Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 5: Направите дулце де лецхе из конзерве
• Метод 5 од 5: Загрејте у спором шпорету
• Савети

Заслађено кондензовано млеко је главна ствар у неколико рецепата за десерте, али од овог млека се може направити и сос од карамеле који је сам по себи укусан и може се користити као пуњење за колаче и колаче или прелити преко воћа или сладоледа. Карамела се прави загревањем шећера, а кондензовано млеко може да се загреје како би се добила посластица сличног укуса која се назива дулце де лецхе. Ово је шпански за „млечно слатко“. Каже се да ова слатка карамела паста долази из Аргентине. Постоји неколико метода прављења дулце де лецхе од заслађеног кондензованог млека, али сви они користе топлоту да карамелизују шећер и направе гњецаву, укусну посластицу.

Састојци

• 1 конзерва са 400 грама заслађеног кондензованог млека

На корак

Метод 1 од 5: Направите дулце де лецхе из конзерве

1. Уклоните налепницу из лименке. За ову методу користите само конзерву кондензованог млека са херметички затвореним поклопцем. Не користите лименку са језичком да бисте повукли поклопац. Током конзервирања у лименци ће се створити прилично великог притиска и поклопац не би требало да одлети.
2. Тањир напуните водом собне температуре. Уверите се да је лименка потпуно потопљена и да је прекривена са додатних 5 цм (5 цм) воде. Ово ће спречити прегревање и експлозију лименке. Млеко не може сагорети на овај начин.
3. Ставите неотворену лименку у средњу или велику шерпу. Постављање лименке на бок спречиће је да одскочи када вода кључа.
4. Воду лагано прокувајте на јакој ватри. Када вода почне да крчка, смањите топлоту на умерену ватру и пустите да млеко крчка два до три сата (два сата за светлији дулце де лецхе или три сата ако желите гушћи и тамнији сос).
   • Проверите лименку сваких 30 минута. Окрените лименку на сваких пола сата да млеко не изгори. Ако је потребно, долијте посуду водом тако да лименка увек буде прекривена водом од 3 до 5 цм.
5. Загрејте рерну на 220 ° Ц. Отворите лименку заслађеног кондензованог млека и сипајте садржај у калуп за торте пречника 20 до 25 цм. Покријте посуду за питу алуминијумском фолијом.
6. Ставите посуду за питу у већу посуду за печење. Већи калуп за торте или плех за печење добро одговарају. Додајте воду у посуду за печење док покривач за тарт не покрије отприлике на пола.
7. Проверавајте млеко на сваких 15 минута. После првог сата треба редовно проверавати млеко док не постигне жељену конзистенцију и боју карамеле. Извадите посуду за питу из рерне када сте задовољни дулце де лецхе или када пређе у боју кикирики путера.
8. Припремите лименку. Уклоните налепницу са конзерве заслађеног кондензованог млека. Ставите неотворену лименку са стране на дно шпорета под притиском. Штедњак напуните водом толико да се потпуно потопи и лименку прекријте са додатних 3 цм воде.
   • У лонац под притиском не стављајте више од максималне количине воде.
9. Наставите да кључате млеко још 40 минута. Када истекне 40 минута, уклоните шпорет под притиском са ватре.
10. Скините притисак. Нека пара излази природно и смањите притисак или за то користите потисни вентил. Не отварајте посуду док сва пара не исцури и притисак се смањи.
11. Отворите шпорет под притиском и извадите лименку. Помоћу клешта или кашике са решетком уклоните лименку из воде и ставите је на решетку. Пустите да се лименка охлади на собну температуру и не отварајте лименку док се потпуно не охлади.

Метод 5 од 5: Загрејте у спором шпорету

1. Припремите лименку. Уклоните налепницу из лименке. Ставите неотворену лименку са стране на дно спорог шпорета. Напуните споро шпорет са довољно воде да лименку потпуно потопите и прекријте је са додатних 5 цм воде.
2. Загрејте млеко на лаганој ватри осам до 10 сати. Да бисте направили лакши дулце де лецхе, кључајте млеко осам сати. Да бисте направили густији и тамнији сос, млеко загревајте десет сати.
3. Искључите спор шпорет и извадите конзерву. За ово користите клешта или кашику са прорезима. Оставите лименку да се охлади на решетки на собну температуру пре него што је отворите.

Савети

• Преостали дулце де лецхе треба чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
• Охлађени дулце де лецхе ће се згуснути. Дулце де лецхе полако загрејте у двоструком котлу да смеша постане густа попут соса којим можете било шта прелити или накапати.