Направите схаварму

Садржај

Састојци
Пилетина
Јагње
Тахини сос
Кисели купус
Хлеб
На корак
Део 1 од 3: Припрема састојака за схаварму
2. део од 3: Прављење пилеће шаварме
Део 3 од 3: Јагњећа шорма
Савети
Упозорења

Шаварма је облик припреме меса са Блиског истока, где се пилетина, јагњетина, говедина, телетина или њихова комбинација пече на ражњу, понекад и цео дан. Ово месо се обично ставља у питу или други сомун, заједно са хумусом, тахинијем, киселим купусом или другим прилозима. Иако можда није могуће кувати код куће са ражња у сопственој кухињи, ипак можете направити укусну шаварму користећи обичан шпорет и рерну или роштиљ. Сада можете направити укусан укус схаварме који можете добити на ирачким, израелским или турским тезгама са храном код куће.

Састојци

Пилетина

1/2 кашичице. Бели лук у праху
1/2 кашичице. цимет
1/4 тсп. мушкатни орашчић
1 кашичица. паприка
1 кашичица. кардамом
1 кашичица. со
640 грама пилећег филеа или пилећих прса, исечених на траке
2 кашике кашике маслиново уље

Јагње

4 јагњета у тракама
1 кашика кашике салата уље
1 ½ шоље сувог белог вина
1 кашика кашике кумин
4 каранфилића белог лука, згњечени и ољуштени
1 шаргарепа, коцкасто
1 бели лук средње величине, исечен на коцкице
2 кашике кашике Сируп од нара
1 ½ кашичице. сок од лимуна
28 грама несланог путера
Сол и бибер по укусу

Тахини сос

2 средње сецкана каранфилића белог лука
2 кашике кашике сок од лимуна
½ шоља грчког јогурта пуномасног масти
½ шоља тахинија
2 кашике кашике екстра дјевичанско маслиново уље
со

Кисели купус

1 ½ кашичице. маслиново уље
2 шоље танко исеченог црвеног купуса
½ тсп. шипак од нара
1 кашика кашике шери сирће
¼ тсп. гранулисани шећер
Сол и бибер по укусу

Хлеб

15-23 цм равног хлеба, попут пита, јуфке, марфоука или тортиља направљених од брашна

На корак

Део 1 од 3: Припрема састојака за схаварму

Тахини сос. Све што је потребно да направите сос од тахинија је да помешате бели лук и лимунов сок у чинији и пустите да стрми 5 минута. Затим можете додати тахини, маслиново уље, јогурт и ¾ кашичице соли и мешати док не постане глатко. Ако је смеша сувише густа да би се сипала, додајте 1 или 2 кашике воде и мешајте да би постала ређа.
- Сос можете направити док кувате месо да бисте уштедели време.
- Такође можете направити сос 1-2 дана унапред и држати га у фрижидеру док не буде спреман за употребу.
Припремите кисели купус. Кисели купус је још један важан састојак за прављење укусне шармме. Потребно је само загрејати мало уља у тигању (28 цм) на умереној ватри. Додајте му свој купус и кувајте око 8-10 минута док не омекша и скува се. Можете га повремено промешати да бисте се уверили да се равномерно загрева. Затим га скините са ватре и додајте сируп од нара, сирће и шећер. Када то учините, зачините га по укусу са још мало сирћета и шећера, заједно са мало соли и бибера.
- Купус можете правити док пржите месо ако желите да уштедите време. Такође га можете припремити 1-2 дана унапред и држати у фрижидеру док не буде спреман за употребу.
Припрема сомуна. За ово можете користити пита хлеб, јуфку, марфоук или чак тортиљу од брашна. Ако сте купили или раније радили сомбоне у продавници, подгревајте их у дубокој тави на умереној ватри око минут или 2. То би требало да урадите одмах по завршетку кувања меса како бисте могли да направите лепу топлу шарму.
- Имајте на уму да након додавања меса, тахини соса и купуса у схаварму, можете га додати у таву још око 3 минута да порумени и обезбедите да се састојци комбинују.

2. део од 3: Прављење пилеће шаварме

Мешајте биље у чинији. Да бисте то урадили, користите посуду средње величине и помешајте бели лук у праху, паприку, мушкатни орашчић, кардамом и цимет. Мешајте биље заједно око 30 секунди.
Додајте пилеће траке у смешу зачина и добро промешајте пре подливања маслиновим уљем. Поново промешајте.
Загрејати рерну. Укључите роштиљ и подмажите велики комад алуминијумске фолије. Ставите га на роштиљ подмазаним делом окренутим према горе, када роштиљ буде на правој температури.
Ставите пилетину на фолију. Окрените пилетину неколико пута док се не скува. То ће трајати око 8 минута за сваку страну, у зависности од величине пилећих трака. Ако имате нешто мањи роштиљ, можда ће бити потребно пилетину кувати у деловима.
Извадите пилетину са роштиља и ставите је на тањир. Урадите то пре него што почнете да правите кифлице од схаварме.
Ставите пилетину у сомун заједно са осталим састојцима. Можете да користите зелену салату, лук, тахини сос, кисели купус, хумус или било који други састојак који волите. Прво ставите пилетину у хлеб, а затим остатак састојака, а затим је прелијте тахини сосом. Преклопите сомун на исти начин као и бурито, остављајући центиметар размака између састојака и врха лепиње да не испадну. Сада је пилећа шаварма спремна за јело!

Део 3 од 3: Јагњећа шорма

Загрејте рерну на 176ºЦ. Обавезно поставите решетку у средину рерне, тако да се јагње правилно загреје.
Осушите јагњећи котлет. За ово користите комад кухињског папира.
Загрејте уље у дубокој тави (30 цм) на умереној ватри.
Пржите јагњећи котлет на 2 дела. Ставите део јагњећих котлета у таву и сачекајте да порумене са обе стране, што би требало да траје око 2 минута. Окрените месо и наставите да печете месо док се обе стране равномерно не запеку. Можда ћете требати додати мало додатног уља да се пржи други део.
- Кад завршите са оба дела, ставите их у тигањ и месо зачините сољу и бибером по укусу.
- Запамтите да месо није потребно кувати до краја, само док споља лепо порумени. Ставите тепсију у рерну да бисте наставили да печете месо. Ако их предуго пржите на тигању, месо ће се осушити у рерни.
Додајте шољу вина у таву. Пустите да крчка, а затим стружите дно да бисте олабавили смеђе остатке печења. Кад се вино крчка, пажљиво га прелијте преко јагњећег котлета. Посуду за пржење можете мало померати напред-назад да бисте вино равномерније распоредили.
Зачините јагњећи котлет. Поспите месо кимом, додајте бели лук, шаргарепу, лук и још ½ шоље вина. Вино би требало да достигне приближно половину јагњећег котлета, па га долијте водом ако не. Преокрените месо тако да буде добро зачињено.
- Након што зачините месо, тигањ можете прекрити двоструким слојем алуминијумске фолије или поклопцем да се јагњећи котлет маринира док не наставите да кувате.
Пеците јагње у рерни, око 1,5-2 сата. После отприлике сат времена месо можете проверити виљушком. Јањетина је готова када месо омекша и лако се распадне. Ако је тако, можете га извадити из рерне.
Ставите јагње на даску за резање. Преко меса олабавите алуминијумску фолију да би било топло, али да би топлота излазила. Из меса уклоните кости и евентуално масноћу ножем и виљушком или прстима.
Уклоните сокове из лима за печење. Након што уклоните јагњетину са тигања, можете пропустити садржај тигања кроз сито и сакупљати влагу у посуди која треба да донесе око 2 шоље течности.
- Уклоните остатке и охладите влагу док маст не исплива на врх. Ово би требало да траје око 15 минута.
- Затим састружите маст са површине и баците је.
- Када то учините, ставите течност у шерпу и пустите да прокључа на умереној ватри. Оставите да одстоји око 10 минута или док не остане половина.
- Затим додајте сируп од нара, лимунов сок и путер.
Јагње покријте кипућом сосом. Затим додајте месо у сос и окрећите га неколико пута док се месо добро маринира. Зачините сољу и бибером и ваше месо схаварма је спремно!
Ставите месо, тахини сос и купус између сомуна. Сада када сте завршили све припреме, месо можете ставити у лепињу, додати купус и прелити сосом од тахинија за укусан укус. Лепину обавезно напуните месом до 1 цм од ивице и чврсто смотајте тако да надјев увучете као буррито. Ставите га на отвор у тигању, пеците још 3 минута и ваш хлеб са швармом је спреман за јело.