Припремите хоботницу

Видео: Ловля осьминогов искусственным крабом: ЭТО РАБОТАЕТ!!!

Садржај

Састојци
Кувана хоботница
Хоботница на жару
Поширана хоботница
На корак
Метод 1 од 4: Припрема хоботнице
Метод 2 од 4: Кувана хоботница
Метод 3 од 4: Хоботница са роштиља
Метод 4 од 4: Поширана хоботница
Неопходности
Припремити
Кувана хоботница
Хоботница на жару
Поширана хоботница

Хоботницу у почетку може изгледати тешко припремити због појаве ове посластице, али ништа не може бити даље од истине. Хоботницу је прилично лако кувати. Најбољи начин да то урадите је да хоботницу кувате полако, тако да месо постане мекано. Хоботницу такође можете брзо скувати, али тада ћете добити врло жилаво месо. Ако желите да једете хоботницу и припремите је сами, можете да користите кораке у наставку.

Састојци

Кувана хоботница

За четири особе

1350 грама смрзнуте хоботнице, одмрзните и исеците на комаде
6 литара воде
1 исечени лук
1 исечена шаргарепа
1 исечен празилук
2 ловорова листа
2 кашике (30 мл) свежег першуна
2 кашике (30 мл) свеже мајчине душице
2 кашичице (10 мл) зрна црног бибера

Хоботница на жару

За четири особе

1350 грама смрзнуте хоботнице, одмрзните и исеците на комаде
Сол, за укус
Црни бибер, такође по укусу
3 кашике (45 мл) маслиновог уља, добро распоредити
Пола лимете, исечено на комаде
2 кашике (30 мл) свежег першуна

Поширана хоботница

За четири особе

1350 грама смрзнуте хоботнице, одмрзните и исеците на комаде
1 шоља (250 мл) белог винског сирћета
4 литре воде
8 целих зрна црног бибера
4 ловорова листа
8 кашичица (40 мл) соли

На корак

Метод 1 од 4: Припрема хоботнице

Одмрзните хоботницу. Хоботницу одмрзавате стављањем у фрижидер отприлике један дан унапред.
- Предност смрзнуте хоботнице у односу на свежу хоботницу је у томе што поступак замрзавања чини месо меканим. Ако купите свежу хоботницу, месо можете учинити нежнијим ударањем меса мекачем за месо.
- Пре него што кувате хоботницу, мора се потпуно одмрзнути.
Сада оштрим кухињским ножем одрежите све пипке.
- Неки рецепти захтевају да хоботницу оставите целу, па прочитајте упутства пре времена како је случајно не бисте пресекли када не намеравате.
- Сваки пут узми пипце и оштрим ножем одсеци свако лабаво пипце.
- Ако имате кухињске маказе, такође можете да одсечете пипке.
Одрежите средњи комад и исеците главу на пола.
- Средњи део који причвршћује пипке за главу је тврд, па га можете бацити.
Уклоните кљун и кесу са мастилом, ако је потребно. Ако сте купили смрзнуту хоботницу, то не морате увек да радите, јер се смрзнуте хоботнице често продају без кесице са мастилом и уста.
- Ако имате свежу хоботницу, питајте продавца како да очисти хоботницу пре него што је понесете кући.
- Ако преполовите главу или тело, требало би да видите врећу са мастилом и црева. Те лако можете сами да исечете и уклоните.
- Кљун се и даље може причврстити за средњи део, ако јесте, већ сте га требали уклонити. Ако је кљун и даље причвршћен за тело, одгурните га притискајући тело. Ако је кљун лабав, можете га уклонити и бацити.

Метод 2 од 4: Кувана хоботница

Напуните резервоар водом и аромама. Напуните посуду са око 2/3 водом и додајте зачинско биље и поврће.
- Ако користите паковање поврћа, можете га видети као замену за воду и ароматичне састојке. Биље и поврће у рецепту додају укус месу.
- Рецепт за хоботницу често садржи поврће као што су: лук, шаргарепа, празилук и зачинско биље као што су: ловоров лист, першун, мајчина душица и зрна бибера. Наравно, можете и сами додати друго поврће / зачинско биље ако га имате код куће.
Све прокувајте и пустите да ври 5 минута.
- Прокухавањем биљака и поврћа пре додавања хоботнице ослободиће се све ароме.
Сада додајте хоботницу. Укључите и све лабаво исечене делове тела попут пипака. Вода ће мало кипети након овог додавања, али неће дуго остати таква.
- Овај рецепт најбоље функционише ако је хоботница претходно исечена. Међутим, хоботницу не бисте требали исећи на премалене комаде. Мали комади се једнако добро кувају, али то се не препоручује из естетских разлога.
Ставите поклопац на тигањ и пустите да се све кува док месо не омекша, ово траје 20-45 минута.
- Месо можете тестирати тако што ћете виљушком на сваких пет минута извадити комад из посуде. После пет минута месо још увек није добро, али ово вам даје идеју како би се месо требало осећати након око 15 минута. Поново осетите након кувања 15 минута да бисте видели да ли је месо добро.
- Ако је месо добро, испашће вам са виљушке када покушате да га извадите из шерпе.
Сада извадите хоботницу из шерпе и послужите је. Кувану хоботницу обично служите у тракама, са пиринчем или као салату, али то морате знати сами.
- Такође можете уштедети воду и касније послужити као чорбу.

Метод 3 од 4: Хоботница са роштиља

Загрејте рерну на 130 степени Целзијуса. Користите папир за печење и алуминијумску фолију.
- Требало би да ставите посуду мало испод средине рерне, тако да се хоботница правилно загреје.
- Већина процеса кувања одвија се у рерни. Роштиљање вам даје прилику да додате укус, али је брзо и месо неће постати мекано ако га касније не будете користили.
Сада ставите хоботницу на папир за печење, поспите месо мало соли, а затим га прекријте алуминијумском фолијом.
- Направите лабаву заптивку увијањем фолије око папира за печење.
Кувајте хоботницу док месо не омекша, то може потрајати и до два сата. Прво пустите да се месо охлади.
- Месо би требало да се осећа нежно када га додирнете виљушком или ножем за резање.
- Док се хоботница хлади, уклоните фолију тако да се брже охлади.
- Хоботницу можете хладити дан-два у фрижидеру, али само ако склоните сву влагу.
Загрејте решетку 10 минута, а затим решетку премажите кашиком (15 мл) маслиновог уља.
- Ако имате плински роштиљ, окрените све горионике на високо подешавање и пустите да се роштиљ загреје око 10 минута.
- Ако имате роштиљ на угаљ, прво треба да ставите слој угља на дно роштиља и пустите да гори док не видите бели пепео.
Покријте хоботницу уљем. Ако сте комаде натрљали маслиновим уљем, поврх тога такође треба посипати сољу и бибером.
- Маслиново уље даје месу бољи сјај и хрскави укус, а захваљујући уљу, сол и бибер се такође боље лепе за месо.
Кувајте хоботницу на роштиљу. Ставите комаде меса на роштиљ и оставите их тамо четири до пет минута док не порумене.
- Када ставите све делове на роштиљ, морате ставити поклопац на роштиљ. Комаде је потребно окренути само једном, ако је отприлике половина времена.
Хоботницу послужите са маслиновим уљем, першуном и соком лимете. Хоботница са роштиља је укусна сама по себи, али и као део другог јела. Ако желите да хоботницу послужите опуштено, додајте додатно уље, сок од лимете и першун како бисте јелу дали више укуса.

Метод 4 од 4: Поширана хоботница

Загрејте мало воде и сирћета. Комбинујте оба састојка у лонцу и полако прокувајте.
- Можете додати ароматичне састојке пре него што сирћетна вода прокључа или док кувате. Ако додате састојке док смеша већ кључа, вода ће брже кључати.
Додајте преостале ароматичне састојке. Исцедите сок од лимете у воду пре него што додате и две полу лимете у воду. После тога у смешу треба додати зрна бибера, ловоров лист и сол.
- После 10 минута морате да смањите температуру, ароме сте добро скували, тако да сада можете додати хоботницу.
Кухињским клештима умочите хоботницу у воду три пута, потопите месо у воду око пет секунди.
- Најбоље је носити гумене рукавице приликом руковања хоботницом.
- Ова метода је погодна за целу хоботницу. Сврха потапања хоботнице је да се пипци склупчају у додиру са топлом водом. Због тога не морате то да радите са исеченом хоботницом, јер су у том случају комадићи пипака премали да би се склупчали.
Поширајте хоботницу. Ставите хоботницу у воду и повећавајте температуру док вода лагано не прокључа. Пустите да вода кључа пола сата или бар док месо не омекша.
- Да ли је месо мекано, проверавате боцањем виљушком. Ако месо можете да прободите виљушком, оно је довољно нежно.
Нека се хоботница охлади неколико минута. Ако можете да додирнете месо, довољно је хладно за послуживање.
- Такође можете да покријете хоботницу и ставите је у фрижидер на до осам сати.