Садржај

• На корак
• Метод 1 од 5: На шпорету
• Метод 2 од 5: У рерни
• Метод 3 од 5: Шпоретом за пиринач
• Метод 4 од 5: Решавање проблема
• Метод 5 од 5: Коришћење пиринча дугог зрна у рецептима
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Пиринач је једна од најједноставнијих и најсвестранијих намирница за припрему код куће. Научите како да припремите пиринач дугог зрна у неколико једноставних корака. Овај рецепт је погодан за амерички пиринач дугог зрна, басмати или јасмин пиринач.

На корак

Метод 1 од 5: На шпорету

1. Измерите жељену количину пиринча. Запремина дугозрнатог пиринча повећаће се за око три пута током кувања, па имајте ово на уму приликом одређивања колико вам је потребно.
2. Исперите пиринач (опционално). Ако пиринач ставите на кратко у хладну воду, а затим га оцедите, растресити скроб можете уклонити без губитка хранљивих састојака. То вам даје суше зрно, мада ће у неким врстама пиринча након обраде остати мало шкроба.
   • Ако немате цедиљке, нагните посуду са мало одмакнутим поклопцем тако да можете само да излијете воду. Пиринач можете зауставити и дрвеном шпатулом.
3. Намочите пиринач (опционо) Неки воле да натапају пиринач да би скратили време кувања и побољшали текстуру, али овај корак можете прескочити и још увек добити одличан резултат.
   • Употријебите двоструко више воде од пиринча и намачите га 20 минута. Затим испустите воду.
4. Прокувајте воду и додајте пиринач. Употријебите двоструко више воде од пиринча или мало више.
   • По укусу можете додати сол или уље.
5. Ставите поклопац на тигањ и смањите ватру. Пустите да се тигањ са пиринчем кува 1 до 2 минута, ставите поклопац на тигањ, а затим смањите температуру на што нижу могућу меру.
   • Уверите се да је поклопац правилно укључен, тако да пара остаје у посуди.
6. Пустите да крчка 15-20 минута (6-10 минута ако сте намочили пиринач). Дугозрнати пиринач обично траје 20 минута, али можете да проверите да ли је у реду ако се бринете да ли се превише кува. Када је готово, пиринач више није хрскав, али и даље чврст. Ако се зрна распадну, она је прекухана.
   • Приликом провере само мало подигните поклопац са посуде и вратите га што је пре могуће да задржи пару.
7. Оцедите пиринач кроз цедиљку. Можете га послужити сада или користити у другом рецепту.
   • Путер или слане биљке попут мајчине душице и оригана чине једноставно јело од пиринча укусним. Додајте га током кувања ако волите јак укус или га додајте тек када је пиринач куван.

Метод 2 од 5: У рерни

1. Загрејте рерну на 175ºЦ. Овом методом пиринач се кува врло равномерно, тако да је мања вероватноћа да изгоре дно или странице.
2. Чир вода. У котлу или котлу за звиждање прокувајте двоструко више воде од пиринча. Велика шоља пиринча довољна је за 3-4 особе.
   • За више укуса користите повртни или пилећи темељац.
3. Ставите пиринач и воду у посуду са рерном. Можете користити и тигањ или тигањ.
4. Чврсто покријте посуду и кувајте док се сва течност не упије. Дугозрни пиринач је готов за 35 минута, али може потрајати и дуже ако пећ није тако добра.
   • Ако посуда за печење нема поклопац, можете је покрити комадом алуминијумске фолије или великом плочом сигурном за рерну.
5. Пре служења опустите пиринач виљушком. То омогућава заробљеној пари да изађе, иначе превише кува пиринач.

Метод 3 од 5: Шпоретом за пиринач

1. Прочитајте упутства за шпорет за пиринч. Следећи кораци ће вероватно такође добро функционисати, али ако имате посебна упутства са својим моделом, боље их следите.
2. Исперите пиринач (опционално). Већина дугозрнатог пиринча не захтева прање, али ако желите да се уверите да је чист, тигањ са пиринчем можете пустити под хладном водом, промешати, а затим исцедити.
3. У шпорет за пиринач ставите пиринач и хладну воду. Можете да користите 1,5 до 2 пута више воде од пиринча, у зависности од тога колико пиринач желите да буде сув.
   • Потражите ред у шпорету за пиринач који показује колико га треба напунити ако користите дугозрнати пиринач.
4. Додајте необавезне састојке. Маслац и сол су једноставни појачивачи укуса. Ловоров лист или кардамом се широко користе у индијској кухињи.
5. Затворите поклопац и укључите га. Не уклањајте поклопац док није спреман.
6. Сачекајте да се шпорет за пиринч искључи. Већина шпорета за пиринач има мало светло које се искључује када је пиринач спреман. Поклопац се аутоматски отвара код неких модела.
   • Већина шпорета за пиринач одржава пиринач топлим док га не поједете.
7. Пустите да одстоји 10 минута (опционално). Можете га јести одмах, али ако пустите да пиринач одстоји неко време пре него што отворите поклопац, куваће се равномерније.

Метод 4 од 5: Решавање проблема

1. Знајте шта да радите са пиринчем који је куван, али још увек садржи воду. Оцедите пиринач у ситу или уклоните поклопац последњих неколико минута док кувате како би вода испарила.
2. Довршите било који пиринач који је и даље жилав и тврд кад је требало да буде куван. Додајте још мало воде (да се произведе још мало паре) и пустите да кључа поклопљено да кључа још неколико минута.
3. Црвено спаљени пиринач! Прођите низ дно посуде хладном водом (пазите да нема паре) да бисте престали да кувате. Сада пажљиво извуците добар пиринач из центра.
4. Побољшајте пиринач који је увек лепљив или премекан. Употребите мање воде (однос вода: пиринач тада ће бити 1,5: 1 или 1,75: 1). Или га кувајте мање дуго.
5. Избегавајте сагоревање пиринча. Пиринач кувајте без поклопца пола времена кувања, а затим га склоните с рингле и ставите чврсто приањајући поклопац. Пара би сада требало да скува пиринач за 10-15 минута без сагоревања.

Метод 5 од 5: Коришћење пиринча дугог зрна у рецептима

1. Направите пилаф. Дуга зрна се лако могу одвојити, што га чини врло погодним за припрему овог рецепта за пржени пиринач.
2. Направите пуњене паприке. Шпанска кухиња широко користи пиринач дугог зрна. Користите басмати пиринач са индијском храном и јасмин пиринач за тајландска јела.
3. Користите пиринач у Јамбалаји. Дугозрни пиринач садржи много мање скроба од округлог пиринча, што му омогућава да упије пуно укуса од варива и супа без распадања. Не кувајте пиринач у потпуности пре него што га додате; наставља да се кува у чорби.
4. Пронађите начине за конзумирање прекуваног пиринча. Кашасто, сломљено зрно и даље може бити укусно ако га користите у правом јелу.
   • Пржите га како би вишак влаге испарио.
   • Нека буде слатка пустиња.
   • Додајте га у супу, храну за бебе или домаће ћуфте

Савети

• Неполирани пиринач дугог зрна захтева другачију количину воде и различито време кувања.
• На исти начин можете да кувате и округли пиринач, али биће много лепљивији јер садржи више скроба.
• Дугозрни пиринач ослобађа врло мало скроба, па га ни не треба толико мешати.

Упозорења

• Будите пажљиви приликом испирања. Пазите да зрна не поломите.
• Користите пешкир или рукавицу од рерне ако желите да посуду или посуду за печење држите кипуће воде.
• Добро исперите пиринач да бисте испрали сву прљавштину и пестициде.

Неопходности

• Тигањ са поклопцем
• Пећ
• Вода
• Сол, путер и зачини (по жељи)