Садржај

• На корак
• Метод 1 од 2: Ау-баин-марие
• Неопходности

Белу чоколаду је теже топити од млечне или тамне, јер има нижу тачку горења. Као резултат, пребрзо се прегреје и тада више није употребљив. Пожељно је отопити белу чоколаду у ау-баин-марие, али у хитним случајевима то се може урадити и у микроталасној пећници.

На корак

Метод 1 од 2: Ау-баин-марие

1. Вратите чоколаду, ако је потребно. Белу чоколаду која је постала мрвичаста и зрнаста можете спасити додавањем мало путера или биљног уља.
   • На око 170 грама чоколаде додајте око 1 кашику путера или уља. Само да бисте били сигурни, немојте додавати више од 1 кашичице одједном и добро мешајте пре него што додате.
   • За ово можете користити и топло млеко или крему. Пре мешања проверите да ли су сви течни састојци исте температуре као и бела чоколада.
   • Чак и ако знате како да сачувате чоколаду, њена употреба може бити ограничена. Можда ћете га моћи користити у тесту, сладу или сосевима, али обично више није погодан као премаз за слаткише или за наношење прелепих чоколадних украса.

Неопходности

• Тигањ и метална посуда
• Метална кашика
• Микроталасна посуда