Садржај

• Метода 2 од 3: Користите миксер
• Метода 3 од 3: Умутите крему ручно
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

1 Оставите да уље достигне собну температуру (15,5 ° Ц). Извадите путер из фрижидера најмање 10 минута пре мућења. Исеците га на мале комаде величине око 6 цм. Прилично је тешко умутити хладан путер у крему, а у овом случају угрушци маслаца често остају у крајњем производу.

• Обично се препоручује да уље достигне тачно собну температуру, али било би боље да је температура нешто нижа. Када путер достигне 21 ° Ц, постаје превише топао да апсорбује много ваздуха, што резултира гушћим печеним производом.
• За проверу температуре користите дигитални термометар. У недостатку таквих, температуру можете проверити лаганим притиском прста на уље; ако је мекан попут зреле брескве и ако су ваши прсти лако оставили удубљење у њему, онда је спреман за употребу.
• Међутим, ако је путер премекан и сјајан, вероватно је почео да се топи, што није погодно за мућење. Вратите уље у фрижидер на 5-10 минута, док се мало не стврдне.

2 Нарибати путер. Не брините ако сте претходно заборавили да извадите путер из фрижидера - сви кувари забораве то да учине с времена на време. У овом случају, ренде за сир долази у помоћ. Утрљајте уље; брзо ће омекшати и можете почети да мутите без губљења времена.

3 Ставите маслац у микроталасну. Ако сте у великој журби, маслац можете ставити у микроталасну. Али будите врло опрезни: ако се маслац почне топити, из њега неће бити могуће извадити павлаку, па ћете морати да почнете изнова користећи друго паковање путера. Да бисте омекшали путер у микроталасној пећници:

• Исеците путер на једнаке комаде (то ће му омогућити да равномерно омекша). Ставите комаде у посуду за микроталасну пећницу и загревајте не више од 10 секунди.
• Извадите чинију и проверите путер - ако је још тврд, вратите га у микроталасну на 10 секунди.

Метода 2 од 3: Користите миксер

1. 1 Омекшали путер ставите у одговарајућу посуду за куцање. Маслац умутите миксером на малој брзини док не постане мекан и кремаст.
2. 2 Почните постепено додавати шећер. Мало по мало додајте шећер у путер.Уље је потребно додавати постепено - захваљујући томе, шећер ће се потпуно растворити, а у креми неће остати нерастворене грануле шећера.
   • Када се шећер истуче са маслацем, у смеши се стварају мехурићи ваздуха. Ово чини масу прозрачном, чинећи да се уздигне и добије лагану и пахуљасту текстуру.
   • Многи рецепти препоручују употребу финог белог шећера за умутити путер у крему. То је зато што такав шећер има најбољу конзистенцију за мућење - будући да је довољно велик, засићује смешу ваздухом током процеса мућења (за разлику од шећера у праху), али у исто време коначној пециви не даје оштру текстуру.
3. 3 Повећајте брзину миксера. Након што сте додали сав шећер маслацу, повећајте брзину миксера и наставите да мутите док смеса не постане глатка и кремаста.
   • Не заборавите да користите гумену лопатицу да с времена на време стружете ивице посуде за ударање тако да маслац и шећер који се лепе за ивице уђу у смешу.
   • Такође очистите миксер.
4. 4 Одредите када престати да куцате. Током процеса мућења, мешавина маслаца и шећера ће повећати запремину и посветлити се. Када се путер и шећер претворе у савршену крему, требало би да буду снежно беле и скоро двоструко веће запремине. Маса треба да буде густа и кремаста - скоро као мајонез.
   • Пазите да не тучете предуго. Престаните са мућењем чим смеса постане светла и кремаста.
   • Ако предуго тучете, крема ће изгубити више ваздуха од ударања и неће се касније дизати.
   • По правилу, маслац и шећер треба тући миксером 6-7 минута.
5. 5 Искористите време наведено у рецепту који користите. Ако добро умутите путер и шећер, процес печења би требао проћи глатко.

Метода 3 од 3: Умутите крему ручно

1. 1 Омекшали путер ставите у посуду за премлаћивање. Можете користити било који контејнер који вам се свиђа, иако неки кувари препоручују употребу керамичких посуда.
   • Контејнери ове врсте имају неглатку површину, што омогућава убрзање процеса мућења креме.
   • Површина металних и пластичних чинија је глаткија - путер се не држи за њу и потребно је дуже време за бићење.
2. 2 Почните да тучете путер. Пре додавања шећера у посуду умутите путер. Ово ће вам помоћи да касније лакше победите шећер.
   • Вилицом, метлицом, дрвеном кашиком или лопатицом умесите маслац пре мућења.
   • Баш као и у случају керамичког посуђа, постоји мишљење да умутити путер дрвеном кашиком може олакшати и убрзати процес формирања креме.
3. 3 Постепено додајте шећер. Постепено додајте шећер у маслац, мутите сваки пут након додавања. Захваљујући томе, шећер ће се растворити и неће се просути током процеса мућења.
   • Наставите да умутите путер и шећер након што сте додали сав шећер. Туците јако, али не претерујте - мораћете да победите неко време, не желите да се уморите прерано. Промените руке ако је потребно.
   • Замислите само колико ћете калорија сагорети док мутите - сигурно ћете заслужити додатни колач када буде готов!
4. 4 Одредите када престати да куцате. Ручним шлагањем не можете претерати ... али у једном тренутку ћете морати да престанете.
   • Кад је крема спремна, њена текстура треба да буде кремаста и без грудвица. Осим тога, требало би да постане лакши.
   • Да бисте проверили, превуците виљушком по креми: ако видите грудвице уља, наставите да тучете.
   • Остављање грудвица уља резултираће неравномјерном кремом и неуједначеном текстуром у коначном производу.

Савјети

• Ако имате зачине, екстракт ваниле или кору цитруса, можете их додати у крему током мућења. Ово ће додати укус креми, која ће се касније пренети на торту.

Упозорења

• Ако, према рецепту, крему није потребно дуго тући, то може довести до појаве празних, празних места у колачу.
• Ако претерате са мућењем, путер се једноставно може отопити. Растопљени маслац не треба користити у рецептима у којима га је потребно умутити.

Шта ти треба

• Контејнер за мућење
• Умутити, кашиком или електричним миксером
• Рецепт