Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 5: Припремите патку
• Метода 2 од 5: Скидање коже са патке
• Метода 3 од 5: Чупање перја
• Метода 4 од 5: уклоните утробу
• Метода 5 од 5: Брзо вађење патака
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Знање како правилно исклесати патку помоћи ће вам да избегнете кварење и смањите отпад, а такође ће вам помоћи да још више уживате у убијаној игри, јер је можете правилно припремити. У зависности од тога шта желите да радите с месом, патку можете брзо ољуштити методом поља, уклонити кожу код куће након одлежавања меса да бисте побољшали њен квалитет или можете заказати време за чупање патке парафинским воском и уштедите кожа - у кухињи ће вам добро доћи. Идите на корак 1 за више информација.

Кораци

Метода 1 од 5: Припремите патку

1. 1 Сазнајте која правила идентификације игара важе за ваше подручје. У неким окрузима инспектору за игре ће можда требати цијело лијево крило ради идентификације, док ће у другим окрузима бити дозвољено одвојити главе и утробу ради идентификације. Будући да то утиче на то како птице кољете, важно је схватити како ће бити проверене и када ће их ловац посетити.
   • Правила за лов на патке се међусобно веома разликују. Неке територије дозвољавају убијање само одређеног броја патки дневно, па је добра идеја да будете у току са најновијим прописима у вашем подручју. Савезни прописи се могу пронаћи овде, а локални закони на веб страници Министарства за природне ресурсе или Одбора за лов и риболов ваше државе.
2. 2 Оперите патке одмах након што их пронађете. Док подигнете патку, она већ плива у води у рибњаку, ваља се у блату и вероватно ће бити у зубима вашег златног ретривера неколико минута пре него што дођете до ње. Другим речима, прилично је прљаво и потребно вам је неколико минута да га мало очистите пре паковања или сечења како бисте спречили да се месо поквари.
   • Уклоните прљавштину и измет са перја, посебно подручје око пачјег репа.Темељно га осушите и ставите у фрижидер, или одмах почните да га урезујете, у зависности од ваших намера. На температурама испод 5 степени Целзијуса ништа се неће догодити трупу патке 3-5 дана у чистим условима без спољних утицаја.
   • Пронађите локацију хица и пратите његову путању. Месо у зони где метак (и) пролази биће спаљено и неће бити баш укусно. Морате пажљиво уклонити пелете са трупа, а затим исећи све месо око ове области, па је испирање дивљачи добра идеја.
3. 3 Патку треба држати 1-2 дана на температури од најмање 5 степени Целзијуса. Пуштање меса да се осуши појачаће пријатну арому, смањити мирис и учинити вашу патку укуснијом. Под одговарајућим условима, то се може учинити без сечења или након што се птици одере кожа или одере кожа. Било која метода ће радити за чисту птицу.
   • Ако је температура нормална, можете објесити птице за ноге наопако како би испуштале вишак течности у шталу или гаражу ако је довољно хладно. У супротном, можете их ставити у пластичне посуде и гурнути у фрижидер ако постоји довољна циркулација ваздуха.
   • Сваки ловац радије коље птице у различитим фазама овог процеса. Ако идете у лов да уловите много птица, највероватније ћете желети да их истребите на терену што је брже могуће како бисте их ставили у пртљаг. Алтернативно, патке можете оставити нетакнутима, брзо их замрзнути и оставити да одстоје неколико дана док их не закољете под одговарајућим условима.
4. 4 Одлучите да ли ћете огулити или ишчупати своје патке. Пилинг коже је много бржи и лакши, посебно на терену. Зависи како ћете кувати своју патку. Без обзира на то, неки људи одлуче оставити кожу, што значи да ће морати провести доста времена у чупању птице. Обе ове методе су сасвим прихватљиве и биће описане у наставку.
   • Понекад је боље очистити пачиће и патке одстрељене у сланој води. Масна кожа понекад може бити наранџасте боје и укуса попут свињетине ако је патка појела много шкољки.
   • Ако имате времена, можете ишчупати било коју врсту патака. Гурмани и познаваоци хране слажу се у једном: Правилно кувана, хрскава пржена патка једно је од најукуснијих јела. Кожа је посебно масна, што значи да може осетити јак мирис меса. Ако можете да одвојите време да сачувате своју кожу - учините то, многи људи мисле да је вредно тога.

Метода 2 од 5: Скидање коже са патке

1. 1 Одсеците ноге резачима жице. Почните да одсечете обе ноге што је могуће ближе телу помоћу клијешта или оштрог ножа. Обично је најбоље користити маказе како бисте их могли брзо и уредно одвојити.
   • Неки људи одбацују ноге, али можете изабрати да их не баците, већ их користите за прављење чорби и чорби ако желите да будете додатно креативни.
2. 2 Одвојите једно или оба крила ако вам не требају. Клештима исеците спој који држи крило што је могуће ближе телу. Затим оштрим ножем прођите дуж зглоба и одвојите преосталу кожу која повезује крило са телом. Затим урадите исто са другим крилом.
   • Алтернативно, можете и исећи крила у средњем зглобу тачно тамо где завршава дугачко перје ако желите да сачувате горње везивно ткиво између крила и тела. Тамо нема много меса, али га и даље има. Ако желите то да урадите, прережите спој, а затим ножем прошетајте дуж крила према птичјем „пазуху“.
   • Ако желите да одерате своју птицу на пољу, али морате да задржите крила ради идентификације, прочитајте одељак о паткама које се брзо изваде. Патку можете лако огулити остављајући крила.
3. 3 Осетите прст прса. Патку ставите на леђа на тврду, равну површину и опипајте грудњак. Најлакши начин да ољуштите кожу је да је почнете љуштити прстима притиском на кост.
   • Није потребно чупати перје пре него што то учините, али неки ловци радије скидају перје с груди како им не би сметали пре него што почну љуштити кожу. Све је ово сјајно, али ћете морати да ишчупате неколико пера пре него што почнете да прстом откидате кожу - то ће вам олакшати, а ви ћете одмах све ољуштити.
4. 4 Снажно и равномерно огулите кожу рукама, радећи у супротним смеровима. Вероватно ћете морати да гурнете руку унутра, или ћете можда истргнути неколико пера пре него што успете. Ово је у реду, само покушајте да увучете прст под кожу и почнете да га повлачите надоле. Повуците кожу у супротним смеровима, као да скидате јакну са птице.
   • Алтернативно, неки људи радије држе патку леђима на грудима и врховима прстију подижу кожу и повлаче је уназад, као да скидате мајицу. Обично је ова метода погодна када сте на терену, јер можда нећете моћи ставити птицу на тло.
5. 5 Скините кожу. Пошто сте већ одсекли крила и ноге, моћи ћете да одлепите кожу са целог трупа, осим око врата птице. Када одвојите кожу од грудног коша, наставите је савијати у "раменим зглобовима" на месту где се крила спајају и на крају око репа. Перје репа би требало да остане на месту.
   • Не морате да користите нож, иако је кожа већине патака лепљивија од зечјег крзна. Покушајте да затегнете кожу што је могуће нежније.

Метода 3 од 5: Чупање перја

1. 1 Одвојите ноге и крила као што је раније описано. Резачима жице и ножем одрежите ноге и крила - потребно вам је мало простора за чупање птице. Ако треба да оставите крила или друге делове патке ради даље идентификације, учините то.
   • Алтернативно, ако чупате птицу, неки ловци одлучују да им не одрежу ноге како би имали нешто за шта да се држе током чупања. Ти одлучујеш. Увек их можете касније одвојити ако желите.
2. 2 Извуците велико летеће и репно перје у правцу у којем расту. Одвајање вањског великог перја је једноставно: само их почните чупати. Они ће седети чврсто, па ћете их можда морати истргнути све одједном, или неколико одједном, истргнувши их право из трупа.
3. 3 Извуците мала телесна пера у смеру раста. Мање перје може се истргнути неколико одједном, радећи то од дна птице до врата, супротно смјеру њиховог раста. Ако су вам рамена довољно јака и са мало вежбе добро радите у ручној радњи, требало би да можете да истргнете ово перје много брже. Палац и кажипрст их повуците и подигните.
   • На овај начин не можете истргнути све перје. Остат ће вам танак слој врло меканог паперјастог перја које је готово немогуће откинути руком. Остатак перја сакупите у врећу ради лакшег складиштења. Савршени су за пуњење јастука и других предмета.
4. 4 Загријте воду и парафински восак да умочите птице и уклоните длачице. У великом лонцу прокухајте довољно воде да патка може бити умочена и отопите у њој комад парафинског воска - можете га пронаћи у готово свим трговинама и другим малопродајним објектима. У врелој води, требало би да плута до врха у танком слоју. Када будете спремни, уклоните воду са ватре.
   • Користите једно паковање или блок парафинског воска за сваку патку. Вероватно нећете морати да прокувате воду да бисте растворили восак, па је пажљиво посматрајте.Када се восак отопи, вода је спремна за употребу и можете почети да урањате своје птице у њу.
5. 5 Умочите патку. Брзо и нежно умочите птицу у слој воска који плута у води на врху, а затим одмах умочите патку у канту хладне воде да се помогне да се восак залепи. Патку не треба урањати дуже од секунде, а најбоље је то учинити брзо. Док не уклоните утробу, важно је да се труп не прегреје превише, или ризикујете да покварите месо.
   • Након што сте извадили патку из каде са врућим воском, потопите је у канту хладне воде да се восак пријања. Патку можете оставити у хладној води један или неколико минута, или док се восак не стисне, али немојте претерати.
6. 6 Отргните восак са коже. Патка би сада требала бити прекривена јаким слојем воска, који можете огулити да бисте се ријешили пахуљастог доњег перја. Стисните птицу око трбушних мишића како бисте разбили восак и огулите восак у великим комадима. Кожа испод перја треба да буде врло глатка, попут пилетине купљене у продавници.

Метода 4 од 5: уклоните утробу

1. 1 Одвојите главу. Пошто се крећете према врату приликом уклањања коже, мораћете да одсечете главу пре него што се кожа потпуно уклони. Повуците кожу назад до тачке где се врат сусреће са телом, а ножем за жицу што је могуће ближе телу одсеците главу.
2. 2 Одвојите реп. Након што ољуштите кожу с паткиног трбуха, репно перје ће вјероватно вирити држећи се за мали комадић масти око подножја тијела. Резачима жице режите перје тако што ћете пререзати и одвојити округли комад масти од птице.
3. 3 Направите рез испод ребра птице. Не постоји месо јужно од линије ребара, па је обично најбољи начин за уклањање утробе начинити рез на дну дојке испод ребра како би се одвојила шупљина органа од доброг меса. Провуците нож по дну грудне кости, правећи равне, плитке резове. Кад уђете у унутрашњост, чврсто стисните једну половину птице и лагано повуците да бисте извукли унутрашњост. Цријева би требала изаћи у исто вријеме.
   • Можете одвојено извући срце и јетру, које се могу причврстити за трбух, и одвојити желудац који се налази изнад. Јетру можете јести уклањањем жучног канала - зеленкасте је боје и изгледа као пилула у облику капсуле. Срце се такође може јести, али је мање величине.
   • Алтернативно, неки ловци радије уклањају ждријело кроз горњи отвор и уклањају преостале изнутрице из трбушне шупљине. На овај начин имате мање простора, али је мања вероватноћа да ћете додирнути црева, која се морају одвојити врло пажљиво како не бисте покварили месо.
4. 4 Исеците месо око места снимања. Прегледајте месо перади. Тамо где је разломак ушао у тело, требало би да постоји сегмент који има печени изглед. Треба га одсећи јер нема добар укус. Будите веома пажљиви да уклоните сва места са меса са меса и одбаците угљенисано месо.
   • Да бисте докрајчили трупове, исперите месо и уклоните преостало перје и прљавштину. Месо можете испрати хладном водом или једноставно обрисати чистим пешкиром. Висеће перје може чврсто да седи.
5. 5 Правилно складиштите месо. Патку треба чувати на хладном и сувом месту, најбоље на или испод 5 степени Целзијуса. Лагано умотајте месо у папир отпоран на крв и ставите га у фрижидер док путујете на поље док не дођете до фрижидера. Ништа му се неће догодити недељу дана.
   • Ако имате пуно меса и желите да одмах замрзнете део, најбоље су вреће за замрзавање са закључавањем жица. Месо поделите на порције за ручак и раширите га лабаво, залепивши датум на врећицу.Под одговарајућим условима, смрзнуто пачје месо треба чувати до 6 месеци.

Метода 5 од 5: Брзо вађење патака

1. 1 Брзо огулите патке на пољу ради уштеде простора. Ако сте у озбиљном лову, вероватно не желите да носите око себе гомилу мртвих птица, већине којих се планирате решити. Ако вам је потребно само месо, брзо их извадите тако што ћете одвојити груди и оставити кожу, перје и остале остатке на терену. Овом методом можете оставити и крила како бисте се придржавали правила лова на подручју на којем ловите.
   • Ако имате времена, најбоље је да касније одгулите патке на темељитији начин. Тада ће бити још јестивог меса, а кожа је састојак хране о којој многи кувари сањају. Овај метод треба користити на терену када немате где да одложите плен.
2. 2 Исеците кожу на грудима. Почните да сечете кожу на грудима као да скидате целу патку. Прстима опипајте груди и повуците кожу у супротним смеровима, подижући је са груди попут кошуље. Повуците је назад тако да грудни кош буде потпуно изложен, а затим патку наслоните леђима на тло.
3. 3 Корачите једном ногом на главу, а другом на паткове ноге. Ногама држите патку на месту тако што ћете једну ногу поставити на њен врат, а другу на ноге. Мораћете да извучете грудву, а остатак патке оставите на земљи; биће вам лакше ако отпад држите на месту ногама.
4. 4 Спојите прса са два прста, изнад и испод. Са два прста једне руке закачите прса уз виљушку према врату патке. Са два прста друге руке ухватите грудну кошу близу трбуха.
   • Требало би да осетите веома јасно пачја прса, јер је ово највећи и најхранљивији део меса - налази се мало на трбуху и мало тамније од околних ткива у боји - тамноцрвена.
5. 5 Чврсто повуците. Након што сте прстима чврсто гурнули грудну кост, повуците је према горе, полако повлачећи кожу напред -назад како бисте олакшали излазак груди. Крила такође треба повући јер имају јак спој. Ако све учините како треба, можете пажљиво извући месна прса заједно са крилима, остављајући сву унутрашњост, кожу, главу, реп и перје на земљи. Месо је идеално за кување, а инспектор дивљачи може да идентификује птицу.

Савјети

• Детектори метала коштају само око 20 долара и знатно ће олакшати проналажење места на које је метак погодио.

Упозорења

• Увек проверавајте птице на знаке болести. Уобичајени знаци укључују грудвице перја, присуство паразита или гљивичне ерупције и друге абнормалне израслине на месу грудне кости или другим органима. Ако приметите било који од ових знакова, немојте јести ово месо.

Шта ти треба

• Книфе
• Запечаћене пластичне кесе