Италијанске кобасице припремите сами

Видео: Сделайте домашнюю колбасу! Больше никогда не купишь салями - полезное блюдо, без добавок.

Садржај

Састојци
На корак
Метод 1 од 4: Кување на шпорету
Метод 2 од 4: Кување у рерни
Метод 3 од 4: Припремите месо
Метод 4 од 4: Израда соса
Савети
Неопходности

Да бисте сами направили италијанску кобасицу, потребно је мало стрпљења и вештине, али свако ко заиста воли кување може да испуни овај задатак. У овом чланку ћемо користити прве две методе да објаснимо како припремити италијанске кобасице спремне за јело које можете купити директно у супермаркету. Последње две методе показују вам како сами направити италијанске кобасице од нуле. Чак и ако се одлучите за домаћу сорту, и даље можете следити прва два начина припреме својих кобасица. Прочитајте корисне савете о кувању укусних италијанских кобасица.

Састојци

2 килограма свињског меса с венама
4 кашике сувог црног вина, по жељи изоставити
1 кашика соли
1 кашичица кајенског бибера
1/2 кашичице семена коморача
1 кашика паприке
1 кашичица млевене црвене паприке
2 кашике сецканог белог лука
2 кашике свеже сецканог першуна
2 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 кашика маслиновог уља

На корак

Метод 1 од 4: Кување на шпорету

Загријте велику нелепљиву тигањ на умереној ватри. Напуните посуду са око пола центиметра воде и кашиком маслиновог уља. Оставите шерпу на шпорету око два минута.
Кувајте месо док не порумени. Ако имате термометар за месо, месо треба да има унутрашњу температуру од 70 степени Целзијуса.
- Ако желите, кобасице такође можете да испечете користећи доњу методу.

Метод 2 од 4: Кување у рерни

Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса). Покријте плитки лим за печење алуминијумском фолијом.
Ставите ред кобасица на плех. Поставите их једну поред друге, остављајући мало простора између сваког реда. Покушајте да размак буде што равномернији.
Кобасице пеците у загрејаној рерни. Ставите плех за печење на решетку у средину рерне како бисте били сигурни да се загревају подједнако са свих страна. Пеците их 20 до 25 минута.
- Имајте на уму да се дебљим кобасицама треба дуже да се скувају. Кување посебно великим или густим кобасицама може трајати од 40 до 60 минута. Међутим, ако им треба толико времена, чућете да се кобасице окрећу барем једном.
Извадите кобасице из рерне када почну да смеђе. Врх италијанског реда кобасица треба мало да порумени, али не и угљенисан.

Метод 3 од 4: Припремите месо

Зачините месо. Додајте сол, кајен, семе коморача, паприку, црвену паприку, сецкани першун и млевени црни бибер и одложите посуде.
Ставите зачињено месо у млин за месо. При првом млевењу меса, немојте користити додатак за пуњење. Мљевењем меса још једном се добија још равномернија текстура.

Метод 4 од 4: Израда соса

Превуците кућиште (вештачког) црева преко наставка за пуњење ваше машине за млевење меса. Уверите се да на крају отвора за пуњење виси око 6-8 инча омотача. Запамтите да је за сваку кобасицу потребно око 6 инча омотача.
- Не везујте крај црева док све месо не буде у њему.
Гурните свињетину руком у тунел за пуњење. Држите кућиште лабаво другом руком док се пуни месом.
- Можете унајмити некога да вам помогне. На тај начин друга особа може гурати месо у млин за млевење, док ви обликујете кобасицу у свој омотач.
Потисните ваздушне мехуриће. Како се месо гура у црева, могу се створити ваздушни мехурићи. Само их гурните назад и напоље да бисте их уклонили.
- Млин за месо сам брине о избацивању црева из цеви за пуњење, тако да о томе не морате да бринете.
Претворите своју кобасицу у одвојене делове. Пуно помаже окретање кобасице у супротним смеровима како би остале нетакнуте док извртате следећи део.
- Можете направити први заокрет у центру огромне кобасице. Затим окрените у средини два мања дела итд.
Везати крај црева. Након што поделите џиновску кобасицу на мање кобасице, завежите чвор на оба краја ланца кобасица. Увијте и завежите последњи део ланца.
Ставите ланац кобасица у фрижидер. Нека се преко ноћи осуши, непокривено. Сутрадан их исечете на растресите кобасице где су заједно увијене.
Спремни!

Савети

По жељи можете само да користите готови италијански сос, уместо да правите свој. И даље би требало да важе иста упутства за кување, али пре него што наставите, проверите амбалажу.