Како кувати боршч

Видео: Нарезка , шинковка капусты ножом.Как правильно нарезать капусту?

Садржај

Састојци
Пржени боршч
Прозиран боршч
Кораци
Метода 1 од 2: Пржени боршч
Метода 2 од 2: Бистри боршч
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Пржени боршч
Прозиран боршч

Боршч је традиционално јело руске и украјинске кухиње. Такође се припрема у Литванији, Пољској и другим земљама. Главни састојак боршча је репа. У овом чланку ћете пронаћи два рецепта за боршч - пржени боршч и прозирни боршч. У неким рецептима, боршч се препоручује послужити са павлаком или му додати „уши“ (мале кнедле са луком и печуркама). Боршч има слатко -кисели укус. Свака домаћица има своје тајне за припрему овог укусног јела, али скоро сваки рецепт садржи репу.

Састојци

Пржени боршч

4 велика, огуљена и исецкана бела лука
2 средња кромпира, огуљена и исецкана
4 ољуштене и нарибане шаргарепе
2 велика парадајза, огуљена и исецкана
1/2 крупно исецкане главице купуса
3 средње репе, огуљене и нарибане
4 велика режња белог лука, ољуштена
Першун и / или копар (по укусу)
1 кашика (15 мл) сирћета или лимуновог сока
4-5 кашика (приближно 60 мл) уља за кухање
1 кашика (15 г) соли (по укусу)
1-2 кашике (15-30 г) шећера (по укусу)
Павлака (опционо)

Прозиран боршч

4 велике или 6 малих цвекла, огуљених и преполовљених
500 г телеће или говеђе пулпе
1 средња шаргарепа, огуљена и исецкана
1 средњи пастрњак, исецкан и огуљен
1 велики бели лук, преполовљен
1 стабљика празилука, опрана, огуљена и преполовљена (бели и зелени делови)
¼ ољуштен корен целера (или 1 дуга стабљика целера)
3-4 вргања или шампињона
8 целих чена белог лука, огуљених (плус 2 додатна чешња белог лука, опционално)
1 ловоров лист
1 велики прстохват сувог мажурана, по жељи још зачина
6 зрна бибера (за зачињени боршч)
Око 12 шоља (2,8 литара) воде (у зависности од величине лонца)
Сок од 1 лимуна
Сол и свеже млевени бибер
½ шоље (125 г) павлаке или грчког јогурта (опционо)

Кораци

Метода 1 од 2: Пржени боршч

1 Припремите поврће. Оперите и огулите поврће. Лук, кромпир и парадајз исеците на мале комаде. Цвекла и шаргарепа натрљајте на траке од 1 инча, а затим исецкајте купус.
2 Лук пирјајте на уљу на умереној ватри. У дубоку таву сипајте 4-5 кашика (50-60 мл) маслиновог уља, а затим додајте лук. Лук пржите на средњој ватри док не порумени. Редовно мешајте.
3 Додајте шаргарепу и кувајте још 2-3 минута. Поврће повремено промешајте шпатулом да не загори.
4 Додајте парадајз, репу и сирће / лимун у тигањ. Кувајте 5-10 минута на тихој ватри. Прво додајте парадајз и репу у тигањ. Затим репу прелијте сирћетом или лимуновим соком како бисте очували њену боју и укус. Све добро промешајте, па покријте посуду поклопцем и кувајте 5-10 минута на тихој ватри.
- Такође можете користити парадајз из коцкица из конзерве. Међутим, не заборавите да исцедите течност.
5 У велику шерпу сипајте воду и оставите да ври на средњој ватри. Сипајте довољно воде у лонац тако да буде 1/2 или 2/3 капацитета посуде. Пустите воду да прокључа на средњој ватри. Моћи ћете да додате воду након што додате састојке из посуде. Боље сипајте мање па додајте ако је потребно.
6 Ставите кромпир и купус у шерпу. Прво ставите кромпир и кувајте 3-4 минута. Затим додајте купус и кувајте још 2 минута.
7 Додајте пржено поврће заједно са белим луком, першуном и копром. Ставите садржај тигања - поврће и течност - у лонац са кромпиром и купусом. Захваљујући томе, боршч ће добити изванредну арому.
8 Додати со и шећер. Количина шећера и соли зависи од вашег укуса. Боршч треба да има пријатан слатко -кисели укус. Ако не волите слатки боршч, можете ставити мање шећера.
9 Сачекајте да вода прокључа, па макните боршч са ватре, поклопите и оставите 2 сата. Уверите се да је поклопац посуде са боршчем добро затворен. Ово ће наставити процес кувања. Што је дуже потребно да се кува боршч, то ће његов укус бити бољи. Готов боршч можете охладити тако што ћете га ставити у фрижидер и загрејати следећег дана. Постаће још укусније.
10 Послужите боршч. Ако желите да боршч има богат укус, додајте кашичицу павлаке.

Метода 2 од 2: Бистри боршч

1 Сипајте 12 шољица (2,8 л) воде у велики лонац. Ако је ваш лонац мањи, додајте онолико воде колико одговара. Међутим, запамтите да ћете у овом случају морати користити мање зачина.
2 Припремите поврће. Упркос чињеници да припремате бистри боршч, ипак би требало да има добар укус. Пошто ћете поврће из боршча уклањати на крају кувања, најбоље је да га исечете на велике комаде. Користите доње савете:
- Огулите 4 велика (или 6 малих) корена репе, а затим их преполовите.
- Узмите 1 средњу шаргарепу и огулите је.Шаргарепу можете скувати целе или преполовити ако је предугачка.
- Узмите 1 средњи пастрњак. Коријен огулите и огулите.
- Огулите 1 велики лук, па га преполовите.
- Узмите 1 стабљику празилука и уклоните лишће. Прережите га на пола.
- Корен целера огулите и исеците на четвртине. Узмите један део за боршч, преостали лук искористите за други рецепт.
- Огулите 8 чена белог лука. Немојте их самљети.
3 Додајте поврће, месне кости, зачинско биље и зачине у шерпу, па загрејте воду на лаганој ватри. У тигањ ставите репу, кости меса, шаргарепу, пастрњак, лук, празилук, корен целера, печурке, бели лук, ловоров лист и мажуран. У лонцу мора бити довољно воде како би сви састојци били потпуно прекривени њом. Ако у лонцу нема довољно места за довољно воде, уклоните неке састојке.
- Почните са 8 ченова белог лука. Увек можете додати још ако је потребно.
- Ако желите да скувате зачињено јело, додајте мало зрна бибера.
- Немојте додавати со, бибер, лимунов сок или павлаку / јогурт.
4 Уклоните пену и кувајте боршч на лаганој ватри око 2 сата. Можете прећи на следећи корак када се месо одвоји од костију и поврће омекша.
5 Боршч процедите користећи другу шерпу. Ставите цедиљку на празну шерпу и сипајте боршч у њу. Кашиком или лопатицом исцедите месо и поврће, притискајући их на дно цедила да бисте повећали количину течности.
- У овој фази можете добити месо и поврће од боршча и користити их за припрему другог јела.
- Не брините ако је сушени мажуран остао у боршту.
6 Окусите боршч. Ако вам се боршч чини без укуса, прокухајте и пирјајте на средњој ватри 30 минута или док се укус не побољша. Ако је укус боршча превише изражен, додајте још воде.
7 Додајте сок од лимуна, со и бибер. Цените укус јела. Идеалан боршч би требало да има слатко -кисели укус. Осим тога, требало би да се осети укус белог лука. У овом тренутку можете додати још зачина, попут соли, бибера, лимуновог сока или сушеног мажурана. Такође можете додати још неколико ченова белог лука. Боршч кувајте још 1-2 минута. Пазите да јело не прокључа јер ће изгубити боју.
- Очистите режњеве белог лука, па их притисните равном страном ножа. Додајте у боршч. Пре послуживања обавезно уклоните бели лук из посуде.
8 Боршч послужите у малим чинијама. Ако желите да ваш боршч има богатији укус, додајте кашичицу павлаке или јогурта.

Савјети

Можете пронаћи много рецепата за боршч, сви ће се разликовати једни од других. Пронађите свој савршени рецепт и обрадујте своју породицу!
Боршчу додајте разне састојке, попут паприке, воћа, зачина. Експеримент!
У Пољској, као и у Русији и Украјини, постоји много рецепата за боршч. За Божић у Пољској, боршч се обично служи уз уши.
За богатији оброк додајте павлаку или грчки јогурт.
Ако је борш пресладак, додајте сирће или лимунов сок.
Боршч се може чувати неколико дана у фрижидеру. Његов укус ће постати интензивнији.
Боршч је старо словенско јело. Постоји велики избор рецепата за боршч. У неким рецептима, чак и пасуљ се додаје у боршч!