Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Први део: Одлука да будете кувар
• Метода 2 од 3: Други део: Стицање кулинарског образовања
• Метода 3 од 3: Трећи део: Радите на путу до кувара
• Савјети
• Упозорења

Ако заиста уживате у кувању и желите да се посветите томе, размислите о томе да постанете кувар. Пут ће бити тежак - дуге смене, физички рад, жестока конкуренција, али као награду можете добити прилику да створите нешто своје, управљате радом кухиње или чак водите ресторан. У овом чланку ћете сазнати какво образовање и искуство су вам потребни да бисте започели своју каријеру као кувар.

Кораци

Метода 1 од 3: Први део: Одлука да будете кувар

1. 1 Пронађите посао у ресторану. Без обзира на то да ли сте у школи или размишљате о томе да оставите посао и посветите се кувању, прва ствар коју треба да урадите је да се уроните у посао ресторана: осетите услове, видите методе рада, савладајте опрему, ступите у контакт са култура ресторана.
   • Ваш први посао у ресторану не мора бити престижан. Покушајте да се запослите као конобар у кафићу или угоститељству. Искуство је најважнија ствар у ресторанском послу, па га почните акумулирати што је прије могуће.
2. 2 Вежбајте кување код куће. Кување у ресторану се веома разликује од кувања у кући, али требало би да савладате нову храну и технике кад год је то могуће.
   • Савладајте посао кухињским ножем и другом опремом.
   • Научите што је више могуће о вашој омиљеној храни. И, наравно, о посуђу за које су људи спремни да плате новац. Органски, самоникли, кошер, кобе - мораћете све да схватите.
   • Када вежбате код куће, размислите о томе која врста кувања вам највише одговара. Да ли бисте волели да радите са одређеном врстом кухиње? Да ли више волите да кувате десерте од главних јела? Ваши интереси ће одредити где треба да стекнете знање и искуство.
   • Вежбајте кување за друге. Велики је притисак на куваре ако клијентова очекивања нису испуњена, шаље јело у кухињу и напише негативну критику. Боље је унапред сазнати можете ли толерисати избирљив став према свом послу.
3. 3 Кување захтева страст. Не може свако постати кувар. Да бисте постали мајстор, потребна вам је не само марљивост, већ и страст за новим стварима и познавање конкуренције.
   • Идите у добре ресторане, то ће вам помоћи да научите нешто о њиховом раду. Обратите пажњу на улоге особља и њихов укупан рад.
   • Читајте рецензије ресторана, часописе о кувању, биографије кувара и другу сродну литературу. Биће вам потребно дубоко разумевање изабраног поља активности. Храна. Строго поверљиво. Биљешке из кулинарског подземља Антхонија Боурдина, Кухарски приручник у издању Америчког кулинарског института, Доренбург и Паге'с АБЦ оф Тасте одличне су књиге о кухарству.

Метода 2 од 3: Други део: Стицање кулинарског образовања

1. 1 Пријавите се на час кувања. Да бисте постали кувар, није потребна диплома кулинарског факултета, али вам може помоћи да се запослите у добром ресторану.
   • Слични курсеви постоје у стручним школама и кулинарским институтима.
   • Већина програма нуди опсежну обуку из области исхране, хигијене припреме хране, месара, пекара и других основних занимања.
   • Ако планирате да отворите свој ресторан некада, пронађите програм који укључује управљање пословима и људским ресурсима, касније ће вам добро доћи.
2. 2 Узми праксу. Неки кулинарски курсеви имају уговоре са локалним ресторанима и нуде праксу студентима. Ако имате прилику, искористите ово. Наставићете да савладавате нове технике, а истовремено ћете стицати искуство које је корисно, укључујући и животопис.
   • Ако ваши курсеви не нуде стажирање, сами га пронађите. Разговарајте са шефом свог омиљеног ресторана и питајте да ли ћете бити примљени као студент.
3. 3 Набавите сертификат, то ће вам помоћи при запошљавању.

Метода 3 од 3: Трећи део: Радите на путу до кувара

1. 1 Пријавити се за посао. Након што сте дипломирали и стекли искуство, пронађите посао у кухињи ресторана који вам се свиђа.
   • Ако је могуће, искористите неке од веза које сте стекли током студија и стажирања. Ако сте већ радили са овим људима, прелазак на шефа кухиње могао би бити лакши.
   • У Европи процес интервјуисања такође укључује дан рада у ресторану, без плате. Видећете како функционишу, видеће вас на делу, ако се све слаже и свима се свиђа, бићете ангажовани.
2. 2 Схватите да ћете вероватно морати почети при дну. Многи кувари почињу на ниским позицијама и напредују десет или више година. Конкуренција је веома јака, па ако желите да будете успешни, морате напорно да радите.
   • Чак и људи са кулинарском дипломом обично почињу са радом „у крилима“ - гуљењем кромпира, касапљењем меса, једном речју, обављањем исцрпљујућих послова.
   • Они који добро ураде посао надокнаде, напредују и прелазе у гардмањ, где почињу да припремају грицкалице, супе и хладна јела.
   • Следећи корак је кувар дистрибутивне линије, овде већ почињу да раде са клијентима.
   • Они који су се доказали и способни унапређују се у помоћног кувара.
   • Коначно, кухар је задужен за целу кухињу, а понекад је и власник ресторана. За достизање овог нивоа потребне су године напорног рада.
3. 3 Будите међу првима. Пратите најновије трендове у индустрији док се пењете на корпоративној лествици. Идите у најбоље ресторане, упознајте људе у својој индустрији и усавршите своје вештине кувања. Будите креативни у свом послу и осигурајте успех свом ресторану. Доћи ће време када ћете бити унапређени у кувара или ће вам знање и вештине омогућити да отворите свој ресторан.

Савјети

• Идите у ресторане! Кување у ресторану нема много везе са домаћом кухињом, а менији ресторана пружају мноштво информација и идеја.
• Будите љубазни према свима у кухињи. Машина за прање судова или купац са којим сте данас разговарали могли би сутра отворити модеран ресторан молекуларне кухиње.
• Прегледајте кулинарске програме локалних факултета; све је више различитих класа и курсева.

Упозорења

• Рад у кухињи је тежак, поготово ако нисте кухар. Припремите се на много викање, посебно ако сте почетник.
• Будите опрезни са ножевима - врло се лако можете порезати.