Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Шта треба да знате о ракији и одабиру праве боце
• Метод 2 од 3: Пити ракију чисту
• 3. метод од 3: Мешајте напитке са ракијом
• Савети
• Упозорења

Ракију је укусно пити уредно, на пример као дигестив, али ракију можете врло добро користити и за прављење разних укусних коктела. Најпознатија ракија је вероватно коњак, али постоје и многе друге сорте, од којих су готово све посебно богате аромама и укусима. Ракија је вино које се дестилује у јако пиће са садржајем алкохола између 35 и 60%. Можете научити још више уживати у коњаку и другим врстама ракија учећи о историји пића, различитим врстама ракија које постоје и најбољем начину пијења коњака.

На корак

Метод 1 од 3: Шта треба да знате о ракији и одабиру праве боце

1. Прво прочитајте како се заправо прави ракија. Ракија је у основи било који ликер направљен дестилацијом воћног сока. Прво се сок истисне из воћа, а затим тај сок ферментира претварајући га у воћно вино. Воћно вино се затим дестилује за производњу ракије. Обично се ова ракија одлежава у дрвеним бурадима, али постоје и незреле врсте ракије.
   • Коњак се прави од грожђа, али постоји и ракија од другог воћа, попут јабука, бресака или шљива, да набројимо само неке. Ракија која се не производи од грожђа већ од друге врсте воћа у принципу се назива именом воћа. На пример, ракија од брескве назива се ракија од брескве. Одређене добро познате ракије направљене од одређене врсте воћа обично су познатије под другим именом, које се често односи на регион у којем се пиће производи, попут Цалвадоса или Граппе.
   • Већина врста ракије добивањем прелепе, тамне боје одлежавањем у дрвеним бурадима. Незреле ракије немају своју боју попут карамеле, због чега се млађим врстама ракија често додају средства за бојење да би се постигао исти ефекат боје.
   • Граппа је италијанска сорта ракије. Грапа се такође прави од грожђа, али на мало другачији начин. При прављењу грапе, ферментира се и дестилује не само сок од грожђа, већ и коре, стабљике и семенке грожђа. На енглеском, грапа се назива и ракија од комине или марц.
2. Прочитајте и нешто о историји ракије. Енглеска реч „бранди“ изворно потиче од холандске речи „брандевијн“, што је још једна корупција „бранденде вине“, што се наравно односи на топли сјај који осећате у устима када отпијете гутљај ракије.
   • Ракија је први пут направљена у 12. веку, али су првобитно пиће у медицинске сврхе користили само лекари и фармацеути. Тек у 16. веку власти су француским виноградарима дозволиле да ракију производе дестилацијом.
   • У Француској је производња ракије полако почела, све док Холанђани нису почели да увозе ракију за потрошњу и да пиће извозе у друге европске земље. Већи садржај алкохола учинио је ракију економичнијом за транспорт од вина, што је чини финансијски атрактивним производом за трговце.
   • Холанђани су инвестирали у изградњу дестилерија у познатим француским винским регионима попут Лоаре, Бордеаук-а и Цхаренте-а. Шарента је постала најпрофитабилнија регија за производњу ракије. Није без разлога Цхаранте регија у којој се налази град Коњак.
3. Постоји много различитих врста ракије и такође различитих врста коњака. Квалитет ракије зависи од времена сазревања пића. Познате врсте ракија укључују армагнак, коњак, писко, калвадос, америчку ракију, еаук вие и схерри. Квалитет одређене врсте ракије указује се на основу времена сазревања пића. Свака од различитих врста ракије или коњака оцењује се на основу одређеног система оцењивања.
4. Овде научите како да тумачите појмове који се користе у различитим системима старења коњака и других ракија. Производња ракије, а посебно производња коњака, дуготрајан је процес који захтева врло стрпљиво и пажљиво руковање како би се у пићу створили сви укуси и ароме. Традиционално ракија одлежава у храстовим бурадима. Све различите врсте ракија старе се на одређени начин и свака врста се класификује на свој начин. Старост одређене ракије обично означава једна од следећих скраћеница: АЦ, ВС (врло посебна), ВСОП (врло посебна стара бледа), КСО (екстра стара), предјело или предак и берба. Ознака берба, на пример, на боци вина, коњака или армагнака, обично означава да садржај боце потиче из такозване бербе или одређене посебно добре године. Овде наведене скраћенице не користе се на исти начин за сваку ракију.
   • ВС ракија (Вери Специал) је сазревала најмање две године. Ова врста ракије је најприкладнија као мешано пиће у коктелима, а мање је погодна за пиће уредно.
   • ВСОП ракија (Вери Специал Олд Пале, што дословно значи врло посебна стара белила) стара је обично између 4,5 и 6 година.
   • Ракија са ознаком КСО (екстра стара или екстра зрела) углавном је стара најмање 6,5 година.
   • Ракија врсте Хорс д'аге (дословно: старија од његових година) или врсте Анцестрале је ракија која је толико дуго сазревала да се тачно не може утврдити старост пића.
   • Ова имена су утврђена законом посебно за одређене врсте коњака, али то се не односи на све врсте ракија.
5. Пробајте Армагнац. Армагнац је ракија од грожђа која се производи на југозападу Француске. Армагнац је направљен од комбинације грожђа сорти Цоломбард и Угни-Бланц и дестилује се у такозваном алембицу. Затим се пиће одлежава најмање две године у бурадима од француског храста, што резултира ракијом која је врло слична коњаку, али рустичнијег карактера. После процеса сазревања ствара се стандардни производ комбиновањем низа врста Армагнаца различите старости.
   • У армагнаку са 3 звездице или са ознаком ВС (Вери Специал), најмлађа врста армагнака у комбинацији мора сазревати у храсту најмање две године.
   • Армагнак типа ВСОП (Вери Специал Олд Блеацх) је мешавина или мешавина различитих врста армагнаца у којима је најмлађа врста морала да сазрева у храсту најмање четири године, али многе врсте армагнака типа ВСОП су заправо много старији.
   • Боца Армагнаца може имати ознаку Наполеон или КСО (екстра зрело) ако је најмлађа врста армагнаца у смеши сазревала у храсту најмање шест година.
   • Армагнац типа Хорс д'аге је армагнац у оквиру којег је најмлађа врста у мешавини десет или више година.
   • Ако је на етикети боце Армагнаца старост, то је старост најмлађег Армагнаца у тој бочици.
   • Постоје и врло квалитетне врсте армагнаца старе најмање десет година. У том случају на боци је наведена година жетве.
   • Ове старосне категорије важе само за Армагнац; старост коњака и других ракија назначена је на другачији начин.
6. Пробајте прави коњак. Коњак се прави од грожђа и можда је краљ ракије. Назив коњак очигледно се односи на француски град одакле пиће изворно потиче. Коњак је направљен од специфичне комбинације грожђа, укључујући сорту Угни Бланц. Коњак се мора дестилирати два пута у бакарним лонцима и одлежати најмање две године у бачвама од француског храста.
   • Коњак са 3 звездице или амерички (врло посебан) коњак добија ту ознаку када најмлађа врста коњака у смеши сазрева у храсту најмање две године.
   • Коњак типа ВСОП (Вери Специал Олд Блеацх) може се тако назвати ако је најмлађа врста коњака у смеши сазревала најмање четири године, али већина врста коњака у овој категорији је у ствари много старија.
   • Коњак је добио име Наполеон, КСО (Ектра Матуред), Ектра или Хорс д'аге када је најмлађа врста коњака у мешавини сазревала у храсту најмање шест година. У ствари, коњаци из ове категорије обично имају 20 година или више.
   • Постоје врсте коњака који су у храсту сазревали од 40 до 50 година.
7. Пробајте америчку ракију или ракију. Много различитих марки спада у категорију америчких ракија. Нема пуно законских правила у вези са годинама и квалитетом ове врсте ракије. Стога, ако се имена као што су ВС, ВСОП и КСО користе у овој категорији за означавање старости и квалитета ракије, они нису регулисани законом и ако купите боцу америчке ракије, добро је тога бити свестан. бити. На пример, у Сједињеним Државама постоје само два закона о ракији са којима потрошачи морају да се носе.
   • Ако је америчка ракија стара мање од две године, реч „незрела“ или „незрела“ мора се појавити на етикети.
   • Даље, закон предвиђа да ако пиће није од грожђа, на етикети мора бити наведена врста воћа од којег се производи ракија.
   • Будући да називи различитих старосних категорија под ракијом нису званично прописани законом, различити брендови користе различита имена да означе категорију ракије и често време сазревања није стварно дуго. На веб локацијама многих дестилерија можете пронаћи више информација о различитим врстама ракија које се производе и времену њиховог сазревања.
   • Закон не прописује одређени начин дестилације ракије.
8. Пробај писцо. Писцо је незрела ракија од грожђа која се производи у Перуу и Чилеу. Пошто писко није сазрео, пиће је светле боје. Тренутно се између Перуа и Чилеа води дискусија о томе која од две земље треба да има право да производи писко и да ли би то право требало ограничити на одређена подручја.
9. Пробајте ракију од јабука. Ракија од јабуке прави се од јабука и наравно производи се у Француској под именом цалвадос, али и у Сједињеним Државама, где је позната као јабука. Ракија од јабука је врло свестрана и може се користити у свим врстама коктела.
   • Апплејацк, или америчка верзија, врло је светао и воћан.
   • Француска варијанта, Цалвадос, суптилнија је и има нијансиранији укус у којем можете открити различите дубине.
10. Покушајте са еаук де вие. Еаук де вие ​​је на француском „Вода живота“. Еаук де вие ​​је незрела ракија која се не прави од грожђа, већ од другог воћа попут малина, крушака, шљива, трешања итд. Баш као и писцо, еаук де вие ​​је незрео и зато је обично светле боје.
    • У Немачкој је еаук де вие ​​познат као „Сцхнаппс“, што је заједнички термин за немачке и аустријске ракије направљене од воћа. Постоје и амерички ракије, али ово је слатко пиће налик сирупу које више личи на ликер.
11. Пробај схерри. Шери је у ствари и ракија. Шери се прави у шпанској регији Андалузија, према сопственој, званично утврђеној методи. Према тој методи, сери се дестилише само једном у бакарним посудама. Потом се пиће одлежава у бачвама од америчког храста.
    • Солера је најмлађа и најплоднија сорта међу различитим врстама схеррија. Просечна минимална старост солера схерри-а је 1 година.
    • Шери типа Солера Ресерва мора бити стар најмање 3 године.
    • Најстарија врста ракије произведена у Шпанији је Јерез Солера Гран Ресерва. Ова врста шерија мора сазревати најмање 10 година.
12. Када купујете ракију, прво обратите пажњу на врсту, а затим на старост. Врста ракије може бити једна од врста ракије о којој смо раније говорили, или на етикети може једноставно да стоји „ракија“. Ако на етикети није наведена ниједна врста, проверите етикету да бисте видели из које земље долази ракија или од чега се пиће производи (на пример, од грожђа, јабука или неке друге врсте воћа). Након што одредите коју ћете врсту ракије купити, можете одабрати боцу са краћим или дужим временом сазревања унутар те врсте. Имајте на уму да се опште старосне оцене ракија могу веома разликовати и да се различити називи и скраћенице користе у различитим врстама ракија да би се назначила старост ракије.

Метод 2 од 3: Пити ракију чисту

1. Научите како уредно пити ракију. Пијење ракије „чисто“ значи да пиће пијете самостално без леда и без мешања пића са другим састојцима. Окусите само укус ракије и ништа друго, тако да укус пића дође на своје.
   • Ако чашу ракије послужите са ледом, лед ће се брзо топити, разређујући пиће и чинећи укус воденастим.
2. Пијте ракију уредну кад у рукама имате квалитетну зрелу ракију. На пример, заиста добар коњак најбоље је пити уредан. На тај начин укус постаје много бољи на свој начин, тако да ћете моћи много више уживати у коњаку и заиста искусити како коњак има најбољи укус.
3. Купите специјалну чашу за ракију. Посебна чаша за ракију има облик балона и званично има њушку. Чаша за коњак је велика и конвексног облика. Доле је врло широк и према врху се сужава. Чаше за коњак имају кратко стабло и имају различите величине, мада се у чашу обично не сипа више од 60 мл одједном. Ове чаше су врло погодне за испијање коњака и других добрих ракија, јер се суптилне ароме спајају на врху чаше када носите нос преко чаше и осетите мирис како бисте ухватили мирис.
   • Коњак или другу ракију послужите у беспрекорном мењачу који је осушен на ваздуху, тако да се ниједан други укус не може мешати са укусом ракије.
4. Одмах послужите ракију. Ракија, као и обично вино, не мора прво да „дише“. Ако предуго оставите чашу ракије или друге ракије, део испарљивог алкохола ће испарити, због чега ће пиће изгубити карактер.
5. Загрејте чашу у руци. Многи зналци више воле да ракију лагано загреју пре пића, јер мала количина лагане топлоте побољшава укус и арому пића. Најбољи начин да то урадите је да чашу једноставно држите у руци и полако пустите да се мало загреје. Због широког, сферног дна, стакло се лако може загрејати у руци.
   • Такође можете загрејати чашу тако што ћете у њу сипати врућу воду, а затим је поново излити пре него што улијете ракију.
   • Други начин за загревање ракије је пажљиво држање чаше на отвореном пламену.
   • Пазите само да ракија не постане преврућа! Ако ракија постане преврућа, алкохол ће испарити и покварити букет и укус.
   • Не допустите да се ракија „котрља“ напред-назад кроз чашу, јер то може изгубити неке суптилне ароме пића.
6. Да бисте осетили мирис ракије, држите чашу у висини сандука. Осетивши мирис ракије са ове даљине, можете осетити цветне призвуке и нежни мириси вам продиру у нос. Тако ваша чула неће бити потпуно преплављена оног тренутка када окусите добар коњак.
7. Ставите чашу на браду и поново њушкајте кроз нос. Подигните чашу с ракијом мало испред браде и дубоко удахните кроз нос. Удишући мирис ракије на овој надморској висини, моћи ћете да уочите ароме сушеног тропског воћа у ракији.
8. Подигните чашу одмах испод носа и мирисајте устима као и носом. Држећи чашу испод носа, можете разазнати пикантније мирисе у ракији. Овај начин мириса је много сложенији од претходна два начина.
9. Отпијте врло мали гутљај. Усне треба да навлажите само првим гутљајем како вас јак укус ракије не би преплавио. Први гутљај који попијете треба да донесе само укус у ваша уста и зато треба да буде што мањи. Ако одједном попијете превелики гутљај, јак укус ракије може вас преплавити и можда вам се после не би да пробате још ракије.
10. Отпијте још неколико гутљаја, почевши од мањих гутљаја и постепено узимајући веће гутљаје. Ови гутљаји су намењени да мало припреме уста за оно што следи. Не можете заиста уживати у укусу ракије док се ваши укуси не загреју.
    • Када пијете ракију, мирис је најмање важан колико и укус. Не заборавите да припазите на мирис док пијуцкате ракију.
11. Ако кушате различите врсте ракија или коњака, почните са најмлађима, а остатак попијте по годинама, завршавајући најстаријом ракијом. Ако кушате више различитих врста коњака или других ракија, увек би требало да започнете са најмлађима. Увек задржите по мало сваке ракије или коњака како бисте се касније могли вратити на то - изненадићете се колико је различит, на пример, први укус коњака након што се нос и непце загреју након што попијете друге различите врсте коњак или ракија.
12. Када кушате различите врсте ракија, покушајте да не гледате на врсту и цену. И врста и цена могу утицати на начин на који окусите одређену ракију, па боље покријте те податке док дегустирате како бисте заиста могли сами да откријете укусе који вам се свиђају у ракији. Штавише, на тај начин можете сазнати и нешто више о себи.
    • Можете некако обележити чаше на дну пре него што наточите ракију. Затим замените чаше пре него што попијете да не бисте знали која је која.

3. метод од 3: Мешајте напитке са ракијом

1. Покушајте да правите коктеле са ракијом ако имате нешто млађу, јефтинију сорту. На пример, ако је коњак који имате код куће типа ВС или ако је реч о другој неименованој ракији, можете га користити као састојак мешаних пића. Као што назив говори, ракија је у принципу врста вина и зато се не слаже само са врстама безалкохолних пића, или на пример са тоником, али постоје све врсте мешаних пића са ракијом која су изненађујуће укусна.
   • Прави коњак се такође редовно користи у коктелима, иако је коњак стара, скупља врста ракије.
2. Пробајте Сидецар. Сидецар је класични коктел. Према писању парка Ритз Царлтон, коктел је створен тамо у хотелу почетком двадесетог века. Требаће вам следеће: 45 мл коњака, 30 мл Цоинтреау или трипле сец, 15 мл свеже исцеђеног лимуновог сока, парче лимуна за украс и евентуално шећер за украшавање руба чаше.
   • Обод охлађене чаше за мартини украсите шећером. Чаша за мартини је у облику наопаког троугла и има прилично дуго стабло. Охладите чашу тако што ћете је ставити у одељак за замрзавање, а затим утиснути обод чаше у шећерну плочицу, тако да се на врху чаше формира леп обод шећера.
   • Ставите све састојке (осим увојка од лимуна) заједно са неколико коцкица леда у шејкер за коктеле и добро промућкајте.
   • Сипајте пиће кроз сито у чашу. Коцке леда остају у ситу.
   • Украсите лимуновом увојком. Можете направити локну од лимуна тако што ћете око лимуна исећи танку нит корице лимуна у облику целог круга.
   • Можете мало прилагодити однос коњака, Цоинтреау и лимуновог сока, тако да можете тачно утврдити који је идеалан укус за вас.
3. Покушајте са митрополитом. Први рецепт за овај коктел датира из 1900. године, чинећи Метрополитан правим класиком. Овај напитак радите са следећим састојцима: 45 мл ракије, 30 мл слатког вермута, 1/2 кашичице шећерног сирупа и 2 капи биљног горког (на пример Амарго де Ангостура или Ангостура горчине), ако га можете добити.
   • Направите шећерни сируп мешањем 1 шоље воде са једном шољом врло финог шећера у стакленој тегли. Ставите поклопац на теглу и протресите теглу док се шећер потпуно не раствори. Држите теглу у фрижидеру.
   • Ставите све састојке заједно са коцкицама леда у шејкер за коктеле и добро промућкајте.
   • Сипајте пиће у охлађену чашу мартинија. Чаша за мартини је чаша у облику обрнутог троугла на прилично дугој стабљици.
4. Испробајте Гентлеман'с Хот Тодди или Хот Грог за господу. Хот Тодди је класични топли напитак који се у прошлости често користио као лек. Можете га справљати са разним алкохолним пићима, укључујући ракију и калвадос, или било коју другу ракију од јабука. Требаће вам следеће: 30 мл ракије од (јабуке), 1 кашика меда, 1 четвртина лимуна, 1 шоља воде, неколико каранфилића, мало мушкатног орашчића и 2 штапића цимета.
   • Дно шоље или посебне ирске чаше за кафу прекријте медом. Прелијте ракијом од (јабуке) и соком од четвртине лимуна.
   • У котлићу или шерпици воду прокувајте и сипајте у чашу.
   • Смешу промешајте, а затим додајте каранфилић и штапиће цимета.
   • Пустите да пиће одстоји 5 минута, а затим га поспите мушкатним орашчићем и уживајте!
   • Ако желите, можете користити више ракије и мање воде, или обрнуто. Ако користите ракију од јабука, можете додати више ракије и мање воде да бисте пићу додали укус.
5. Пробајте Писцо Соур. Писцо се најчешће конзумира као састојак Писцо киселог. Писцо Соур је национално пиће Перуа, али коктел је веома популаран и у Чилеу. Потребно вам је следеће: писко од 95 мл, свеже исцеђени сок од лимете од 30 мл, шећерни сируп од 22 мл, 1 свеж беланчевина и неколико капи биљних гренчица (на пример Амарго де Ангостура или Ангостура Биттерс).
   • Направите шећерни сируп мешајући шољу воде и шољу врло финог шећера у стакленој тегли. Ставите поклопац на теглу и снажно протресите теглу, док се шећер потпуно не раствори. Ставите теглу шећерног сирупа у фрижидер док не будете спремни за употребу.
   • Ставите писцо, сок од лимете, шећерни сируп и бељак од јаја у коктел шејкер без леда и мућкајте схакер око 10 минута, или док бељак не постане бели и пенаст.
   • Додајте лед и поново снажно промућкајте око 10 секунди, док се напитак темељно не охлади.
   • Цедилицом одвојите лед од пића и сипајте коктел у охлађену чашу посебно дизајнирану за послуживање писцо киселог. Писцо кисело се служи у релативно малој чаши која је у облику обичне чаше, али дно је тање и стакло се мало пламти према врху.
   • Завршите пиће са неколико капи биљних гренчица на врху пене од беланаца.
6. Испробајте Јацк Росе. Јацк Росе је класични коктел који је био веома популаран 1920-их. Пиће је засновано на јабуци, америчкој ракији од јабука. Састојци су: јабука од 60 мл, сок од лимете од 30 мл и сируп од гренадина од 15 мл. Прави амерички јабук није тако лако добити, али ако га се можете дочепати, овај коктел свакако вреди пробати.
   • Ставите све састојке заједно са коцкицама леда у шејкер за коктеле и добро промућкајте.
   • Сипајте пиће у охлађену чашу за коктеле. Коктел чаша има дугачку стабљику, а чаша је у облику обрнутог троугла.
7. Испробајте такозвани "Јулеп на рецепт". Рецепт за ово пиће први пут се појавио у штампи 1857. године. У овом коктелу коњак се комбинује са вискијем од ражи, стварајући освежавајућу комбинацију која ће лети имати посебно добар укус. Требаће вам следеће: 45 мл ВСОП ракије или друге ракије доброг квалитета, 15 мл вискија раженог, 2 кашичице шећера раствореног у 15 мл воде и 2 гранчице свеже нане.
   • Ставите шећер и воду у високу чашу или у такозвану „шољу од џулепа“ (класична сребрна чаша) и мешајте док се шећер не отопи.
   • Ставите неколико листова менте у чашу и лагано их притисните да ослободе ароматично уље из листова. Не притискајте менту префино, јер ће у супротном листови менте дати горак укус.
   • Сада сипајте коњак и виски и све састојке заједно промешајте у чаши.
   • Чашу напуните здробљеним коцкама леда и мешајте дугом кашиком док странице чаше не почну да се леде.
   • Украсите гранчицом свеже нане и пиће послужите кроз сламку.

Савети

• Ако вам се чини да је укус чисте ракије заиста прејак, додајте врло малу количину воде у ракију у чаши пре него што је окусите.
• Постоји много различитих коктела са ракијом, а можете и сами да направите своје. Само треба мало истражити и искористити своју креативност!

Упозорења

• Пијење алкохола утиче на вашу способност управљања возилима и рада са машинама. Поред тога, пијење алкохола представља ризик за ваше здравље. Алкохолна пића увек пијте разумно.
• Не пијте алкохол док сте трудни. Пијење алкохола током трудноће доводи вашу бебу у ризик.