Печење сланине

Видео: Жареная свиная грудинка с картофелем

Садржај

На корак
Део 1 од 3: Печење сланине
2. део од 3: Додавање укуса сланини
Део 3 од 3: Алтернативе печењу
Савети
Упозорења
Неопходности

Сланина се може припремити на много различитих начина, али печење је традиционална метода. Сланину можете јести са јајима, палачинкама и другим стварима које се често једу за доручак. Можете га чак и измрвити и додати у салате. Ако немате шпорет или шерпу, не брините јер постоје алтернативе!

На корак

Део 1 од 3: Печење сланине

Уверите се да је сланина собне температуре. Извадите сланину из фрижидера и оставите да одстоји пет минута. Ово ће омекшати масноћу у сланини. Не пржите хладну сланину. Ако желите, сланину у овом тренутку можете маринирати или зачинити. Да бисте добили идеје за маринаде и зачине, погледајте одељак у овом чланку о додавању укуса сланини.
- Ако је сланина смрзнута, прво је морате одмрзнути. Не пржите смрзнуту сланину. Уместо тога, пустите да се сланина сама отопи док је још у паковању или у посуди са водом собне температуре. Не одмрзавајте сланину у микроталасној пећници.
Ставите сланину у хладну таву. Можете користити таву од ливеног гвожђа пречника 12 инча, све док је хладно. Ставите неколико кришки на таву или тигањ. Кришке сланине треба да се готово додирују, али не и преклапају. Ако сланину преклопите, она се можда неће равномерно кувати.
- Обична тигањ делује једнако добро као и тава од ливеног гвожђа, али тигањ од ливеног гвожђа брже ће скухати сланину.
Укључите шпорет и пржите сланину. Подесите температуру на "ниску" и пржите сланину. Како сланина почне да се загрева, приметићете да се масноћа сланине накупља на дну посуде. Ово ће помоћи сланини да се равномерно кува. Ако има превише масти од сланине, размислите да је сипате у топлотну посуду или лонац. Не сипајте масноће сланине у одвод или ризикујете да зачепите одвод.
- Ако желите прхку сланину, размислите о пуњењу таве водом довољно да покрије сланину. Подесите температуру на „висока“ уместо на „ниску“. Када вода почне да кипи, спустите температуру на „средњу“, а када вода испари од крчања, спустите температуру назад на „средње ниску“. Наставите да кувате сланину у сопственој масти, док не добије златно смеђу боју.
Кад сланина почне да се увија, преврните је виљушком. После неколико минута приметићете да сланина почиње да мехури и да се увија. Преврните сланину виљушком. Виљушку можете користити као мини лопатицу и гурнути је испод кришке сланине пре него што је преврнете. Такође можете стегнути сланину између сворњака и тако окренути - то ће вам пружити већу подршку и контролу.
Сланину кувајте до краја. Количина времена која ћете припремити сланина зависи од тога колико треба да буде скувана. Што хрскавије желите сланину, то ћете дуже морати да је кувате.
Извадите сланину из шерпе и оцедите сланину. Чим се сланина скува по вашем укусу, ставите сваки комад на тањир обложен кухињским папиром ако је потребно. Ако је потребно, дозволите папирним пешкирима да упију вишак масноће пре него што послужите сланину.
- Сланину такође можете исцедити на чистим папирнатим врећама од поврћа или решетки у рерни на плеху.

2. део од 3: Додавање укуса сланини

Размислите о додавању разноликости сланини. Сланину можете учинити укуснијом ако је маринирате или трљате зачине пре него што је кувате. Можете га комбиновати и са другом храном. Овај одељак ће вам дати неколико идеја како додати сланини додатни укус. Да бисте сазнали како пржити сланину, погледајте претходни одељак овог чланка о пржењу сланине.
Сланини додајте мало зачина. Сланини можете дати додатни потицај укусу утрљавајући је комбинацијом зачина. Пре додавања зачина проверите да ли је сланина собне температуре. Оставите да се зачини намоче у сланини неколико минута пре кувања. Ево неколико комбинација:
- 1 кашика смеђег шећера, 1 кашичица цимета и 1 кашичица зачина за питу од јабука или питу од бундеве.
- 1 кашичица смеђег шећера, ¼ кашичице грубо млевеног бибера.
- 1 кашика белог лука у праху и 1 кашика паприке.
- 1 ½ кашике тамно смеђег шећера.
Сланину маринирајте сосом, преливом за салату или сирупом. Ставите мало сланине у посуду и прелијте је сосом, преливом за салату или сирупом по вашем избору. Обавезно покријте обе стране сланине. Оставите посуду да седи у фрижидеру 30 минута, а затим пеците као и обично. Размислите о маринирању сланине са једним од следећих зачина:
- 1 шоља сока од ананаса плус 1 кашичица сојиног соса
- Италијански прелив за салату
- Меласа
- Терииаки сос
- Сируп од јавора. Тањи јаворов сируп најбоље делује.
- Имајте на уму да ће се слатки сосови и преливи карамелизирати када кувате сланину. То ће резултирати лепљивошћу и нередом за чишћење.
Направите палачинке од сланине. Иако нема зачина и маринада, могуће је комбиновати два најбоља доручка: сланину и палачинке. Направите тесто за палачинке и попржите сланину. Уклоните сланину са тигања, ставите је на мало кухињског папира и растопљену масноћу из таве сипајте у лонац за одлагање. Вратите сланину у таву, остављајући 5 цм између сваке кришке. Прелијте тесто преко сваке кришке сланине и пустите да се кува док тесто не почне пуцати (након отприлике 1-2 минута). Преокрените сланину и кувајте док дно не постане златно (након око два минута).

Део 3 од 3: Алтернативе печењу

Размислите о другим начинима кувања. Иако се сланина традиционално пече, понекад печење једноставно није опција због временских ограничења или недостатка опреме. Срећом, постоји неколико начина за припрему сланине. Овај одељак вам показује како да сланину кувате у микроталасној пећници, рерни или роштиљу.
Сланину припремите у микроталасној пећници. Ставите неколико трака сланине на тањир обложен папиром, а затим покријте другим папирним убрусом. Ставите тањир у микроталасну пећницу и кувајте минут. Пазите на сланину, јер је свака микроталасна другачија и сланина ће можда бити готова раније.
- Што више кухињског папира ставите на тањир, то ће папир бити дебљи. На тај начин добијате хрскавију сланину.
Пеците сланину у рерни. Покријте плех са фолијом и преко њега поставите решетку. Распоредите сланину на решетку и ставите све у хладну рерну. Укључите рерну и подесите температуру на 205 ° Ц. Загрејте сланину око 20 минута. За хрскаву сланину продужите време кувања за неколико минута.
- Ако је потребно сланину преокрените. Сланину пеците 12 до 15 минута, а затим преврните сланину. Пустите да се кува још 10 минута.
- Стављање сланине на решетку у рерни омогућава да вишак масти капне и спречава да се сланина гомила око сланине. Кружит ће врући ваздух у пећници око сланине и равномерно је кувати.
- Стављање сланине у хладну рерну помоћи ће да сланина остане равнија и спречи скупљање.
Пржите сланину на роштиљу. Укључите роштиљ и поставите га на средње високу. Када је роштиљ врућ, сланину ставите на решетку. Сачекајте док сланина не постане хрскава и златна, а затим је преокрените да бисте наставили да кувате. Ово траје 5-7 минута.

Савети

Ставите сланину у хладну таву пре загревања тигања.
Размислите о зачињавању или маринирању сланине.
Размислите о пуњењу таве водом и кувања сланине на јакој ватри, постепено спуштајући температуру како ниво воде опада. Ово ће вам дати хрскавију сланину.
Сачувајте масноћу за друге сврхе кувања. Никада не сипајте сланинску маст у одвод. Очврсће и може проузроковати проблеме са одводњавањем.

Упозорења

Никада не дозволите да се сланина скува без надзора. Ватра може да почне, ваша кућа може да гори, или што је још важније, ваша сланина може да изгори.
Искакање масноће и цврчање је нормално, јер ће капи вруће масти излетети из посуде.Будите пажљиви када пржите сланину да вас маст случајно не погоди и не опече.
Не пржите сланину на јакој ватри. Споро кување помаже у избацивању масти и побољшава укус.