Садржај

• Кораци
• Савјети

Успех ресторана зависи од труда који уложите у њега. Многи ресторани се затварају након кратког времена, само зато што њихови власници не желе уложити напоре да их развију. Ниједан ресторан није загарантован као успешан, али шансе да постанете успешан власник ресторана повећавају се ако узмете у обзир неколико важних корака.

Кораци

1. 1 Научите да кувате, чак и ако нећете бити кувар у свом објекту. Не морате да савладате вештину кувања, али важно вам је да можете да комуницирате са куваром и познајете његове потребе. Ако се ставите на његово место, боље ћете схватити његове снаге и слабости, као и пружити све што му је потребно за успех.
2. 2 Морате бити упознати са свим областима угоститељског пословања ако желите да будете успешни. Опет, на овај начин ћете моћи да разумете и цените одговорности особља, као и да их водите и ефикасно мотивишете. Прање судова, послуживање столова, рад у бару само су неке од ствари које бисте требали знати. Морате знати како се одређени запосленик понаша да бисте обучили нове људе и да вас особље не би заварало.
3. 3 Никада немојте престати учити, будите у току са свим новим и успешним трендовима. Ако планирате да укључите вино у мени, пријавите се на курс о послуживању вина. Пошаљите особље на курсеве освежавања и разне обуке.
4. 4 Пријавите се на пословне и рачуноводствене курсеве за ефикасно планирање пословања и одржавање буџета. Успешно поседовање ресторана није само укусно припремљена храна. То је и способност доношења мудрих одлука, разумевање механизма рада и знање на чему још вреди радити. Размислите о почетним ценама на менију које ће вам помоћи да уштедите више него што потрошите.
5. 5 Изаберите добру локацију. Истражите подручје. Сазнајте која кухиња недостаје у тој области и запитајте се да ли ће у том окружењу бити успешна. Ресторан се мора налазити у пролазној зони и имати велико паркиралиште.
6. 6 Почните са запошљавањем особља око 6 недеља пре отварања. На овај начин ћете имати довољно времена да пронађете квалификоване запослене. Унајмите људе са којима сте већ радили, којима верујете и чији сте рад већ видели. Понудите пристојну плату и напојницу / бонус јер је добре запосленике тешко пронаћи и задржати, посебно талентоване куваре. Када запослите шефа кухиње, саставите јеловник с њим и пустите га да преузме иницијативу. Шеф кухиње је шеф у кухињи, а ако му верујете, морате веровати и његовом мишљењу. Дајте му прилику да се покаже.
7. 7 Дизајнирајте удобан распоред ресторана. Добар ресторан треба да има опуштајућу и привлачну атмосферу за госте, као и функционално окружење за особље, посебно у кухињи. Ресторан би требао бити довољно простран за госте и лак за чишћење особља.
8. 8 Почните да промовишете свој ресторан пре отварања. Окачите напоље професионално израђен транспарент са насловом и датумом отварања. Шаљите саопштења за јавност и организујте бесплатну уводну дегустацију. Наставите да редовно оглашавате ресторан након отварања. Унајмите искусно особље и побрините се да добро раде свој посао.

Савјети

• Уверите се да јеловник садржи квалитетне вегетаријанске и веганске опције. Врло често породица или група људи, укључујући вегетаријанце, траже ресторан у коме свако може да проба укусну храну.