Садржај

• Састојци
• Једноставан сос од сира
• Луксузни сос од сира
• Вегански "сос од сира"
• На корак
• Метод 1 од 3: Једноставан сос
• Метод 2 од 3: Луксузни сос
• Метод 3 од 3: Веганска варијанта

Понекад само прижељкујете гњецав, укусан сос од сира. Научите да код куће правите сос од сира који прати нацхос, брокулу или печени кромпир и брзо ћете добити укусан прилог. Изаберите врло једноставан рецепт или испробајте сложенији или вегански рецепт. Варирајте са различитим врстама сира у вашем сосу од сира, попут оштрог чедара, сира Гоуда или швајцарског сира.

Састојци

Једноставан сос од сира

• 4 кашике путера
• 4. брашно
• 3 шоље млека
• 2 шоље ренданог / измрвљеног сира
• Сол и бибер по укусу

Луксузни сос од сира

• 1 шоља нарибаног / измрвљеног сира
• 1/2 кашичице натријум цитрата
• 1/2 шоље течности по вашем избору (вода, пиво или вино)

Вегански "сос од сира"

• 1 мала тиквица, ољуштена и исечена
• 5 малих кромпира
• 3/4 шоље воде
• 1/4 шоље хранљивог квасца
• 1/2 кашичице белог лука у праху
• 1/2 кашичице лука у праху
• 1/2 кашичице фине морске соли
• 3/4 кашичице димљене или редовне паприке
• 2 кашичице сојиног соса или тамаринда са мало соли
• 1 кашика свежег лимуновог сока
• По жељи преливи: љуспице црвене паприке, сецкани парадајз, исечени јалапенос

На корак

Метод 1 од 3: Једноставан сос

1. Скупите своје састојке. Квалитет ваших састојака утиче на квалитет вашег соса од сира. Почните са зачињеним сиром чедар, исецкан или у блоку. Ако је сир купљен у блоку, помоћу ренде направите 2 шоље нарибаног сира.
   • Сир чедар можете заменити другим сиревима, попут гауда или швајцарског сира.
   • Да бисте зачинили стандардни сос, можете додати салсу, чили сос, пиво или вино за мало додатног укуса.
2. Поједи то одмах. Сос од сира може да се стврдне када се охлади, па га сервирајте одмах, преко чипса, на печеном кромпиру или поврћу на пари.
3. Остатке соса чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Може се чувати до три дана.
   • Не загревајте или поново кувајте остатке соса на јакој ватри. Због тога је жилава или цурдлес. Преостали сос загревајте на лаганој ватри уз непрестано мешање док не буде спреман за сервирање.

Метод 2 од 3: Луксузни сос

1. Скупите своје састојке. Овај рецепт користи натријум цитрат, врсту соли која делује као емулгатор. То значи да када се дода у сос од сира, смањује киселост сира, чини протеине у сиру растворљивијим и спречава усиривање. Поред тога, помаже у стварању глатког, кремастог соса од сира.
   • Потражите натријум цитрат у специјалним кухињама и на мрежи. Изгледа и укуса је слано и помало је трпко. Потребна вам је само врло мала количина натријум цитрата у сосу или ће садржај натријума у ​​вашем сосу од сира постати превисок.
   • Ако не можете да пронађете натријум цитрат, као замену можете да користите 2 кашичице лимунске киселине са 2,5 кашичице соде бикарбоне. Лимунска киселина се може наћи у кошер одељку већине супермаркета.
   • Поред тога, за свој луксузни сос од сира користите висококвалитетни сир, као што су Пеппер Јацк, Гоуда или Груиере. Ови сиреви ће се вероватно продавати у блоковима. Рендером нарибајте 1 шољу изабраног сира.
2. Загрејте течну смешу. Ставите средње тањир на средњу ватру и лагано загревајте течност док не узавре, али не у потпуности кључајући. На површини течности треба да почну да се стварају мали мехурићи.
3. Послужите сос. Ставите сос у посуду и користите га као умак за чипс или поврће и прелијте чипсом да направите нацхос. Можете га чак прелити преко поврћа на пари да би било још укусније.
   • Сос треба да задржи кремасту текстуру чак и када се охлади.
   • Овај сос се може држати у фрижидеру до недељу дана.

Метод 3 од 3: Веганска варијанта

1. Скупите своје састојке. Понекад људи који не подносе вегане или лактозу могу жудјети за сосом од сира. Иако се ништа заиста не може подударати са укусом савршеног соса од сира, вегански сос сличан сиру може помоћи да се задовољи та жеља. Кључ доброг веганског соса од сира је шкробно поврће попут тиквица и кромпира за кремасту текстуру и за спречавање згрушавања.
   • Потребни су вам миксер велике снаге, процесор хране или Витамик да бисте кремасту текстуру створили за овај сос.
   • Прехрамбени квасац можете купити у облику пахуљица или праха из продавница здраве хране. Има јак, слани укус који је орашаст и зачињен. Деактивирани квасац је популарна веганска замена за сир у рецептима.
   • Ако сте алергични на соја сос, можете заменити вегански Ворцестерсхире сос, доступан у већини здраве хране и специјализованим продавницама. Сосу ће дати сличан укус, али мораћете да додате још соли због недостатка сојиног соса.
2. Мешајте састојке док не постану глатки. Можда ћете требати с времена на време зауставити и стругати дно и странице блендера како бисте били сигурни да су сви састојци помешани. Не додавајте више од 1 шоље воде док сос не помешате великом брзином неколико минута.
   • Сос ће испрва изгледати врло густ, али ће на крају постати гладак од све воде у тиквицама. Наставите да мешате док сос не постане густ и кремаст.
   • Ако је сос и даље прегуст након неколико минута мешања, додајте врло малу количину воде и лагано га измешајте. Ако се сос чини претанким, можете додати једну или две кашике пире кромпира да бисте га згуснули.
3. Окусите и зачините сос. Можете додати додатни лимунов сок, со или друге зачине како би сос добио јачу арому. Ако користите Ворцестерсхире сос као замену за соја сос, вероватно ћете морати да додате још соли.
4. Додајте додатне преливе. Поспите прстохватом пахуљица црвене паприке, неколико сецканих јалапенос-а или ¼ шоље сецканог парадајза, како би сос био свежији и трпкији. Овај рецепт даје 2 ½ шоље соса.
   • Прелијте сос макаронима, печеним кромпиром или печеним поврћем за укусан вегански оброк.