Садржај

• На корак
• Метод 1 од 5: Припремите се за печење
• Метод 2 од 5: У тави испеците стриплоин
• Метод 3 од 5: Печење стриплоина на роштиљу
• Метод 4 од 5: Стриплоин пеците на роштиљу у рерни
• Метод 5 од 5: Пржите стриплоин
• Савети
• Неопходности

Добра слабина има право масно мермерство да створи укус који се топи у устима и обрадује ваше госте. Ови одкошчени говеђи комади су углавном приступачни, довољно велики за породични оброк и могу се припремити на разне начине. У наставку сазнајте како да изаберете добру слабиницу и како је припремити на четири начина: печење у тави, роштиљање, печење и печење.

На корак

Метод 1 од 5: Припремите се за печење

1. Изаберите одличну печеницу од месара или бакалца.
   • Изаберите комад који је довољно велик за оброк. Потребно вам је око 250 до 500 грама шницле по особи.
   • Изаберите шницле дебљине најмање центиметар, а најбоље 5 цм. Тање кришке се брже суше када их печете.
   • Свежа слабина је дубоко црвене боје и обилује масним мермерима. Ово мраморисање чини одрезак тако сочним.
   • На спољној страни шницле треба да буде слој беле масти.
2. Извадите одрезак из паковања и оперите га. Прођите хладном водом преко обе стране, а затим осушите папирним убрусима.
   • Супротно увријеженом мишљењу, не бисте требали испирати сирову говедину да бисте је опрали. Испирање сирове говедине и другог сировог меса може довести до ширења бактерија на другу храну и површине.
3. Зачините месо по укусу. Добар одрезак не треба претерано зачинити. Посути добар део соли и бибера са обе стране.
   • За варијацију можете додати бели лук у праху, кајенски бибер, чили у праху или италијанско биље.
4. Маринирајте шницлу ако вам се свиђа. Квалитена печеница је одлична за маринаду, јер се одлично слаже са многим укусима.
   • Изаберите своју омиљену маринаду из продавнице или је помешајте са једнаким деловима уља, сирћета и зачина.
   • Ставите одрезак у пластичну кесу која се може затворити и додајте маринаду. Затворите врећу и пустите да се одрезак маринира четири сата, или чак преко ноћи.
   • У време кувања, извадите одрезак из вреће, осушите папирним убрусима и пређите на следећи корак.
5. Оставите одрезак на собној температури један сат пре кувања. Хладни одрезак отежава одређивање степена кувања који желите. Тако је лакше добити бифтеке на собној температури ретко, средње ретко, средње добро или добро.

Метод 2 од 5: У тави испеците стриплоин

1. Исеците шницлу на делове порције. Користите пластичну површину за сечење како не бисте пренели контаминацију на дрвену даску за резање.
2. Ставите посуду од ливеног гвожђа или тигањ на шпорет на умерену ватру. Додајте једну или две кашичице уља у шерпу и пустите да се врео.
3. Ставите одреске у средину тигања. Кувајте их на једној страни око 15 секунди, а затим их преокрените клештима. Са обе стране треба да имају густу, хрскаву кору.
   • Не окрећите одреске док се не опеку; ако их пребрзо преврнете, нећете добити кору.
   • Не стављајте превише одреска у шерпу одједном. По потреби их кувајте одвојено.
4. Наставите да окрећете одреске сваких 30 секунди док се не скувају.
   • Кувајте чудне шницле укупно 1,5 минута по страни.
   • Средње редак одрезак кувајте укупно 2 минута по страни.
   • Пеците средње добро печен одрезак укупно 2 ½ минута по страни.
   • Добро печену шницлу пеците укупно 3 минута по страни.
5. Извадите одреске из тигања и оставите их да стоје 3 минута. То омогућава соковима да се шире по одрезу.
6. Сервирајте шницле вруће.

Метод 3 од 5: Печење стриплоина на роштиљу

1. Исеците шницлу на делове порције. Користите пластичну површину за сечење како не бисте пренели контаминацију на дрвену даску за резање.
2. Припремите роштиљ. Премажите уље преко роштиља и загрејте га до средње јаке топлоте. Роштиљ мора бити темељно загрејан.
   • Не дозволите да се роштиљ превише загреје или ћете на крају добити одрезак са споља изгорелом, а унутра сировим.
3. Ставите одреске на тањир са роштиљем. Пустите да се пече на једној страни 4 минута. Преокрените га клијештима када видите смеђу кору на тој страни трагова роштиља. Роштиљајте другу страну 4 минута.
4. Уклоните одреске са роштиља и пустите их да се одморе 3 минута.

Метод 4 од 5: Стриплоин пеците на роштиљу у рерни

1. Загрејте рерну на 260 степени Ф.
2. Попрскајте површину посуде за роштиљ у рерни нелепљивим спрејом за кување. На то ставите зачињени одрезак.
3. Ставите посуду у рерну. Површина меса треба да буде око 5 до 8 цм од пламена.
4. Оставите да месо пече на жару око 5 до 6 минута по одреску од 5 цм. Уклоните посуду из рерне, преокрените шницлу на неразвучену страну и вратите је у рерну. Затим оставите да се поново пече на жару 5 до 6 минута.

Метод 5 од 5: Пржите стриплоин

1. Загрејте рерну на 200 степени Ц.
2. Ставите зачињени одрезак у плитку тепсију.
3. Ставите посуду у рерну. Не покривајте одрезак и пустите да се пече око 40 до 50 минута.
4. Оставите одрезак 3 минута пре служења.
5. Спремни!

Савети

• Ако печете слабињу у рерни и желите дебљу кору, прво је пеците у шерпи на умереној ватри око 2 до 3 минута по страни. Ово осигурава очување месних сокова за печење на роштиљу.
• Ако нисте сигурни да ли је ваше месо кувано, користите термометар за месо да бисте то сазнали. Гурните иглу термометра у месо док врх не дође до унутрашњег дела шницле. Који год начин припреме да користите, месо се ради када је унутрашња температура између 63 и 68 степени Целзијуса.
• Време кувања варираће у зависности од величине комада меса, па га прилагодите у складу с тим. Ако желите добро припремљен одрезак од слабина, повећајте време кувања за 2 до 3 минута по страни.

Неопходности

• Печеница одличног квалитета
• Вода
• Сапун за руке
• Папирне марамице
• Сол, бибер и бели лук по укусу (по жељи)
• Маринада (опционално)
• Нафта
• Тигањ (ако шницле пржите на тигању)
• Роштиљ (ако печете одрезак)
• Рерна (ако печете шницлу)
• Танг
• Тигањ на сигурном у рерни (опционално)
• Термометар за месо (опционално)