Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Кување тестенине
• Метод 2 од 2: Оцедити и охладити листове лазања
• Неопходности

Лазање су укусне и обрадоваће већину људи за столом. Међутим, то је изазовно јело, па ћете можда требати да додате неке нове кухињске вештине у свој арсенал. Неки имају везе са припремом, као што је кување листова лазање. Једном када то успете, направили сте корак ка прављењу укусних лазања.

Састојци

• Чаршави за лазање
• со
• Вода

На корак

Метод 1 од 2: Кување тестенине

1. Нека вода прокључа. Напуните велику посуду са пуно воде. Пазите да је не напуните, иначе вода може да прокључа. Уверите се да вода кључа пре него што пређете на следећи корак.
   • Не заборавите да додате мало соли.
2. Додајте тестенине у воду. Прво проверите рецепт да бисте видели колико тестенине је потребно или бисте могли да вам останете. Држите дрвену кашику при руци, јер ћете следећим кораком одмах започети.
   • Пажљиво спустите тестенине у шерпу како вас не би прскало кипућом водом.
3. Мешајте непрекидно прва два минута. Листови за лазање су велики и равни, што их чини лепљивима. Прва два минута су пресудна ако желите да избегнете да вам остану грудице тестенине.
   • Добро промешајте или се тестенине могу залепити за дно тепсије.
   • Помоћу штапића одвојите тестенине за лазање.
4. Не допустите да вода кључа. Након што додате пасту, вода ће почети да пухне. Када вода поново прокључа, подесите температуру да вода непрекидно кључа. Ово спречава да вода прекипи. Будите опрезни јер се то може догодити касније током кувања.
   • Ако ставите поклопац на посуду, већа је вероватноћа да ће вода прокључати. Покривање посуде задржаваће пару, узрокујући прегревање молекула скроба.
5. Мешајте тигањ још два или три пута. Сад кад вода кључа, тестенине би требало да се одвоје. Пазите да се не лепе заједно или да не потону на дну, па с времена на време добро промешајте садржај.
   • Ако се листови лазања загревају преблизу, скроб се неће правилно ослободити. Скроб се може претворити у лепак, остављајући вам неупотребљиве листове лазања.

Метод 2 од 2: Оцедити и охладити листове лазања

1. Проверите да ли је прошло 8-10 минута. Будите прецизни са временом. После 8-10 минута можете започети последње фазе процеса.
   • Паковање прочитајте јер предложено време кувања може варирати.
2. Тестирајте комад тестенине на готовост. У идеалном случају, добро скуване тестенине за лазање имају наговештај чврстоће и пружају отпор на ујед. Има ли добар укус? Сада можете искључити грејање.
   • Листове лазање треба кувати до „ал денте“, италијанског израза који значи „до зуба“. То је када центар није претврд, мекан или кашаст.
3. Сипајте листове лазање у цедило. Уверите се да је сва вода исцурила. Отпустите их полако у цедило јер се листови лазања могу и даље залепити.
   • Будите пажљиви када сипате листове лазање да не бисте ударили паром.
4. Оставите да се тестенина охлади пре него што је додате у своје јело. То можете учинити постављањем листова на кухињски папир. Сада је ножеве лакше користити приликом припреме лазања.
   • Да бисте постигли боље резултате, тестенину такође можете поставити на папир за печење уместо на кухињски папир.

Неопходности

• Велика тава
• Варјачом
• Цхопстицк
• Цоландер
• Папирни убрус