Садржај

• Део 2 од 2: Додајте различите састојке
• Савјети
• Упозорења

1 Растопите гхее. Загрејати ги у тигању да се потпуно растопи. Вруће уље сипајте у брашно, непрестано мешајући.

• За почетак додајте ½ шоље (110 г) гхее -а. Ако након овога има још сувог брашна или ако желите да направите мекши и сјајнији ладду, додајте још једну кашику гхее -а.
• Гхее је рафинирани гхее који има орашасту арому карамеле. Ако не можете пронаћи гхее, можете га замијенити обичним несланим маслацем, само ће ладду бити мање ароматичан.

2 Брашно од сланутка пропржити на средње тихој ватри. Стално мешајте брашно. Мораћете да стојите поред шпорета око 10-12 минута, стално мешајући смешу и пазећи да равномерно порумени. Ово је најважнији и пресудан корак. Ако се брашно од сланутка не скува до краја, оно ће задржати не баш пријатан сиров укус, иначе може да изгори, што ће такође негативно утицати на укус слаткиша. Стално мешање смеше ће вам помоћи да избегнете ове проблеме.

• Можете користити дубоку таву, вок (округли дубоки кинески вок малог пречника) или шерпу са тешким дном.
• Реч "бесан" на хиндском значи брашно од сланутка. Сланутак се назива и сланутак, воложки или овчији грашак, нокхут.

3 Додајте кардамом и млеко. Додајте кардамом у праху (у Индији се назива "елацхи"). Ако одлучите да додате млеко и / или цимет ради бољег укуса, додајте те састојке у овој фази. Брзо промешајте и искључите ватру.

• Млеко даје ладду богатији укус и лепршавију текстуру, али скраћује рок трајања. Можете да прескочите млеко ако желите.

4 Оставите смешу да се охлади. Пребаците смешу у велику чинију. Наставите да мешате смешу још око минут да спречите да брашно од сланутка изгори.Оставите са стране и оставите да се охлади десетак минута. Ово ће зауставити топљење шећера, али не дозволите да се превише охлади, иначе шећер неће ометати.

• Док се смеша хлади, можете припремити шећерну трску у праху, која се у Индији назива боракс, ако је желите користити уместо обичног шећера.

5 У смешу додајте шећер у праху. Темељно промешајте. Немојте додавати шећер у врућу смешу или може да изгори. Оставите смешу да се охлади на собну температуру.

• Ако имате само обичан шећер, направите од њега шећер у праху мљевењем у кухачу, млину за кафу или блендеру.

6 Слепе лоптице. Оперите и осушите руке. Смесу разваљајте у куглице, ставите их у херметички затворену посуду. Ако желите да украсите ладду, читајте даље.

• Ако је смеша превише сува за прављење куглица, додајте још једну кашичицу (5 мл) гхее -а, промешајте и покушајте поново. Додавати гхи мало по мало док се смеса добро не залепи.
• Лакше ћете обликовати куглице ако се смеша стави у фрижидер на 20-30 минута.

Део 2 од 2: Додајте различите састојке

1. 1 Додајте грожђице. Суво грожђе се може додати директно у смешу, или по једно грожђе у сваку мердевину. Да би грожђице имале светлији укус, испржите их на гхи -ју, а затим осушите папирним убрусом.
   • Такође су погодне кришке било ког сувог воћа.
2. 2 Украсите орасима. Ставите бадеме, пола индијских орашчића или пистаће на врх сваке ладде. Лагано притисните матицу у лежиште.
3. 3 Уваљати у мрвице бадема. Ако уваљате ладду у мрвице бадема, добићете укусну хрскаву корицу.
   • Бадемове мрвице можете сами направити или купити на пијаци или у продавници.
4. 4 Уместо обичног шећера, користите шећер од боракс. Ако имате шећер од трске, можете га самлети у прах и користити за прављење бесан-ладду. Ево кратког рецепта за мало већу серију Бесан Ладду:
   • Помешајте 2 ¼ шоље (450 г) гранулираног шећера и ½ шоље (120 мл) воде.
   • Загрејте смешу у дубокој тави. Довести до кључања. Стално мешајте 2-3 минута.
   • Додајте кашику млека и промешајте. Ако се на врху формира прљава пена, уклоните је кашиком или лопатицом.
   • Додајте кашику гхее -а да се избегне грудање. Кувати док сируп не постане густ и скоро провидан. Наставите снажно мешати. Све ово обично траје десетак минута.
   • Угасите ватру. Оставите на хладном месту. Наставите да мешате док се смеса не охлади.

Савјети

• Када у мешавину брашна од сланутка и гхее додате млеко, млеко би требало да прокључа и нестане у брашну.
• Многи људи одмах додају гхее. Ово се такође може урадити, али мешање гхее -а са брашном биће теже и текстура ће бити мање добра.

Упозорења

• Стално мешајте смешу на лаганој ватри, у супротном ће се залепити за дно посуде и загорети.
• Запамтите да је мешавина гхее -а и брашна од леблебије јако врућа.