Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Лагано пржење на пилетини
• Метод 2 од 2: Општа упутства за мешање
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Пржена пилетина је здрава, укусна и брза за припрему. Идеално за једну особу и за целу породицу, пилећа мешавина се може прилагодити разним преференцама за одређени укус. Ево рецепта за лагано пржење на пилетини, заједно са неким општим упутствима за мешање.

Састојци

• Пилетина без костију од 1 килограма, попут пилећих прса, исечена на танке траке
• 1 кашика кашике уља од кикирикија
• 2 до 3 каранфилића ситно исецканог белог лука
• 1 кашика кашике ситно исецкан свеж ђумбир
• 1 ситно исецкани средњи лук
• 2 шоље шаргарепе, исечене на кришке
• 1 црвена паприка, исечена и исечена на танке траке
• 2 шоље грашка од шећера
• 1 конзерва кукуруза за бебе, оцеђена
• 2 шоље цветова броколија
• 2 кашичице. кукурузни скроб
• 1 шоља пилећег темељца
• 1/4 шоље соја соса

На корак

Метод 1 од 2: Лагано пржење на пилетини

1. Загрејати уље. Загрејте уље кикирикија у воку или великој тави на умереној ватри. Уље је довољно вруће чим прокључа.
2. Додајте бели лук и ђумбир. У вок додајте сецкани бели лук и ситно сецкани ђумбир и пржите минут.
3. Пеците пилетину. Додајте пилетину у вок и слојите пилетину, тако да не остављате комаде један на другом. Пржите их док не порумене. Покушајте да не мешате пилетину док је кувате, већ је једноставно једном преокрените, на пола времена кувања, тако да обе стране равномерно порумене.
   • Пилетина се кува када је споља златно смеђа, а изнутра бела.
   • Када је пилетина кувана, ставите је на тањир обложен папирним пешкиром.
4. Пржите поврће. Додајте ½ кашике. кикирикијево уље по потреби. У вок додајте сецкани лук, исечену шаргарепу и бибер, па пржите 2 минута. Затим додајте грашак из шећерне грицкалице, кукуруз и цветове броколија.
   • Непрестано мешајте, мешајући дрвеном шпатулом, док све поврће не омекша.
5. Направите сос. У малој посуди комбинирајте кукурузни скроб, соја сос и пилећи темељац. То добро измешајте тако да у њему нема грудица кукурузног шкроба.
   • По жељи можете додати и додатну кашику зачина као што је саке (пиринчано вино) или азијски сос.
6. Вратите пилетину у вок. Вратите пилетину у вок и додајте сос. Мешајте да се поврће и пилетина добро измешају и тако да се сос све равномерно покрије. Смањите топлоту на средње ниску и наставите да пржите док се сос мало не згусне.
7. Скувајте пиринач или резанце, или шта год желите да послужите уз пилећу мешавину. Једном када су пиринач или резанци скувани, можете их помешати са пилећом мешавином или пилетину уз поврће послужити поврћем.
8. Украсите прженицу. Прженицу украсите преливом по вашем избору - исецкани ораси (као што су индијски орах), сецкани млади лук, клице сировог пасуља или фино исецкано свеже зачинско биље су добри.

Метод 2 од 2: Општа упутства за мешање

1. Припремите пилетину. За четири особе требаће вам око пола килограма пилетине без коже и костију, дакле пилећа бутина или пилећа прса. Традиционално, помфрит садржи мало меса у односу на поврће, али то наравно можете знати и сами.
   • Обавезно добро оперите пилетину у хладној води, осушите је кухињским папиром и ставите на чисту даску за резање.
   • Оштрим ножем уклоните масноћу са пилетине, а затим је исеците на кратке јестиве траке дебљине око пола центиметра.
   • Можете маринирати пилетину да бисте створили додатни укус. Додајте 1 тбсп. ситно сецканог белог лука, 1 ½ тсп. кукурузни скроб, 2 кашичице. соја сос, 2 кашике. пиринчано вино или суви шери и ¾ кашичице. сол заједно. Пилетину прелијте маринадом и добро промешајте да се меша. Оставите га да одмара у фрижидеру најмање 5 минута и до сат времена пре кувања.
2. Одлучите у чему желите да се мешате. Вок од нерђајућег челика или ливеног гвожђа равног дна је најбоља врста тигања за пржење. Можете да користите и фритезу са равним дном, али тада не можете да користите бокове вок-а, као вок. А такође може бити незгодно ако направите велику количину мешавине, јер састојци могу лакше да испадну.
   • Не купујте вок у коме се налази неприањајући премаз. Вок са нелепљивим премазом у себи није само бескористан за пржење; то је сасвим опасно. То је зато што се нелепљиви премаз не сме загрејати на високој температури, а сва јела од вока припремају се на јакој ватри.
   • За мешање користите шпатулу за рибу или другу танку, флексибилну шпатулу.
3. Изаберите поврће. Готово свака комбинација поврћа је погодна за јело са мешаницом, и стога се лако може прилагодити вашим личним жељама и жељама. Неки кувари препоручују одабир само 2-3 поврћа за јело са мешавином, јер верују да једноставним држањем јела можете избећи превише укуса и уштедети време у припреми. Други верују у још једно све осим умиваоника приступ. Радите оно што вас привлачи или са оним што имате код куће.
   • Ако припремате поврће, покушајте да све исечете на комаде исте величине. Ово спречава да један комад поврћа и даље буде сиров, док је други већ прекухан.
   • Без обзира на величину поврћа, поврће се куха брже од другог. Ставите све исецкано поврће у посебне посуде, одвојене једна од друге у зависности од времена које је потребно да се скува. Тада вам је лакше да све поврће које има дуже време кувања бацате заједно у вок, док поврће које се брзо скува држите одвојено. Ако нисте сигурни колико времена поједино поврће треба да се скува, ево кратког прегледа:
     • Печуркама треба пет до десет минута, у зависности од величине и врсте гљива.
     • Купусу, спанаћу и осталом зеленом поврћу треба око четири до шест минута.
     • Поврћу као што су шпароге, броколи, шаргарепа и боранија, попут снежног грашка, треба између три и пет минута.
     • Паприка, тиквице и тиквица требају вам само два до три минута.
     • Клице пасуља имају најбрже време печења од свих, један минут.
4. Изаберите сос. Можете да додате још већу разноликост својим пилећим мешаницама испробавањем различитих сосова. Мешавине са сосом пржене могу бити зачињене, слатке, слане или орашасте, а јело од мешавине које је здраво, али досадно може да постане укусан и егзотичан оброк. Умаке са мешавином можете купити у супермаркету или направити сами. Ево неколико идеја:
   • Лимунов сос:
     • 1/4 шоље лимуновог сока
     • 1 кашичица. лимунова корица
     • 1/4 шоље пилећег темељца
     • 1 кашика кашике соја сос
     • 2 кашике кашике шећер
   • Слатко кисели сос:
     • 1/4 шоље пилећег темељца
     • 2 кашике кашике соја сос
     • 2 кашике кашике Јабуково сирће
     • 1 кашика кашике браон шећер
     • 1/2 кашичице. сушене чили пахуљице
   • Сатаи сос:
     • 4 гомиле тбсп. кикирики путер са комадићима
     • 3 кашике тамни соја сос, Тамари
     • 3 кашике душо
     • 1 комад свежег ђумбира, око инча. дуго, ољуштено и ситно исецкано
     • 1 каранфилић белог лука, ситно исецкан
     • 1 кашичица. уситњене љуспице црвене чили паприке
     • сок од пола поморанџе
5. Одлучите шта ћете с њом служити. Пилетина помфрит са поврћем често се служи са неком врстом угљених хидрата, тако да је јело мало заситније. Угљени хидрати се могу умешати у запршку или послужити уз њих. Имате неколико могућности приликом одлучивања шта ћете јести уз посуду за мешање:
   • Смеђи пиринач, ово је вероватно најздравија опција.
   • Бели пиринач, као што су басмати или јасмин.
   • Резанци, као што су кинески резанци од рамена или пиринчани резанци.
   • Тестенине, попут анђеоске косе.
   • Ништа! Пржено јело може бити једнако укусно колико и само по себи стоји. Ово је одлична опција ако желите да ограничите количину угљених хидрата у вашој исхрани.
6. Изаберите украс. Додајте завршни детаљ јелу за мешање додавањем украса. Украс може додати боју, укус или текстуру вашем јелу, а такође доприноси презентацији вашег јела.
   • Печени индијски орах или семе сезама, сецкани млади лук или чили, клице сировог пасуља или свеже исецкано биље попут цилантра, першуна или босиљка сјајни су додаци.
7. Спремни.

Савети

• Тофу можете додати уместо пилетине ако тражите вегетаријанску алтернативу.
• Пробајте и другу живину или месо, попут танких тракица ћуретине или јагњетине.

Упозорења

• Будите пажљиви када сервирате ово јело за алергичаре, јер соја од соје и теријаки садржи пшеницу / глутен, а исецкани ораси или соја сос могу бити штетни за људе са алергијом на орашасте плодове.
• Будите опрезни са топлом водом.

Неопходности

• Мерна чаша
• Вок или велика тепсија
• Даска за сечење
• Нож
• Цоландер
• Машина за гуљење кромпира
• Споон
• Тањир