Садржај

• На корак
• 1. део од 2: Загрејте сок да бисте га пастеризовали
• 2. део од 2: Чишћење тегли за сок

Пастеризација сировог сока убија штетне бактерије, тако да од њега не можете да се разболите. Пастеризација је прилично једноставан поступак. Једноставно загрејете сок мало испод тачке кључања. Обавезно је сипајте у чисту теглу јер бисте је могли поново контаминирати. Сипајте сок у стерилисане тегле да бисте продужили време потребно за пиће.

На корак

1. део од 2: Загрејте сок да бисте га пастеризовали

1. Пастеризујте сирови сок. Сирови сокови могу нарочито да садрже бактерије од којих вам може позлити Е. цоли. Да бисте се борили против тога, морате пастеризовати све сокове. Ако на етикети сока стоји „пастеризовано“, онда је сигурно пити такво какво јесте.
2. Сипајте сок у велику шерпу. За почетак набавите чисту посуду довољно велику да стане сав сок у њу и са неком додатном просторијом на врху за мехуриће. Ставите посуду на ватру и сипајте сок.
3. Смешу загрејати на јакој ватри. Подесите горионик на високо и пустите да се смеша загреје. Припазите на смешу док се загрева и сачекајте да се крчка да бисте могли темпирати и проверити температуру. Смешу редовно мешајте док се загрева.
   • За ово можете користити и двоструки котао. Двоструки котао је тава која се поставља на другу посуду и има воду у доњој посуди. Горња посуда добија топлоту од доње, али на нежнији начин од типичног горионика на гас.
4. Када сок почне да крчка, проверите температуру. Сок мора достићи температуру од 70 ° Ц да би се сматрао пастеризованим. Провјерите сок термометром за бомбоне кад се крчка, али пазите да термометром не додирујете странице посуде или ћете добити лоше очитање.
   • Треба да остане на овој температури око минут.
   • Сок треба да крчка, али не и да кључа на одговарајућој температури. Можете то видети на око, али употреба термометра је најбоља метода.

2. део од 2: Чишћење тегли за сок

1. Оперите лонце. За овај поступак користите тегле за џем или друге стаклене тегле које се могу стерилисати. Оперите тегле у топлој води и сапуном, а затим их добро исперите у припреми за поступак стерилизације.
2. Прокувајте лонце. Ставите тегле у котлић за очување са воденим купатилом. Можете користити и велику тепсију. Напуните посуду или котлић за конзервирање водом и потопите тегле. Ставите посуду на јаку ватру и доведите воду до кључања.
   • Ако користите посуду, сталак може бити користан за касније вађење лонаца.
   • Ако користите пинцету, уверите се да је и она стерилисана.
3. Нека лонци врију 15 минута. Ставите поклопац на посуду чим излази пара. Пустите да ври 15 минута, а затим искључите ватру. Лонци могу остати у тигању како би се загрејали.
   • Такође треба кувати поклопце пет минута.
4. Искористите клешта за вађење тегли. Ставите тегле наопако на пешкир да вода капље. Већину воде можете и да истресете из тегли, јер ћете их ионако напунити само соком.
5. Сипајте сок у тегле. Напуните тегле врућим соком. Тегле такође морају бити вруће или се могу разбити приликом сипања врућег сока. Укључите чисте поклопце да бисте одржали пастеризацију.
   • Не дозволите да се сок охлади пре флаширања, јер ће то скратити његов рок трајања.