Припремите димљену вахњу

Видео: Солянка - это всегда вкусно! Приготовив однажды классический рецепт, захочется повторить!

Садржај

На корак
Метод 1 од 4: Криволов димљене хаддоке
Метод 2 од 4: Димљена хаддоцк печена у рерни
Метод 3 од 4: Пржена димљена пршута на тави
Метод 4 од 4: Димљена вахња са сенф сосом
Савети

Риба је укусан и здрав додатак било којој дијети. Хаддоцк је врста рибе коју можете купити како свежу, тако и димљену. Димљена вахња може бити жута (обојена) или необојена, што одаберете у зависности од ваших жеља. Постоји неколико начина за припрему димљене вахње. Рачунајте на око 180 до 240 грама рибе по особи и замолите продавца рибе да филира рибу уместо вас, тако да то не морате сами да радите.

Припрема: 5-10 минута
Време припреме: 10 минута
Укупно време: 15-20 минута

На корак

Метод 1 од 4: Криволов димљене хаддоке

Напуните посуду млеком. Величина шерпе и количина млека зависе од тога колико рибе желите да припремите у једном потезу. Тигањ треба да буде довољно велик да стане у све филете, а такође имате простора за мешање шпатулом. Потребно вам је довољно млека да у потпуности покрије све филете.
- Такође можете користити пола шлага, пола воде.
- Не користите само воду, јер ће ово риби одузети сав укус.
Зачините рибу бибером. Млети свеж црни бибер преко тигања са млеком да би хаддоцк добио додатни укус. У овом тренутку можете додати и друге зачине ако желите. Остали зачини или зачинско биље које можете користити укључују ловоров лист, лук, бели лук, першун или копар.
Загрејати млеко. Не допустите да млеко прокључа, већ загрејте шерпу непосредно пре тачке кључања. Кад млеко прокључа, одмах га склоните са ватре док пена не попусти. Када је млеко топло, смањите ватру да не би прокључало.
Стави у хаддоцк. Ставите рибу у готово кључало млеко. Ставите филете у шерпу тако да су сви прекривени млеком.
Скувајте пикант. Пустите да се риба крчка у млеку око 10 минута. Ако су филети врло мали, тигањ такође можете уклонити са ватре и оставити у врелом млеку. Када то учините, склоните посуду са ватре, додајте вахњу и ставите поклопац на посуду.
Проверите да ли је риба добра. Када се скува, риба ће постати потпуно непрозирна, а месо би се требало лако распасти. Ако је риба и даље благо прозирна или ако се не избоде комадићи када је избоцкате виљушком, кухајте је мало дуже.
- Обавезно проверите да ли је најдебљи део рибе готово. Ужи крајеви се кувају раније од осталих.
Пустину служите док је још врућа. Поширана димљена хаддо типично је енглеско јело, а изворно се служи са свежим хлебом и маслацем. Млеко се оцеди и користи као сос, а хлеб служи за умакање у вишак соса.
- Хаддоцк такође можете исецкати на ситне комаде и користити у другим јелима, као што су пита од рибе или Кедгерее.

Метод 2 од 4: Димљена хаддоцк печена у рерни

Загрејати рерну. Укључите рерну на 180ºЦ.
Хаддоцк ставите на комад пергамент папира или алуминијумске фолије. Можете користити велики комад за све филете или засебни комад за сваки филе. У сваком случају, фолија или папир за печење треба да буду приближно двоструко већи од филета.
Зачините вахњу. На сваку рибу ставите мало путера, а на врх ставите зачинско биље или зачине. На пример, можете користити бибер, першун, ловоров лист, копар или чили у праху. Сок од лимуна је такође укусан. Већина димљене вахње већ је сољена, тако да не морате додавати више соли.
Преклопите алуминијумску фолију или папир за печење. Након што рибу прекрите фолијом или папиром, заролајте бокове тако да постане пакет. Риба је сада заробљена у пакету.
- Ако желите, у пакет можете ставити и поврће, али имајте на уму да тврдом поврћу треба више времена од рибе, па није погодно за додавање у пакет рибе, осим ако га не кувате док прво не буде кувано.
Ставите рибу у рерну. Алуминијумску фолију можете прво да поставите директно на решетку рерне или на плех. Папир за печење је нешто мање чврст, па га је боље прво ставити на плех, а затим ставити у рерну.
- Ако сте направили велико паковање свих филета, такође је боље да га прво ставите на тепсију, а затим га је лакше ставити у рерну, а да га не испустите.
Пржите рибу док не буде готово. Оставите пакете са рибом у рерни око 15-20 минута. Када се риба потпуно скува, биће непрозирна и месо ће се лако распасти. Ако је риба и даље провидна или ако је не прободете комадићи када је пробушите, пржите је мало дуже.
- Увек проверите да ли је најдебљи комад готов. Ужи крајеви се кувају раније од осталих.
Хаддоцк послужите уз прилоге. Уз рибу послужите најмање две врсте поврћа или једну врсту поврћа и кромпира да бисте створили уравнотежен, здрав оброк. Ако желите да постане прави енглески, додајте неколико кришки црног пудинга.

Метод 3 од 4: Пржена димљена пршута на тави

Загрејте тигањ. Загрејте тигањ на умереној ватри, а затим мало смањите ватру да спречите да риба гори.
У таву додајте мало уља. Било која врста уља (или путера) је добра, али маслиново уље често делује најбоље за пржење рибе. Не морате га мерити; само накапајте мало уља у шерпу и пустите да се загреје.
Припремите хаддоцк. Док се тигањ загрева, припремите рибу. Постоје два начина за припрему рибе: можете је маринирати у уљу или помешати са мало брашна. На оба начина можете додати зачинско биље или зачине као што су бибер, першун, ловоров лист, копер или кари у праху или лимунов сок.
- Маринирајте рибу у уљу тако што ћете намазати маслиновим уљем са обе стране филета, а затим посипати зачинским биљем одозго. Филете добро премажите мешавином уља и зачина, а затим оставите да одмарају неколико минута да се укуси прожму.
- Прођите рибу кроз мешавину брашна и зачинског биља и отрешите вишак брашна са филета.
Ставите ватра у шерпу. Ако риба има кожу с једне стране, прво је ставите у тигањ. Кувајте рибу око 8 минута, док не постане свежа и смеђа. Пазите да риба не изгори. То можете спречити печењем на умереној ватри.
Преокрените хаддоцк. Кувајте другу страну неколико минута, док не порумени и постане хрскава. Ако је тигањ пресух, можете додати мало више уља или путера када преврнете рибу.
- Страна без коже вероватно неће требати да се пече толико дуго, па је припазите.
Провери хаддоцк. Када се риба потпуно скува, биће непрозирна и месо ће се лако распасти. Ако је риба и даље провидна или ако је не прободете комадићи када је пробушите, пржите је мало дуже.
- Увек проверите да ли је најдебљи комад готов. Ужи крајеви се кувају раније од осталих.
Пустину служите кад је врућа. Обавезно послужите рибу непосредно пре него што се охлади. Одозго можете попрскати мало лимуновог сока или додати лимунов сос од капара. Послужите рибу са најмање 2 врсте поврћа или 1 поврћем и кромпиром како бисте створили уравнотежен, здрав оброк.

Метод 4 од 4: Димљена вахња са сенф сосом

Припремите мало кромпира. Кромпир исећи на комаде и кувати на пари, кувати или пржити док не заврши. Поделите кромпир на неколико плоча.
- Можда неће бити потребно да беби кромпир исечете на комаде.
Поширајте димљену хаддоцк. За детаље погледајте Поширање димљене хаддоке горе. Када је вахња скувана, уклоните је из млека и на сваку хрпу кромпира ставите филе.
Оцедите млеко из шерпе. Резервирајте млеко, али га баците кроз сито да бисте извадили велике комаде рибе или зачинског биља.
Растопите парче путера. Отопите мало маслаца у шерпи у којој сте кували рибу. Затим додајте мало брашна (отприлике исту количину као путер и брашно), добро промешајте смешу и оставите да се пече 2-4 минута.
У ову смешу сипајте млеко. Процеђено млеко полако сипајте у смешу путера и брашна, мешајући притом. Наставите да додајете млеко док сос не добије жељену конзистенцију.
- Сос можете учинити ређим додавањем више млека или додавањем брашна ако желите да сос буде гушћи. Уверите се да се сос још више згусне када се охлади.
Додајте сенф. У сос умешајте око 1 кашике сенфа, мешајући да се добро сједини. Сада можете додати и друго биље, као што је свежи естрагон.
Прелијте сосом пикант и кромпир. Сос треба да буде врућ у цевима, тако да подгрева рибу и кромпир. Када се сав сос прелије преко рибе, одмах сервирајте тањире.
- Ако сте забринути да су риба и кромпир постали прехладни, такође их можете бацити у шерпу и промешати, али пазите да филети не буду сломљени (и даље ће имати добар укус, али показаће се да више не изгледају тако лепо) ).
- Можете га посипати свежим першуном за презентацију.
Размотрите нека подешавања. Можда ћете и овоме додати мало поврћа. Можете ставити кревет од спанаћа између кромпира и рибе, или можете служити вахњу на слоју грашка уместо кромпира.
- Поширано јаје се такође често ставља на врх рибе пре него што се прелије сосом.