Како скувати печење

Видео: kako skuvati pravu tursku kafu crna kafa na turski nacin

Садржај

Кораци
Метода 1 од 3: Кување печења у рерни
Метода 2 од 3: Кување печења на рерни
Метода 3 од 3: споро кување
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Печење је попут грубог дијаманта - када га погледате, видећете ружан танак комад говедине који ће вероватно бити тврд ако се не скува правилно. Ако боље погледате (и скувате га како треба) овај комад меса може да се претвори у укусно, сочно, љупко јело. Испробајте ове три методе кувања печења.

Кораци

Метода 1 од 3: Кување печења у рерни

1 Подесите температуру рерне на 500ºФ (260ºЦ). Ова метода кувања печења укључује печење меса на високој температури у пећници. Након тога се пећница искључује и месо пушта да се загреје. Резултат ће бити исти као и код главних ребара (што значи ружичасто, сочно изнутра и хрскаво споља). Ова метода ће трајати приближно три сата.
2 Оперите месо за печење. Месо морате опрати хладном водом. Топла вода ће повећати шансе за раст бактерија и, као резултат, вашу болест. Месо осушите папирним убрусом.
3 Поспите месо зачинима. Као главни зачин можете користити укусну комбинацију соли, бибера, ½ кашичице сувог тимијана и белог лука. Можете користити 4 до 6 чена белог лука, млевених. Комбинујте све ове састојке и утрљајте њима све месо.
- Неки људи више воле зачине за бифтек (који су углавном зачинско биље, со и бибер). Такође можете покушати да додате маслиново уље у било који зачин. Ово ће помоћи апсорбовању зачина у месо.
4 Ставите месо на роштиљ. Уверите се да је печење масно окренуто нагоре. Ако немате велики роштиљ, можете користити и мали роштиљ да бисте створили исти ефекат.
5 Ставите печење у рерну. Ставите печење на решетку чим пећница достигне одговарајућу температуру. Да бисте равномерно пекли печење, ставите их на средину решетке у рерни.
6 Време печења да се скува 7 минута по 1 килограму меса (7 минута по 453 г). Када сте скували печење помоћу ових подешавања, искључите рерну, али је немојте отварати нити уклањати печење. Морате користити топлоту у рерни да бисте наставили споро кување, дозвољавајући површинама да буду хрскаве, сочне и ружичасте до меса.
7 Оставите печење да се стрми у топлој рерни још 2 и пол сата без отварања врата. Након 2 и пол сата извадите печење из рерне и проверите да ли температура достиже 145 ° Ф (65 ° Ц). Исецкајте месо, послужите и уживајте!

Метода 2 од 3: Кување печења на рерни

1 Уклоните вишак масти са површине печења. Кување на шпорету укључује печење ароматичне течности. Вишак масти спречава месо да упије што више течности. Након што сте скинули маст са печења, поспите бибером.
2 Ставите велики лонац на шпорет. Лонац мора да прими пет литара. Ставите две кашичице уља (маслиновог или уља за салату) у шерпу и додајте месо. Загрејте га на средњу температуру.
3 У лонац додајте остале састојке. Након што месо порумени, додајте 2 1/2 шоље (567 мл) воде, две коцке говеђег темељца и ловоров лист у шерпу и прокухајте. Кад тигањ проври, покријте посуду за печење поклопцем и динстајте пржење 50 минута. Како кључа, печење ће постати мекано и укусно.
4 Ако желите да скувате шаргарепу и кромпир уз печење, динстајте печење 20 минута. После 20 минута додајте сецкану шаргарепу, кромпир, целер итд. у тигањ. Пустите да проври, одмах смањите ватру и пирјајте још 30 минута.
5 Извадите месо из тигања када се скува. Ако имате термометар за месо, уклоните печење када достигне 57,2 ° Ц (135 ° Ф). Ако немате термометар за месо, отворите га. Ако је изнутра још црвен, наставите да га кувате док не постане ружичаст.
6 Оставите да се печење стрма 15 минута. Ако оставите да се печење стрмо, исцедиће сок, а затим га печење исећи на танко.

Метода 3 од 3: споро кување

1 Укључите спор штедњак на малу снагу. Ова метода ће трајати отприлике 8 до 10 сати и резултираће невероватно сочним печењем. Док се спор штедњак загрева, поспите печење сољу, бибером и било којим другим зачином по жељи.
2 Остатак састојака додајте у спор шпорет. Насјецкајте један лук и употријебите га да положите дно спорог штедњака. Ставите печење у шерпу зачињену следећим састојцима: 1 шоља (237 мл) воде, 2 кашике. (28 мл) соја сос (опционо) и два ловорова листа за арому.
3 Други рецепти захтевају бели лук, мајчину душицу и вино у спором шпорету. Такође можете нарезати шаргарепу и целер.
- Ставите поклопац на спор лонац и оставите да се пече на тихој ватри 8 сати. Уклоните месо након 8 сати. Оставите да се печење стрми како би се сокови слегли.
4 Направите сос. Лук, зачини и сокови у пржењу пржили су сос док се споро кувао током дужег временског периода. За гушћи сос, након што сте извадили пржење из споро штедњака, умешајте 2 кашике. (28 грама) кукурузног скроба и 2 кашике. (28 мл) воде у чинији, па раствор сипајте у сос у спором шпорету. Мешајте састојке док не проври и згусне се.
5 Уместо кукурузног скроба можете користити ⅓ шоље брашна.
- Реади.
6завршено>

Савјети

Увек оставите месо да се стрми пре сечења како би се сокови могли редистрибуирати. Печење ће бити сочније и укусније.
Направите мале, дубоке резове у печењу и убаците комаде белог лука пре кувања, што ће месу дати додатни укус.