Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Млади кромпир пржен на тави
• Метод 2 од 3: Кувани млади кромпир
• Метод 3 од 3: Измрвљени млади кромпир из рерне
• Савети
• Неопходности

Нови кромпир је кромпир који се бере врло млад, пре него што се шећери претворе у скроб. То су мали кромпири танке коже, а када се скувају постају мекани и кремасти. Млади кромпир има најбољи укус када га кувате или печете, мање је погодан за пржење. У овом чланку ћемо вам показати три методе припреме новог кромпира: пржени у тави, кувани и згњечени у рерни.

На корак

Метод 1 од 3: Млади кромпир пржен на тави

1. Скупите своје састојке. За пржење укусног младог кромпира на тигању потребни су вам следећи састојци:
   • 500 грама младог кромпира
   • 2 кашике путера
   • 1 кашика маслиновог уља
   • 1 кашичица свежег рузмарина, ситно исецканог
   • Со и бибер
2. Припремите кромпир. Кромпир оперите хладном водом, добро га изрибајте и уклоните сву прљавштину. Исеците кромпир на клинове величине залогаја; само треба преполовити мале.
   • Будући да су љуске младог кромпира тако танке, не морате да их гулите.
   • Гулите кромпир одсеците неугледна места и семе.
3. Ставите путер и уље у тигањ и ставите тигањ на умерену ватру. Растопите путер и сачекајте да се помеша са уљем.
   • Посуде од ливеног гвожђа су врло погодне за печење кромпира; добро задржавају топлоту, а истовремено се не прегревају, ова својства осигуравају хрскаву кору.
4. Ставите кромпир у посуду са резном ивицом надоле. Пржите кромпир око пет минута док не порумени и постане хрскав. Окрените кромпир тако да обе стране порумене.
5. Поспите кромпир сољу и бибером. Померите кромпир напред-назад клештима или дрвеном лопатицом тако да обе стране дођу у контакт са зачинима.
   • Ако желите да додате додатни укус кромпиру, можете да додате сушени рузмарин, мајчину душицу или оригано.
   • Додајте мало ситно сецканог лука или белог лука ако желите.
6. Ставите поклопац на тигањ. Смањите топлоту и кувајте кромпир док не омекша, око 15 минута.
   • Редовно проверавајте кромпир како бисте били сигурни да није прекуван.
   • Када кромпир упије маслац и уље и чини се да се осуши, додајте 60 мл воде.
7. Извадите кромпир из посуде. Послужите их као прилог уз пилетину, рибу или шницлу, или их пустите да се охладе и једите као салату са риколом.

Метод 2 од 3: Кувани млади кромпир

1. Скупите своје састојке. За кухање младог кромпира на једноставан начин су вам потребни следећи састојци:
   • 500 грама младог кромпира
   • Путер, за сервирање
   • Сол и бибер, за сервирање
2. Оперите кромпир. Очистите прљавштину са кромпира и исеците ружна места и семе.
3. Ставите кромпир у велику шерпу. Напуните посуду водом док кромпир није потпуно потопљен.
4. Ставите поклопац на посуду и ставите посуду на ватру. Смањите топлоту на средње јаку.
5. Нека вода прокључа. Смањите топлоту и динстајте око 15 минута. Кромпир је готов ако га можете избоцкати виљушком.
   • Пазите на кромпир током кувања, вода не би требало да кипи преко ивице.
6. Оцедити кромпир. Садржај посуде сипајте у цедиљку или исцедите поклопцем у судоперу.
7. Ставите кромпир у посуду. Помијешајте кромпир са путером, сољу и бибером по укусу.
   • Такође можете да нарежете кромпир и направите салату ницоисе.
   • Друга опција је салата од кромпира направљена од младог кромпира: помешајте кромпир са уљем и зачинским биљем.

Метод 3 од 3: Измрвљени млади кромпир из рерне

1. Скупите своје састојке. За прављење дробљеног новог кромпира требају вам следећи састојци:
   • 500 грама младог кромпира
   • 4 кашике маслиновог уља
   • Со и бибер
   • По жељи зачинско биље, путер и рендани сир
2. Оперите кромпир. Очистите прљавштину са кромпира и изрежите модрице.
3. Ставите кромпир у велику шерпу. Напуните посуду водом док кромпир није потпуно потопљен.
4. Нека вода прокључа. Смањите топлоту и динстајте око 15 минута, док не можете да је избоцкате виљушком.
5. Док се кромпир кува, загрејте рерну на 230 степени. Подмажите плех маслиновим уљем, уљем репице или другим биљним уљем.
   • Прво покријте плех алуминијумском фолијом ако желите да касније олакшате чишћење.
6. Оцедите кромпир у цедиљки. Нека се добро оцеди.
7. Ставите кромпир на плех. Распоредите их тако да се не додирују. Ако се плех за печење препуни, можете користити други плех.
8. Згњечите сваки кромпир дробилицом за кромпир. Немојте их гњечити до краја, само лагано гурните одозго, тако да унутрашњост лагано излази.
   • Ако немате дробилицу за кромпир, то можете учинити и великом виљушком.
9. Прелијте мало маслиновог уља преко сваког кромпира. Поспите сољу и бибером.
   • Ако волите зачињено, можете, на пример, посути кајенски бибер, чили у праху, бели лук у праху или друге зачине.
   • Ставите копчу путера на сваки кромпир ако желите да је тежак.
   • Прелијте сваки кромпир нарибаним сиром или пармезаном за додатни укус.
10. Ставите кромпир у рерну на 15 минута. Спремни су када постану прелепо златно браон.
11. Спремни.

Савети

Нови кромпир се такође може додати у тепсију ако месо печете у рерни.

Неопходности

• Четка
• Тепсија
• Посуда са поклопцем
• Плех
• Алуминијумска фолија (опционално)