Садржај

• На корак
• 1. део од 3: Избор и припрема јицама
• 2. део од 3: Једење јицама сирово
• 3. део од 3: Кување са џицама
• Савети

Јицама је биљка која потиче из Мексика. Јести је само корен биљке и подсећа на велику, светло смеђу репу. Бела унутрашњост има хрскаву текстуру налик крушки или сировом кромпиру. Јицама можете јести сирове или куване, оба начина припреме овог благо слатког гомоља подједнако су укусна.

На корак

1. део од 3: Избор и припрема јицама

1. Изаберите зреле јицама. Јицамас можете купити у азијским продавницама хране и неким супермаркетима. Нађите мале до средње величине јицама са смеђом кожом. Требало би да буде благо сјајно, а не досадно. Изаберите кртолу без мрља или меких мрља.
   • Мањи џикаме су млађи и слађи. Ако волите шкробни укус, одаберите веће јицама, иако текстура може бити помало дрвенаста.
   • Јицама би требало да буду тешки због своје величине. Ако се осећа лагано, можда је већ мало исушен.
   • Јицама није сезонско поврће, па би требало да буде доступно током целе године.
2. Очистите јицама. Рибајте кожу јицама четком за поврће или крпом водом. Скините кору, јер није јестива, али обавезно прво исперите сву прљавштину.
3. Огулите јицама. Најлакше је са гулилицом за поврће или са кромпиром. Уклоните све комаде коре, јер није лако сварљив, што може проузроковати бол у стомаку.
4. Исеци јицама. Оштрим ножем исеците јицама на мале траке, коцкице, комаде или клинове, било ког облика који вам се највише допада за рецепт који користите. Текстура је помало иста као кромпир. Месо треба да буде чврсто и да не даје кад га притиснете.
5. Нека јицама буду свеже. Ако га нећете одмах употребити, можете дуже држати јицама свежим и спречити промену боје потапајући их у чинију хладне воде са исцедком лимуновог сока. Лимунска киселина осигурава да јицама можете држати у фрижидеру до 2 дана.

2. део од 3: Једење јицама сирово

1. Додајте јицама својој салати. Јицама је хрскав, укусан додатак било којој салати. Исеците јицама на мале тракице или коцкице и баците их кроз салату. Одлично се слаже са лимунским преливом.
   • Сирова јицама је укусна у воћној салати, са сосом за умакање, са зеленом салатом, пилећом салатом, салатом од тестенине или било којом другом салатом.
2. Направите јицама сламку. Овај укусни рецепт савршено се слаже са шницлом или рибом. Исеците мале јицама на врло танке траке и помешајте са следећим састојцима за укусну салату:
   • 1/2 купуса,
   • 1 велика шаргарепа, нарибана
   • 120 мл сока од лимете
   • 2 кашике сирћета
   • 1 кашика меда
   • 120 мл семена грожђа или уљане репице
   • Сол, бибер и други зачини по укусу
3. Направите јицама чипс. Ако имате добро зреле, слатке јицама, можете их јести и одвојено. То је укусно здраво предјело или прилог. Исеците јицама на танке кришке. Лепо их ставите на тањир и преко њих исцедите сок од лимуна. Прелијте сољу, бибером и чилијем у праху.
4. Послужите јицама са сосом за умакање.

3. део од 3: Кување са џицама

1. Пеците јицама у рерни. Месо јицама је једнако укусно пржено као и сирово. Кад га печете, постаје мало слађи. Покушајте да печете јицама уместо кромпира. Користите следећи метод:
   • Загрејте рерну на 200ºЦ.
   • Огулите и исеците коцкице на кожицама.
   • Коцке прелијте са 60 мл уља за пржење, сољу, бибером и вашим омиљеним биљем.
   • Пеците коцкице јицама у рерни 15 минута.
2. Сауте а јицама. Сатиране јицама су јединствени и укусни прилог. Огулите јицама, исеците их на коцкице, загрејте мало уља у тигању и пржите јицама док не порумене. Зачините сољу и бибером по укусу.
3. Направите пржене џице. Јицама је укусно поврће које замењује кромпир у посуди за мешање. Уситните јицама на комаде величине залогаја и ставите их у шерпу или вок са осталим поврћем, попут грашка, шаргарепе и бораније. Прелити сојиним сосом, пиринчаним сирћетом и сезамовим уљем.
4. Направите паприкаш са јицама. Можете додати јицама у свако вариво или супу. Исеците јицама на мале коцкице и додајте их својој омиљеној супи или у вариву пред крај времена кувања.
5. Направите скуване и пире џице. Јицама пире је одлична замена за пире кромпир. Огулите јицама, направите од њих коцке и кувајте их у води са мало соли док не омекшају. Додајте ољуштени и згњечени каранфилић белог лука за додатни укус. Пустите да се јицама крчкају док их лако не можете избоцкати виљушком, а затим их оцедите и згњечите гњечилицом за кромпир. Додајте путер и млеко и мешајте док пире не постане лаган и пахуљаст.

Савети

• Резане јицама можете чувати у фрижидеру или на собној температури 4 сата без кварења. Неће да промени боју, али ће се исушити, зато га покријте или држите у посуди са водом док не буде спремно за употребу.
• Најбоље је држати јицама неогуљене, на собној температури. Јицама ће се брже покварити у фрижидеру јер је тамо превише влажно. Можете га држати на шалтеру и до месец дана.