Припремите Т костију

Видео: Готовьте мясо в банке! Ешьте даже через 30 дней! Где хочешь и когда хочешь!

Садржај

На корак
Метод 1 од 5: Припремите одрезак
Метод 4 од 5: Роштиљање
Метод 5 од 5: Запеците у тигању, а затим пеците у рерни
Савети
Неопходности

Т-коштани одрезак је врста одрезака који се одсече од печенице (говеђег ребра) и јунећег реза. Одрезак карактерише кост у облику слова Т по којој дугује своје име. Величина Т костију, у комбинацији са чињеницом да садржи два најскупља комада говедине, чини одрезак једним од најскупљих и најквалитетнијих одрезака на располагању. Без обзира на који начин кувања користите, температуре меса треба да буду следеће: ретко: 51ºЦ; средње ретка: 55ºЦ, средња: 60ºЦ.

На корак

Метод 1 од 5: Припремите одрезак

Купите одрезак доброг квалитета. Чврсти, јарко црвени одрезак је свежији од меког одреска тамне боје. Такође погледајте беле линије масти на површини меса, које се такође називају мермерима. Ове масне нити се топе и влаже месо током припреме, чинећи одрезак нежним и укусним.
- Купите одрезак равномерне дебљине, дебљине око 3 цм.
- Проверите амбалажу, погледајте датум паковања меса и рок употребе.
Одмрзните одрезак. Ако сте купили смрзнути одрезак, прво морате месо пустити да се загреје на собној температури. Не покушавајте да кувате одрезак директно из замрзивача или фрижидера, јер ће то довести до скупљања и жилавости меса.
Укључи роштиљ. Није важно да ли користите роштиљ на угаљ, роштиљ на плин или електрични роштиљ. Роштиљ треба загрејати на приближно 260 ºЦ.
Претходно третирајте мрежу. Ако користите решетку са неприањајућом превлаком, не морате ништа друго да радите, али у свим осталим случајевима мрежу треба да подмажете биљним уљем како бисте спречили да се месо лепи за решетку.
Роштиљ на шницли. Ставите одрезак на најтоплији део роштиља, који је обично центар. За чудно, шницле пеците на роштиљу 2 минута са обе стране, а затим преместите месо на мање вруће место, а то су обично ивице, и пустите да месо седи још 6 до 8 минута, повремено окрећући се. За средње ретке, узмите у обзир додатно време припреме од 1 до 3 минута, а за средње време од 3 до 5 минута.
Пре служења одреска пустите да се одмори. Уклоните одрезак са роштиља када је месо постигло одговарајућу готовост. Направите мало удубљење у средини шницле малим оштрим ножем. Када је готово, пустите да месо одмара још 10-15 минута да се укуси помешају и слегну. Ако месо није довољно кувано, ставите га на роштиљ још 1 или 2 минута. Одреске послужите целе или у тракама.

Метод 4 од 5: Роштиљање

Ставите пећницу на подешавање роштиља. Укључите роштиљ и загрејте рерну на 290ºЦ. Поставите решетку 12 цм од елемента роштиља.
Проверите шницлу и послужите месо. Извадите одрезак из рерне и проверите да ли је готово. Направите мало удубљење у средини шницле малим оштрим ножем. Када је одрезак готов, можете га одмах сервирати. Ако месо није довољно кувано, ставите шницлу под решетку још минут. Затим одмах служите шницлу. Одреске послужите целе или у тракама.

Метод 5 од 5: Запеците у тигању, а затим пеците у рерни

Ставите посуду на ватру са уљем. Ставите посуду од ливеног гвожђа или другу тешку посуду на јаку ватру са 1 кашиком маслиновог уља, уља репице или другог биљног уља.
Оставите одрезак да се одмори пре служења. Извадите одрезак из рерне када је месо постигло одговарајућу готовост. Направите мало удубљење у средини шницле малим оштрим ножем. Када је готово, пустите да месо одмара још 10-15 минута да се укуси помешају и слегну. Ако месо није довољно кувано, ставите га у рерну на још 1 или 2 минута. Одреске послужите целе или у тракама.

Савети

Пржење шницле у тигању је најлакши начин, али је пржење у тигању, а затим пржење у рерни, боље. Користите суву топлоту, трошите мање уља, а унутрашњост меса се боље кува.
Куцање у тепсији, а затим завршавање у рерни је најсложенија и дуготрајна метода, јер користите тепсију и рерну. Али предност је у томе што споља постане лепа и хрскава када се запрли, а унутрашњост се лепо скува и остане сочна у пећници.