Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Намочите суву соју
• Метод 2 од 3: Кувати соју
• Метод 3 од 3: Припремите соју на друге начине
• Савети
• Неопходности

Соја је богата дијеталним протеинима и влакнима, а истовремено има мало масти. Обично се продају сушене, али можете их наћи и свеже. Једном припремљена, соју можете користити у разним рецептима, укључујући супе и сосеве.

На корак

Метод 1 од 3: Намочите суву соју

1. Исперите соју хладном водом. Напуните посуду водом и додајте пасуљ. Нежно трљајте пасуљ прстима да бисте уклонили прашину. Уклоните обојени или неисправни пасуљ, растресите љуске или зрна.
   • Осушена соја мора бити претходно натопљена. Ако започнете са свежом сојом, одмах можете почети да је кувате.
2. Оцедити соју. Ставите цедиљку у судопер и сипајте пасуљ. Протресите цедиљку да бисте уклонили вишак воде. Ако опет видите шкољке, извадите их и баците.
3. Пустите да се соја намочи у фрижидеру преко ноћи. Ставите пасуљ у велику посуду или шерпу. Употребите 700 мл хладне воде и 5 г соли на 200 г соје. Ставите пасуљ у фрижидер и пустите да се намаче осам до 10 сати.
   • Намакање пасуља у фрижидеру спречава га да ферментира, што је посебно тачно у врућем времену.
4. Исперите соју последњи пут и пустите да се оцеди. Једном када је пасуљ натопљен, спреман је за кување. Сипајте их у цедило и лагано протресите да бисте уклонили вишак воде. После овога можете припремити пасуљ по жељи.

Метод 2 од 3: Кувати соју

1. Ставите соју у велику шерпу. Уверите се да пасуљ не пуни више од доње четвртине посуде. Ако је посуда премала, пена коју ствара кипући пасуљ ће се прелити и направити неред.
2. Покријте соју врелом водом. На сваких 200 г соје потребан вам је 1 литар топле воде. Ако желите, можете додати 5 г соли за мало више укуса.
   • Ставите плочу отпорну на топлоту на врх пасуља како би се равномерније кувало.
3. Пустите да вода заври и динстајте пасуљ три сата. Доведите воду до кључања на јакој ватри. Једном када почне да кључа, укључите ватру на ниску или средње ниску. Ово омогућава пасуљу да се равномерније кува.
   • Временом ће вода испарити. По потреби додајте још воде у посуду.
   • Користите кашику са прорезом да бисте извадили плутајућу пену или рукаве.
   • Ако кувате црну соју, смањите време кувања на сат и по.
4. Оцедите пасуљ и по потреби уклоните љуске. Користите кашику са решетком да бисте прво уклонили рукаве из воде. Оцедите пасуљ кроз цедиљку и протресите да бисте уклонили вишак воде. Ако видите да се махуне лепе за пасуљ, пустите их да се охладе неколико минута, а затим их уберите ручно.
   • Воду за кување можете одбацити или је сачувати за каснију употребу за прављење супе или соса.
5. Користите соју по жељи. Можете их додатно зачинити и послужити, или можете користити у другим рецептима. Додајте их у салату, пржите или правите чили.

Метод 3 од 3: Припремите соју на друге начине

1. Пржите соју ако желите нешто хрскаво. Намочену соју поделите на благо подмазан плех. Пеците их у загрејаној рерни на 175 ° Ц 40 до 45 минута уз често мешање. Спремни су када су светло браон и хрскави.
   • Исту технику можете користити у електричној тави. Подмажите тигањ, додајте пасуљ и кувајте, мешајући на 175 ° Ц, 40 до 50 минута.
2. Користите лонац са посуђем ако имате више времена. Додајте намочену соју у велику посуду за посуђе. Покријте их врелом водом. Додајте 5 г соли и покријте тигањ. Кухајте пасуљ на ВИСОКОЈ шест до осам сати.
3. Младу зелену соју (едамаме) кувати пет до шест минута. Додати 35 г соли у 600 г едамаме. Оставите их да стоје 15 минута, а затим их ставите у велику шерпу са сланом водом. Кувајте их непокривене пет до шест минута. Пасуљ оцедите, пустите да се охлади и послужите. Можете их послужити у махунама или прво ољуштити.

Савети

• Конзервирана соја је већ скувана, тако да не морате пуно да је радите да бисте је припремили. Исперите и оцедите пасуљ пре него што га употребите у свом рецепту.
• Соја нема пуно укуса, па сама неће имати добар укус. Међутим, служе као одличан основни састојак за другу храну, попут резанца, тофуа и разних сосова.
• Уколико рецепт не наводи „црну“ соју, требало би да користите обичну „белу“ соју, која заправо има жуту нијансу.
• Многи људи кувају сув пасуљ сат времена да би га рехидрирали. Иако ово добро функционише са другим врстама пасуља, са сојом не.
• Соју можете замрзнути у врећама за замрзавање и држати је у замрзивачу неколико месеци.
• Свежу соју чувајте у фрижидеру, у посуди са поклопцем и у сопственој води за кување. Искористите их у року од три недеље.

Неопходности

• Велика чинија
• Цоландер
• Велика тава