Направите сами помфрит

Видео: Cutting The Perfect Fringe Using The Twist Bang Cut Technique

Садржај

Састојци
Лаган помфрит за шпорет
Пржени чипс
Помфрит у ресторану
Масала помфрит
На корак
Метод 1 од 4: Лагани помфрит за шпорет
Метод 2 од 4: Пржени чипс
Савети
Упозорења
Неопходности

Помфрит је укусан и одлично се слаже са јелима за која је потребно јело од кромпира. Без обзира на ваше жеље, увек постоји помфрит по вашем укусу.

Састојци

Лаган помфрит за шпорет

1 кг (Руссет) кромпира
Уље за пржење (биљно, репица, шафран, кикирики)
Сол и друга зачина, по укусу

Пржени чипс

1 кромпир
Прстохват соли или кошер соли
2 прстохвата белог бибера
1 кашика кукурузног скроба
½ кашичица маслиновог уља
1 кашичица куркума у праху (опционално)

Помфрит у ресторану

1 кг (Руссет) кромпира
2 литре воде
2 кашике (30 мл) соли + више за зачин
2 кашике (30 мл) белог сирћета
Уље за пржење (биљно, репица, шафран, кикирики)

Масала помфрит

1-3 кромпира
½ кашичица паприке
1 кашичица чилија у праху
¼ кашичица белог лука у праху
¼ кашичица кима у праху
¼ кашичица куркума у праху
1 кашика парадајз пасте
Сол и бибер по укусу
Уље за пржење

На корак

Метод 1 од 4: Лагани помфрит за шпорет

Узми неколико кромпира. Треба вам 1-3 средњег кромпира по особи.
Опрати прљавштину и прашину са кромпира, осушити и затим ољуштити.
Уживајте у помфриту. Помфрит можете јести са кечапом, мајонезом, сосом за роштиљ, умаком од поврћа, бибером и сољу итд.

Метод 2 од 4: Пржени чипс

Ставите уље у обложени плех и загрејте рерну на 205оЦ. Пржите кромпир на врелом уљу како бисте избегли покисли, масни чипс. Предгревање уља у рерни је савршено решење. Иако бисте требали припазити на температуру, требало би да почнете да печете након 2-3 минута и да бисте брзо постигли тачну температуру ако је пећ претходно загрејана.
Помијешајте брашно, кукурузни скроб и соду бикарбону са жељеним зачинима. Мешајте ове суве састојке заједно - они су друга половина вашег домаћег чипса. Ово је такође сјајно време за додавање било каквих арома или зачина које желите, као што је кашичица (5 мл) било које или свих следећих биљака и зачина:
- Мајчина душица
- Црни бибер
- Бели лук у праху
- Паприка
- Кајенски бибер (не више од 1/2 кашичице (2,5 мл), осим ако не желите зачињени помфрит).
Оставите кромпир у хладној води док не буде спреман за кување. Њихово намакање смањује садржај шкроба. Неки кувари чак и кромпир намачу преко ноћи.
Помфрит пустите на собној температури на плеху прекривеном кухињским папиром. Извадите помфрит са врелог уља и пустите да се оцеди на тањиру пуном кухињског папира. Не настављајте док се не охладе на најмање собну температуру. Сада је време да их поново испечете! Све то траје око 30 минута.
- Питате се зашто пржите помфрит два пута? Молекули воде западају у скроб кромпира са мање воде на спољним ивицама (јер се након сечења „осуше на ваздуху“) него у центру. При првом пржењу вода бежи споља, док изнутра само стиже до ивице. Срећом, ова вода током хлађења формира шкробну, масну кору, која постаје прхка спољашњост када се пржи по други пут.
По жељи охлађени, полукувани чипс можете замрзнути за још оштрији резултат након пржења. МцДоналд'с не чува само помфрит ради конзервирања - поступак замрзавања чини финални помфрит још хрскавијим! То је зато што се вода шири када постаје лед, стварајући у кромпиру назубљене, ситне кристале леда. Ови унутрашњи "отвори" пружају више простора за брзо растопљену воду када почну пржити чипс, омогућавајући уклањање више влаге и хрскавије резултате.
Загрејте уље натраг на 205оЦ за последњу рунду пржења. Овај рецепт захтева мало више од добрих вештина пржења. Ако желите да користите исто уље као и пре, онда то није проблем - само просејте преостали чипс од уља.
Кромпир добро оперите. Оставите кору да седи.
Оставите да пресечени помфрит одстоји неко време како би вишак воде испарио и мешавина зачина се упила.
Служите топло уз кечап, мајонез, умаке итд. Укусно.

Савети

Оцедите помфрит на салвети на тањиру како би салвета могла да упије вишак уља са вашег помфрита.
Испробајте помфрит са различитим врстама сосова за различите укусе.
Ако више волите да чипс направите мало више попут „брзе хране“, поново користите уље сваки пут када правите чипс, уместо да сваки пут користите ново уље.