Садржај

• На корак
• Метод 1 од 1: Коришћење тајмера
• Савети

Да ли имате машину за хлеб, али нема приручника јер сте машину купили из друге руке, наследили сте је од члана породице или сте је једноставно изгубили? Уместо да га одлажете у ормар и додајете стварима које ћете „икада више користити“, почните да правите свој свежи, хрскави и укусни хлеб! Погледајте корак 1 доле да бисте започели.

На корак

1. Упознајте своју машину. Одвојите мало времена да се упознате са уређајем. Постоји шарнирни поклопац који се може подићи и затворити, можда прозор, а вероватно и мала вентилациона решетка. Поред поклопца налазиће се контролна табла са неколико тастера (и можда лампицом или две ако имате лепу верзију). Унутар машине за хлеб налази се калуп за печење. На себи би требало да има ручку, вероватно склопљену тако да се поклопац може затворити. Тепсија делује и као посуда за мешање и као посуда за печење. У центру посуде за печење је мали метални нож за месање. Са овим се тесто меси и меша. Када се тесто пече, пече се око плеха за гнетење. Лист морате да уклоните са дна хлеба након што је хлеб печен.
   • Морате имати сва три дела да бисте направили хлеб. Сама машина, плех за печење и нож за месање. Ако било који од ових делова недостаје, мораћете да га замените. Оштрица за гњечење је најмањи део и део који ће највероватније недостајати. То је уједно и најскупљи део за замену. Ако су вам потребни резервни делови, можете да претражите на мрежи да бисте пронашли произвођача машине. Идите на веб локацију произвођача и пошаљите им е-пошту о томе шта вам треба.
   • Тава за печење и оштрица за гњечење се могу уклонити. Да бисте извадили посуду, можда ћете морати снажно да повучете машину, у зависности од тога како шкљоцне на своје место. Провери, узми кваку и повуци. Не брините, неће се тако брзо сломити. Након што извадите тепсију, прегледајте је. Ако га окренете наопако, оштрица за гњечење ће испасти. У тепсији ће бити шипка преко које стане нож за гњечење. Да бисте вратили посуду натраг у машину и поставили је на своје место, можда ћете је морати јако притиснути. Ово може бити лако или ћете морати да окренете зупчаник испод посуде за печење да би канта правилно стала у машину.
2. Откријте капацитет вашег тигања. Узмите посуду за печење и ставите је поред судопера. Напуните мерицу са водом. Налијте воду у тепсију. Урадите то док се тепсија не напуни. Изброј колико шоља воде додате у канту. Овај део је важан, па пажљиво мерите. Када бирате рецепт, важно је да га прилагодите величини тепсије коју имате. Не желите да направите рецепт за хлеб од једног килограма у машини која може да поднесе само један килограм. То би резултирало великом збрком.
   • Ако вам у тепсију стане 2,5 литара воде, можете направити векну хлеба од 1 до 2 килограма.
   • Ако ваша тава може да прими три литре или више воде, можете направити векну хлеба од два килограма.
   • Ако ваша посуда за печење има мање од 1 галона воде, можете да направите векну хлеба.
3. Упознајте се са подешавањима. Погледајте пажљиво дугмад и екран на контролној табли. Вероватно ћете пронаћи дугме за избор, дугме за покретање / заустављање, дугме за коре и тастере за тајмер или стрелице. Уклоните утикач из зидне утичнице. Поново прикључите кабл за напајање у зидну утичницу. Машина је сада у подразумеваној поставци.
   • Близу дугмета за избор видећете разне опције. Најчешћи су: бели или основни, интегрални, француски, слатки, брзи и тесто. Да бисте поставили машину на одређени програм, притискајте дугме за избор док се не постигне жељени програм. Понекад постоји број за сваки програм. На пример, бело или основно је обично 1. Цела пшеница је 2. Француски је 3 и тако даље. Сваком програму треба различито време за мешање и печење хлеба.
   • Подешавање коре није доступно на свим машинама. Ако видите дугме са ознаком кора, доступне су три поставке: светло, средње и тамно. Подразумевана поставка је средња. Када апарат искључите из утичнице и поново га прикључите, аутоматски ће бити постављен на средњу вредност. Ако више волите светлу или тамну кору, притисните дугме за кору да бисте променили подешавање. Дугме за коре обично неће радити док не одаберете циклус теста и пре него што притиснете Старт.
   • Коришћење тајмера описано је у посебном одељку у наставку.
4. Скупите своје састојке. Постоји неколико основних састојака који су вам потребни за прављење хлеба у машини за хлеб. То су квасац, брашно, сол, шећер, влага и масти.
   • Квасац за употребу у машини за хлеб увек мора имати ознаку „Ацтиве Дри“. Понекад квасац можете купити у тегли посебно за произвођаче хлеба. Пакети квасца, доступни у пекарници, обично садрже 2-1 / 4 кашичице активног сувог квасца. У већини рецепата машина за хлеб можете користити један пакет квасца да бисте заменили две кашичице квасца. Додатна 1/4 кашичице квасца неће толико утицати. Не користите квасац који се брзо диже. Не вреди додатних трошкова, а уштеда времена је занемарљива када се навикнете на прављење хлеба.
   • Брашно од хлеба даје бољи хлеб. Брашно за хлеб је направљено од тврде пшенице, па садржи више глутена или пшеничних протеина од обичног вишенаменског брашна. Аллроунд брашно је мешавина тврде и меке пшенице. Због тога је погодан за кексе, пецива и брзе хлебове, где се преферира мекано пшенично брашно, и хлеб са квасцем, где се даје тврдо пшенично брашно. Ово брашно је формулисано за употребу у све сврхе печења. Брашно за хлеб је направљено за хлеб од квасца. Ако немате брашна за хлеб, за већину рецепата за хлеб можете да користите свестрано брашно или брашно. Резултати неће бити исти као да сте користили брашно за хлеб, али ћете и даље постизати добре резултате, а и даље ћете моћи да правите добар хлеб са њим. Понекад морате додати мало више брашна у своје тесто ако користите брашно за све намене. Ово не делује увек, али може помоћи.
   • Сол је неопходан састојак хлеба који се прави машински. Регулише процес дизања тако да се тесто за хлеб не прелије преко послужавника за хлеб у машини. Сол такође додаје укус хлебу. Хлеб направљен без соли није толико добар као хлеб направљен са мало соли.
   • Шећер, мед и друга заслађивачи омекшавају текстуру теста и готовог хлеба. Такође доприносе посмеђивању хлеба и хрскавој кори. Међутим, најважнија улога коју имају је хранљива материја која се лако користи за квасац. Квасац скроб у брашну може користити за храну, али је много срећнији ако му се дају лако доступне намирнице попут шећера или меда. Већина рецепата за хлеб захтева најмање малу количину шећера. Међутим, машине за хлеб најбоље иду када се не дода превише шећера. Не ретко је кад тесто сами додате пуну шољу шећера када сами правите слатки хлеб. Међутим, када правите слатко тесто у машини, боље је користити 1/4 до 1/2 шоље шећера или меда. То је зато што се тесто у машини за хлеб диже брже и више него кад се припрема ручно. Превише шећера је превише хране за квасац и он се превише активира. То може довести до пуно нереда у машини, што је непријатно за чишћење.
   • Течности које се користе у машини за хлеб треба да буду собне температуре или мало топлије. Никада не бисте требали користити вруће течности у машини за хлеб. Прегријане течности ће убити квасац. Течности на собној температури усрећују квасац. Ако користите воду из славине, топла вода из славине је у реду. Ако користите јогурт или млаћеницу, боље је извадите из фрижидера да се мало загреје пре него што је ставите у машину за хлеб. (Ово није стриктно неопходно, посебно не за хлеб који се пече на основном подешавању или дуже. Када користите брзо подешавање, важно је да су течности топле или бар на собној температури).
   • Масноће чине готов хлеб богатијим, мекшим и спречавају лепљење теста на нелепљиви слој тепсије. Обично се у тесту машине за хлеб од 1 килограма користи 1-4 кашике масти. Већина масти се може заменити у машини за хлеб. Маргарин, уље, маст, пилећа маст, сланина или путер дају исти резултат. Неке масти ће додати другачији укус, а текстура хлеба ће се мало променити у зависности од врсте масти коју користите. Чврсте масти не треба топити пре него што се додају у машину за хлеб. Помаже ако су на собној температури, али то није увек практично.
5. Додајте састојке у правилном редоследу. Ако тесто одмах помешате и испечете, није битно којим редоследом додајете састојке. Ако желите да програмирате машину тако да циклус одлагања започне док сте одсутни, секвенца постаје важна. Састојци се морају додавати на такав начин да остану инертни док машина не почне да се меша. Због тога је добро стећи навику додавања састојака на овај начин од самог почетка.
   • Прво ставите течности у машину за хлеб.
   • Додајте брашно или брашно. Када додајете брашно или брашно, исперите га водом тако да је вода покривена.
   • Тада можете додати остале суве састојке попут соли, шећера, млека у праху и зачина.
   • Последње што треба додати је квасац. Већина рецепата сугерише да направите плитко удубљење или малу посуду у средини брашна и посипате квасац. Ово је важно јер ће задржати квасац да не додирује течност док машина не почне да се меша. Ако се квасац и течност споје пре покретања машине, квасац ће постати активан и вероватно ће направити велику збрку на машини.

Метод 1 од 1: Коришћење тајмера

1. Ставите састојке у тепсију и притисните тепсију на своје место.
   • Користите рецепт који сте већ тестирали и коме верујете.
   • Ставите састојке у тепсију у правилном редоследу како је горе описано.
2. Изаберите жељени програм.
3. Користећи неку математику, схватите када желите да се пече хлеб.
4. Помоћу тастера са стрелицама подесите време на број сати који сте горе израчунали.
5. Затворите све и притисните Старт. Пустите уређај сада да ради свој посао тихо.

Савети

• Ако правите хлеб са водом и желите да пробате нешто забавно, додајте кашику сирћета у течне састојке. Не осетите сирће у готовом хлебу, али киселина у њему одржава хлеб свежим након печења. Овај старомодни трик и данас добро функционише.
• Млеко, млаћеница и јогурт омекшавају готов хлеб и дају му финију мрвицу. Са млеком или млаћеницом можете да користите топлу воду из славине и додајте суво млеко у праху или суву млаћеницу са сувим састојцима. Ако вам је остала сирутка од производње сира, од ње можете направити финији хлеб од мрвица. И она је доброг укуса, боље него што можда мислите. Осим тога, танки јогурт који баш и не иде одлично је у хлебу.