Садржај

• На корак
• Део 1 од 3: Први кораци
• 2. део од 3: Избор курсева
• Део 3 од 3: Одржавање курсева

Вечера са више јела је оброк који се састоји од више од три јела. Ови оброци су обично екстравагантни догађаји у част некоме или одређеном догађају. Да бисте приредили сопствену вечеру са више јела, најпре планирате свој мени. Одлучите колико курсева желите да служите и од чега ће се састојати. Затим поставите сто пре него што почнете да кувате.Ово ће вам уштедети време и омогућити вам да се опустите са гостима пре него што је оброк послужен. Коначно, започињете са служењем сваког курса. Уклоните коришћене тањире за послуживање новог јела и побрините се да ваши гости имају чаше за воду и вино.

На корак

Део 1 од 3: Први кораци

1. Планирајте свој мени унапред. Вечере са више јела захтевају пуно времена за припрему. Ако планирате унапред, имаћете довољно времена да кувате сваки курс. Када креирате свој мени, одаберите једну или две ставке које су свеже припремљене, а другу претходно припремите.
   • Супе, сосови за тестенине, сосови и хлебови могу се припремити и чувати дан раније.
   • Изаберите рецепте који користе различито посуђе. На пример, ако су сви ваши рецепти направљени у рерни, можда нећете имати довољно времена да све скухате.
   СТРУЧЊАК

   Поставите сто пре него што почнете да кувате. То вам даје довољно времена да припремите храну, а да се не осећате пожуривано кад гости дођу. Начин постављања стола зависиће од тога колико сте курсева планирали. На пример:

   • Поставите простирку и испод плоче на сваку столицу. Доња плоча ће остати на месту док се не послужи курс за десерт.
   • Десертни прибор за јело поставите водоравно изнад доње плоче.
   • Распоредите прибор за јело редоследом којим ће се користити. Прибор за јело који ће се прво користити иде споља, а онај који се користи последњи налази се поред плоче.
   • Шоље и чаше за вино налазе се у горњем десном углу простирке.
   • Тањири за десерте и шоље за кафу обично се доносе тек након завршетка осталих курсева.
2. Кувану храну чувајте на тачној температури. Хладна јела као што су салате или гаспацо могу се прекрити пластичном фолијом и чувати у фрижидеру. Топло посуђе можете прекрити фолијом и ставити у рерну да се загреје. Проверите да ли је пећница постављена на најнижу температуру.
   • Већина пећница има подешавање „загревања“. Ова поставка ће вашу храну држати топлом без сагоревања.
3. Унајмите помоћ ако је потребно. Исхрана пуног оброка може бити скупа. Међутим, ако замолите неког другог да скува, очисти и послужи јело, моћи ћете да вече проведете са својим гостима уместо да се мучите у кухињи.
   • Ако не можете да унајмите угоститељске објекте са потпуном услугом, питајте локалне угоститељске компаније да ли је могуће и само послуживање препустити спољном послу. Храну кувате сами, али конобари долазе код вас да послуже јело.

2. део од 3: Избор курсева

1. Одлучите колико курсева желите да понудите. Вечера са више јела може се састојати од три до двадесет јела. Међутим, обично се данас ограничи на шест курсева. Ако ћете одржати превише курсева, нећете имати времена да све припремите како треба или да проводите време са својим гостима. Запамтите да сваки курс захтева своју плочицу или чинију и прибор за јело. Обавезно имајте довољно за одржавање курсева.
   • Вечера од три слиједа обично има предјело, главно јело и десерт.
   • На пример, вечера од четири јела садржи супу, предјело, главно јело и десерт.
   • Вечера од пет јела може се састојати од супе, предјела, салате, главног јела и десерта.
   • Вечера од шест јела обично се састоји од амусе-боуцхе-а, супе, предјела, салате, главног јела и десерта.
   • Вечера од седам јела састоји се од забавног шунка, супе, предјела, салате, главног јела, десерта и петит уз кафу или чај.
2. Послужите предјело. Овај курс се обично нуди пре супе или предјела и служи се на малим тањирима за предјело. Ова јела се састоје од једне или две слане грицкалице са наговештајем арома које долазе. Популарна јела за предјело су:
   • Крем пуњена јаја
   • Биљни крем сир на парчету препечених кростини
   • Кришке печених брескви на малим комадима крем брие
3. Представи супу. Овај курс се обично служи пре предјела или уместо предјела. Ово јело се служи у малој чинији за супу и једе се кашиком за супу. Избор ваше супе може се разликовати у зависности од сезоне:
   • На пример, одлучите се за хладну гашпачо супу лети.
   • Зими можда послужујете топли, кремасти биск од јастога (супа од јастога).
4. Поделите предјело. Овај курс се у многим деловима Европе назива предјело, јер уводи главна јела у оброк. Ова јела се обично послужују на тањирима за предјело и садрже ситне комаде меса, сезонско поврће, скроб и сосеве. На пример:
   • Послужите неколико комада пржених равиола са умаком од маринаре.
   • Пржите печурке пуњене презлом и зачинским биљем.
   • Поклоните својим гостима неколико минијатурних торти од ракова са тартарским сосом.
5. Послужите салату. У неким деловима Европе салата се служи тек после главног јела. Међутим, све је чешће прво послужити салату. Салате обично садрже сезонско поврће са укусним преливом. Уобичајене опције су:
   • Свеже, једноставне баштенске салате са зеленом салатом, парадајзом, луком и винаигретом
   • Зачињене грчке салате са маслинама, зеленом салатом, црвеним луком и фета сиром
   • Слатко кисела салата од папаје из југоисточне Азије
6. Представите главно јело. Главно јело се служи на тањиру. Овај курс је обично комбинација извора протеина у рерни или тигању са сезонским поврћем као прилогом, на пример хлебом. Ако уз то служите хлеб, побрините се да сви гости имају тањир и нож за путер, горе лево од отирача. Главна јела укључују:
   • Обилна јела од тестенине преливена котлетом од пилетине, рибе или телетине
   • Дебела кришка печеног меса са кромпиром, шаргарепом и луком
   • Грилована свињска пецива са прилогом од спанаћа а ла крема
7. Послужите десерт. Десерт се служи на десертном тањиру са посебном кашиком за десерт или виљушком. Овај курс се обично састоји од кришке торте, пите или другог слатког јела и чаше десертног вина. Међутим, неки људи одлуче да сервирају сир и крекере уместо десерта. На пример:
   • Направите даску за сир са разним меким и тврдим сиревима, као што су брие, гауда и плави сир. Уз даску са сиром послужите топле препечене крекере.
   • Послужите малу, баршунасту чоколадну торту и чашу слатке порције.
   • Дајте својим гостима кисело-слатки лимун и чашу сувог белог вина.
8. Послужите неколико мигнардиза. Мигнардиза је мали десерт величине залогаја који прати чај или кафу. Овај курс означава крај вечере. Уобичајене мигнардизе су:
   • Мале украшене четвртасте пите или колачи или петитоурс
   • Минијатурни бисквити маделеине
   • Мали француски мацаронс

Део 3 од 3: Одржавање курсева

1. Уклоните сваку плочу пре него што послужите други курс. Када сви гости заврше са јелом, сакупите све прљаве тањире, али оставите доњи тањир и неискоришћени прибор за јело. Следећи оброк послужите одмах након што га ставите на тањир.
   • Закажите време које вам треба у кухињи између курсева да бисте распоредили храну на тањире.
   • Доњи тањир остаје на столу док се не послужи десерт.
2. Размислите о томе како ћете служити пиће. Када послужују вечеру са више јела, већина домаћина и хостеса обезбедиће својим гостима шоље или чаше воде и чашу вина. Ако имате простора, воду или пиће служите неформално постављањем бокала воде и боца вина на сто како би се гости могли послужити. Ово вам штеди време и пружа прилику да се опустите током сваког курса.
   • Ако не желите да на столу буду бокали или боце са вином, чаше гостију морате сами да напуните.
   • Ако сте унајмили слуге, они ће гостима напунити чаше.
3. Уклоните све тањире пре служења десерта. Када је десерт спреман, склоните са стола све плоче за хлеб, тањире за јело, прибор за јело и доње плоче. Десертни прибор за јело оставите на врху простирке. То даје гостима прилику да истегну ноге док уживају у десерту и разочарају храну.
   • Неки такође воле да током овог курса понуде десертно вино, порт, ракију или чашу вискија.