Садржај

• Метода 2 од 3: Прављење чаше од морског шећера
• Метода 3 од 3: Наношење шећерног стакла
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

1 Распршите спреј за пециво на лим за печење. Ивице лима за печење морају бити подигнуте, у супротном ће се шећер излити. Ако немате спреј, обложите лим за печење фолијом или папиром за печење.

2 У лонац додајте шећер, воду, лагани кукурузни сируп и тартар сос. Ставите лонац на шпорет. Требали бисте користити само свијетли кукурузни сируп или ће стакло бити превише тамно.

3 Ставите састојке да се динстају на средњој ватри, уз стално мешање. Не загревајте смешу пребрзо, јер ће се шећер карамелизовати. Након што смеса прокључа, њена боја ће почети да се мења из замућене у провидну. Стално мешајте смешу, иначе ће се залепити за лонац.

• Много је лакше подићи смешу са дна силиконском лопатицом него дрвеном или металном лопатицом.

4 Причврстите термометар за пециво на унутрашњи зид лонца. Термометар можете пронаћи у пекари или другој продавници гвожђа. Требаће вам за одређивање тачне температуре ваше смеше.

• Ако ваш термометар нема копчу, једноставно га повежите за дршку лонца.

5 Загрејати смешу на 148,89 ° Ц, а затим је склонити са ватре. Ваша смеша треба да достигне температуру од 148,89 ° Ц. Ова фаза је позната као "фаза учвршћивања". Смеша која није достигла потребну температуру неће се очврснути до потребне конзистенције. Ова смеша ће бити лепљива без обзира на то колико дуго је хладите. Требаће око сат времена да смеша достигне жељену температуру.

• Температура ће тренутно престати да расте негде између 98,89 ° Ц и 115,56 ° Ц. То је због ефекта испаравања воде. Након што вода испари, температура ће поново почети да расте.
• Одржавајте температуру између 148,89 и 154,45 ° Ц. Не дозволите да се температура подигне на 160 ° Ц, у супротном ће шећер почети карамелизирати и постати браон.
• Ако немате термометар за кување, тестирајте мешавину слаткиша тако што ћете малу количину сипати у чашу хладне воде да бисте се уверили да је спремна. Стакло је достигло „крхку“ фазу ако се стврдне у нит.

6 Врућу мешавину слаткиша полако сипајте на лим за печење. Ово ће смањити ризик од стварања пликова. Дебели слој смеше ће се полако ширити по целој површини лима за печење.

7 Ставите лим за печење на равну површину и оставите да се смеса стврдне. Ово ће помоћи да се смеша равномерно распореди тако да стакло буде глатко. Оставите смешу око сат времена.

• Не мешајте смешу сат времена. После 45 минута смеша ће постати чврста на додир, али треба сачекати још мало.

8 Уклоните смрзнуто стакло са лима за печење. Када користите спреј за печење, потребно је само окренути лим за печење наопако преко стола. Стакло ће само испасти. Ако сте користили фолију или пергамент папир, морат ћете га уклонити заједно са стаклом. Затим само уклоните папир или фолију. Ако се стакло чврсто пријања, покушајте следеће:

• Узмите нож и загрејте га у врелој води.
• Обрежите ивице на месту где се стакло и папир спајају.
• Нежно подигните стакло ножем.
• Окрените лим за печење наопако и полако га подигните од чаше за шећер у руци.

Метода 2 од 3: Прављење чаше од морског шећера

1. 1 Покријте лим за печење спрејом за печење. Лим за печење мора имати високе странице, у противном ће се истопити мешавина растопљеног шећера. Ако не можете користити спреј за печење, прекријте лим за печење фолијом или папиром за печење.
   • Чаша од морског шећера разликује се од обичног стакла од шећера. Мрачнији је, попут правог морског стакла.
2. 2 Комбинујте шећер, воду и лагани кукурузни сируп у шерпи. Ставите лонац на шпорет и промешајте садржај. Коришћењем силиконске лопатице биће лакше подићи смешу са дна посуде.
3. 3 Мешајте смешу на средњој ватри док се шећер потпуно не раствори. Не заборавите да често мешате смешу да не загори.
4. 4 Састојке загрејте на средњој ватри. Не загревајте смешу превише или ће смеса пребрзо прокључати и шећер ће почети карамелизовати. Како мешавина кључа, на њеној површини ће почети да се стварају мехурићи попут пене.
5. 5 Причврстите термометар за пециво на унутрашњи зид лонца. Требаће вам за одређивање тачне температуре смеше. Термометар можете пронаћи у пекари, продавници гвожђа или супермаркету.
   • Ако ваш термометар нема копчу, једноставно га вежите за дршку лонца како не би упао у смешу.
6. 6 Загрејати и мешати смешу док не достигне температуру од 148,89 ° Ц. Врло је важно. Смеша која није достигла потребну температуру неће се очврснути до потребне конзистенције. Ово ће вашу смешу држати меком и лепљивом без обзира на то колико дуго ћете је оставити да се стврдне или охлади. Учвршћивање стакла траје око сат времена.
   • Не дозволите да се температура подигне на 160 ° Ц, у супротном ће шећер почети карамелизирати и постати браон.
   • Ако немате термометар за кување, тестирајте мешавину слаткиша тако што ћете малу количину сипати у чашу хладне воде да бисте се уверили да је спремна. Стакло је достигло „крхку“ фазу ако се стврдне као нит.
7. 7 Уклоните посуду са ватре, додајте боју и једну кашичицу ароме са укусом карамеле. Потребно вам је само неколико капи боје за храну. Што више капи боје додате, коначна боја ће бити богатија. Можете користити било коју боју која вам се свиђа, међутим плава и зелена су најближе наутичкој теми. Стакло можете оставити прозирним; постаће још бељи оног тренутка када му додате шећер у праху. Користите само једну арому и боју за једну чашу шећера.
   • Размислите о употреби ароме за боју повезане са бојом. На пример, можете користити арому боровнице са плавом бојом, арому нане са зеленом бојом и арому ваниле са белом бојом.
   • Боје и ароме за храну можете купити у пекари или занатској радњи. Можете га пронаћи и у продавници пекарских производа.
8. 8 Да бисте правилно сјединили састојке, мешавину треба мешати два минута. Требало би да добијете уједначену боју без пруга или пруга. Слаткиши ће бити прозирни, што је нормално. Након тога ћете учинити облачнијим.
9. 9 Смесу излијте на лим за печење и оставите да се стврдне. Покушајте покрити целу површину плеха. На крају ћете добити дебели и дебели слој слаткиша. Смеши ће требати сат времена да се стврдне.
10. 10 Сломите слаткише на комаде. Умотајте слаткише у пешкир или меку крпу. Затим га чекићем разбијте на мале комаде. Ударите бомбоне чекићем на неколико места.
11. 11 Поспите или натрљајте бомбоне шећером у праху. Пудер ће дати мат боју која је својствена боји правог морског стакла. Такође можете ставити прах у пластичну посуду, ставити бомбоне унутра и само га протрести.

Метода 3 од 3: Наношење шећерног стакла

1. 1 Користите плаво или матирано стакло за зимску забаву. Направите чашу морског шећера, али немојте је прашити. Додајте му боју, али га оставите прозирним
2. 2 Користите црвени, наранџасти и жути пламен од шећерног стакла за украшавање колачића и колача. Направите чашу морског шећера, али немојте је прашити. Додајте му боју, али нека буде провидан. Покушајте да повећате жуте крхотине, а црвене мање. Покријте колач глазуром, а затим забодите крхотине у њега.
   • Требали бисте одвојити производне серије различитих боја слаткиша.
3. 3 Послужите крхотине морског шећера на комаде крекера и шаку смеђег шећера да бисте симулирали плажу. Можете чак додати и шкољке од беле чоколаде.
   • Ако не можете да користите крекере, можете их лако заменити било којим деликатним колачићем, попут ђумбира, укуса, меда или кекса.
4. 4 За украшавање језивих колачића користите чисто стакло и црвену глазуру. Покријте кифле белом глазуром и у њих убаците неколико крхотина. Ставите црвену глазуру од гела на горњу ивицу чаше.
   • Ова опција је савршена за Ноћ вештица.
5. 5 Користите шећерно стакло у прозорима куће од медењака. Ставите зидове куће од медењака на комад пергаментног папира. Растопљену стаклену мешавину сипајте у прозорске отворе. Сачекајте да се смеса стврдне. Лагано подигните зид куће. Сада се у прозорским отворима налазе чаше.
   • Обојите оквир око прозора помоћу глазуре. Такође можете користити глазуру за исцртавање # или + мреже на прозорима.
   • За креирање витража: Глазуром залијепите крхотине различитих боја на стражњу страну прозорског отвора.
   • Ако ваша кућа са медењацима нема прозорске отворе: Ставите четвртасте резаче за колачиће на пергаментни папир. Напуните их мешавином растопљеног стакла. Сачекајте сат времена да се смеса стврдне и уклоните настало стакло из калупа. Користите глазуру да залепите квадратна стакла на зидове куће.
6. 6 Направите витраж за своју торту. Направите више серија шећерног стакла у различитим бојама. Чекићем га разбити на комаде. Покријте колач глазуром, а затим ставите крхотине на врх глазуре.
7. 7 Пакујте крхотине пре почетка велике забаве. Пронађите чисте целофанске кесе које одговарају вашој забави. Баците по неколико крхотина стакла на сваку. Везати торбе.
   • Беле и плаве крхотине савршене су за зимску тему. На исти начин можете ставити ситне пахуљице шећера у врећицу.
   • Крхотине морског шећера савршене су за тему плаже. Додајте мало чоколадних љуски у кесу.

Савјети

• Ако не можете пронаћи укусе које тражите, природни екстракти ваниле, нане или лимуна су у реду. Можете користити више од 1 кашичице ове замене јер екстракти имају мање интензивну арому.
• Чувајте крхотине у херметички затвореној посуди или ће постати лепљиве.
• Ако желите дебљу чашу, требало би да користите мањи лим за печење током производње. Насупрот томе, за добијање танког стакла треба користити велики лим за печење.
• За смеђе стакло користите смеђи шећер.
• Да бисте уклонили преосталу смешу са дна лонца, загрејте воду у њој, која ће разблажити смешу. Након тога темељито оперите лонац.
• Немојте се обесхрабрити ако вам чаша шећера постане златна или смеђа. Биће потребно мало искуства да бисте добили чисто стакло и јасно разумели време за уклањање смеше са ватре.
• Након што се смеса згуснула, чачкалицом уклоните све настале мехуриће.
• Оштре ивице обришите меком крпом. Грубо руковање може изазвати повреде на оштрим ивицама слаткиша. Ово ћете морати учинити ако су слаткиши за малу децу.
• Што већи лим за печење користите, стакло ће завршити тање. Насупрот томе, што је мањи лим за печење, стакло је дебље.

Упозорења

• Будите опрезни приликом сипања смеше. Јако је вруће и можете се опећи. При томе је најбоље користити рукавице.
• Шећерно стакло има врло оштре ивице. Не препоручује се давање малој деци.
• Не остављајте чашу шећера у влажној просторији и избегавајте директну сунчеву светлост. Стакло се може растопити и постати лепљиво.
• Одржавајте температуру између 148,89 ° Ц и 154,45 ° Ц. Не дозволите да се температура подигне на 160 ° Ц, у супротном ће шећер почети карамелизирати и постати браон.
• Оставите термометар у лонцу док смеса не прокључа. Ако то учините прерано, кристали шећера ће завршити на термометру и биће их веома тешко очистити.

Шта ти треба

• Чаша
• Пан
• Сцапула
• Спреј за печење, фолија или пергамент папир
• Плех
• Термометар за пециво