Садржај

• Метода 2 од 2: Замрзавање јагода
• Савјети
• Упозорења

1 Пажљиво прегледајте јагоде пре куповине да ли има знакова застарелих бобица. Мрље или здробљене бобице у посуди указују на то да су бобице можда почеле трулити. У сваком случају, мокре бобице ће се много брже покварити. Затамњене или мекане бобице вероватно су почеле да се кваре, а бобице на којима је почела да расте буђ нису погодне за храну.

• Ако берете бобице у свом врту, сачекајте да бобице сазре и постану јарко црвене, али и даље довољно чврсте.

2 Баците све бобице које су одмах почеле да расту. Плијесан се може ширити с једне бобице на другу и брзо покварити цијело пакирање јагода. Наравно, желите да купите пакет свежих, црвених јагода без знакова буђи, али нажалост, међу добрим бобицама увек има једна или две устајале. Сортирајте бобичасто воће одмах након куповине и одбаците све модрице, мекане или смеђе бобице које се могу брзо покварити.

• Ово се односи и на остало плесниво воће које се чува поред јагода.

3 Оперите јагоде непосредно пре јела. Ако јагоде оперете унапред, оне почињу да упијају воду, бобице постају млитаве и брзо пропадају. Да бисте то избегли, оперите бобицу непосредно пре него што почнете да је једете или користите за кување.

• Ако су вам јагоде опране, осушите их папирним убрусом.
• Пре јела јагоде се морају опрати како би се са њене површине уклониле штетне хемикалије и организми који би могли доћи на бобице из земље.

4 Препоручујемо испирање бобица у раствору сирћета. Мешавина стоног сирћета и воде може боље уклонити штетне бактерије и вирусе са површине бобица него обична вода, али то не повећава рок трајања јагода. Бобице се кваре чак и ако убијемо све штетне бактерије које уништавају јагоде, а велика количина течности само убрзава кварење бобица. Ако сте купили пакет јагода у којем има много бобица захваћених буђи, сортирајте и одбаците покварене, а остатак попрскајте раствором који се састоји од 1 дела сирћета и 3 дела воде. У другим случајевима, бобицу исперите водом и сирћетом непосредно пре јела.

• Лагано исперите сваку бобицу рукама, то ће вам помоћи да боље уклоните прљавштину и патогене. Није довољно само испирати бобице под текућом водом.

5 Чувајте јагоде у фрижидеру или на другом хладном месту. Бобице ће остати свеже ако их чувате на хладном месту, оптимална температура складиштења за јагоде је 0–2ºЦ. Да се ​​јагоде не би осушиле, чувајте их у доњој фиоци фрижидера, у пластичној посуди или у лабаво затвореној пластичној кеси.

• Ако су бобице превише влажне, прво их осушите папирним пешкиром, а затим чистим папирним пешкирима распоредите по слојевима јагода како бисте уклонили вишак течности.

Метода 2 од 2: Замрзавање јагода

1. 1 Зреле, чврсте бобице замрзните. Ако су јагоде већ мекане и почну пропадати, замрзавањем их нећете спасити. Зреле, јарко црвене бобице најбоље се користе. Сортирајте јагоде, одбацујући све меке или плесниве бобице.
2. 2 Уклоните нејестиве зелене чашице. Јагоде се обично продају са чашицама. Морају се уклонити пре замрзавања.
3. 3 Размислите у ком облику желите замрзнути бобицу. Бобице можете замрзнути целе, али ако ћете убудуће користити ове јагоде за кување различитих јела, можда ће вам бити згодније да бобице исечете на комаде жељене величине или их унапред згњечите. Замрзавањем и одмрзавањем бобица отежаће се сечење, мада од растопљених бобица можете лако направити пире. Велике бобице, исечене на комаде, могу се замрзнути и одмрзнути равномерније.
   • Ако не знате у ком облику замрзнути бобицу, размислите у којим јелима планирате да је користите. Пире од јагода одличан је за смоотхие и смоотхие, нарезан одличан за украшавање колача и вафла, а цијеле јагоде могу се користити у чоколадном фондуеу.
4. 4 Додајте шећер или шећерни сируп (опционо). Додавање шећера или шећерног сирупа у бобицу помоћи ће у бољем очувању њеног укуса, ароме и облика, али не свиђа се свима што бобице чини преслатким. Ако се одлучите за овај пут, узмите 100 грама шећера за сваки литар бобица, целих, исецканих или пасираних. Други начин је да направите богати шећерни сируп мешањем шећера и топле воде у односу 1: 1, а затим га охладите у фрижидеру и прелијте бобицама тако да буду потпуно прекривене сирупом.
   • Боље је додати шећер или шећерни сируп у бобицу када је већ распоређена у посудама. Међутим, одлучивање о томе да ли се додаје шећер најбоље је урадити унапред како би се оставио простор за шећер или сируп у посуди.
5. 5 Размислите о употреби пектинског сирупа уместо шећера (опционално). Ово је добра опција ако волите незаслађене јагоде, али желите да задрже свој укус и облик боље од уобичајеног сувог замрзавања без додавања било каквих састојака. Мораћете да купите пакет пектина у праху и скувате га кључалом водом. Количина потребне воде по паковању варира и зависи од одређене марке производа. Оставите сируп да се потпуно охлади пре него што га прелијете по бобици.
   • Имајте на уму да пектински сируп не може сачувати бобице, као ни шећер ни шећерни сируп.
6. 6 Ставите јагоде у посуду погодну за замрзавање хране. Пластичне и дебеле стаклене посуде добро функционишу, али прво се уверите да су безбедне за замрзавање. Други начин је замрзавање бобица у пластичној врећици за замрзавање са копчом за закључавање. Не слажите јагоде превише чврсто, иначе ће се бобице смрзнути у једну масу. Саветујемо вам да оставите посуду 1,5-2 центиметра празну на врху, јер се при замрзавању бобица шири.
   • Ако замрзавате бобичасто воће „на суво“, без додавања шећера или сирупа, најбоље је да бобице поспете лабаво у једном слоју на лим за печење или посуду за замрзавање и тако замрзнете неколико сати. Након тога, смрзнуте бобице се могу сложити у контејнере или вреће. На овај начин ћете добити појединачне бобице. који се може извадити један по један, а не замрзнути, један конгломерат.
7. 7 Пре јела, бобице се морају делимично одмрзнути. Извадите јагоде из замрзивача и оставите их да се одледе у фрижидеру неколико сати. Ако желите убрзати овај процес, јагоде можете ставити под хладну текућу воду. Не одмрзавајте бобице у микроталасној пећници или користите друге методе одмрзавања, то може претворити бобицу у неупадљиву, безобличну масу. Бобицу можете јести када на њеној површини још постоје кристали леда; потпуно растопљене јагоде често постану мекане и киселе.
   • У сваком случају, време одмрзавања зависи од величине бобица и температуре смрзавања. Велике количине јагодичастог воћа заједно треба замрзнути преко ноћи или дуже.

Савјети

• Ако су бобице мекане, али нису пљесниве или киселе, можете их додати пециву или их згњечити и користити као прељев за салату.

Упозорења

• Продужени контакт са цинком или другим металима може убрзати кварење бобица. То се углавном односи на индустријску прераду великих количина јагодичастог воћа, а не на кућну употребу.