Садржај

• Састојци
• Зачините сувим зачинима
• Зачини за маринаду
• Зачин глазура
• Зачините сосом
• Зачините цео лосос
• Кораци
• Метода 1 од 5: Зачињавање сувим зачинима
• Метода 2 од 5: Зачињавање маринадом
• Метода 3 од 5: Глазура
• Метода 4 од 5: Зачињавање сосом
• Метода 5 од 5: Зачињавање целим лососом
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Лосос је једна од најсвестранијих риба на тржишту и чини одличан "чисти лист" за разне могућности зачина. Ова риба је укусна зачињена само сољу и бибером, али могућности употребе других зачина ограничене су само маштом кувара.

Састојци

Зачините сувим зачинима

4 порције

• 0,5 кг филета лососа
• 1/2 шоље (90 г) смеђег шећера
• 2 тсп (8 г) млевена црвена паприка
• 1 тсп (4 грама) црног бибера
• 1 тсп (4 грама) сувог сенфа

Зачини за маринаду

4 порције

• 0,5 кг филета лососа
• 2 тбсп (30 мл) соса од хрена
• 2 тбсп (30 мл) Дијон сенф
• 2 тбсп (30 мл) сос од острига
• 2 тбсп (30 мл) соја соса
• 1/4 шоље (60 мл) сувог белог вина

Зачин глазура

6-8 порција

• 1 шоља (240 г) путера исеченог на коцкице
• 1 шоља (240 мл) конзервираних брескви
• 1 тбсп (15 мл) свеже цеђеног сока лимете
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 1/2 кашичице (1 г) припремљеног сенфа
• 1 кг филета лососа

Зачините сосом

6-8 порција

• 1 кг филета лососа
• 240 г путера
• 1 тбсп (7 грама) цимета
• 1 тсп (2 г) сувог босиљка
• 2 шоље (150 г) купина
• 1/4 шоље (50 г) шећера

Зачините цео лосос

10 порција

• 2 тбсп маслиново уље
• Цео лосос без црева и вага
• 1/2 кашичице со
• 1/2 кашичице свеже млевени црни бибер
• 15 великих чена белог лука, млевено
• 2 тбсп. печено семе коморача
• 3 гранчице рузмарина

Кораци

Метода 1 од 5: Зачињавање сувим зачинима

Суви зачини су мешавина сувих састојака којима премажете ружичасто месо филета лососа. За интензивнији укус, филете лососа ставите у фрижидер и оставите да се зачини натапају у месо сат времена пре кувања. Ево примера сувих зачина које можете користити за зачињавање лососа:

1. 1 Плитку посуду за печење обложите алуминијумском фолијом. Попрскајте масноћу за кување на фолију. Загрејте рерну на 200ºЦ и почните да правите зачине.
2. 2 Припремите зачине. У малој чинији, малим пенастом виљушком или виљушком, сједините смеђи шећер, млевену црвену паприку, црни бибер и суву сенф. Мешајте док не постане глатко.
3. 3 Филете лососа ставите у посуду за печење обложену фолијом. Положите рибљу кожу доле и месо нагоре. Ако је ваш лосос без коже, можете га спустити како желите.
4. 4 Поспите лососа сувим зачинима. Покушајте покрити рибу равним слојем. Прстима утрљајте зачине у месо лососа.
5. 5 Окрените рибу и поновите поступак са друге стране. Поново ставите лососа са кожом надоле, ако постоји.
6. 6 Пеците лососа. Време кувања зависи од дебљине филета. За сваких 2,5 цм печење ће трајати 10 минута. Ако је ваш филе дебљине 4 цм, биће готов за 15 минута.
   • Имајте на уму да ће се различите пећнице кухати различито. Надгледајте кување лососа ако нисте сигурни у своју пећницу.
7. 7 Проверите да ли је лосос куван. На крају кувања проверите да ли је лосос готов виљушком; његово месо би требало лако да се одвоји. Ако више волите мање кувани лосос, кувајте га мање времена.
8. 8 Поделите филе на 4 једнака дела. Спремно је за сервирање!

Метода 2 од 5: Зачињавање маринадом

Маринирање је једноставан начин да се филети лососа добију интензивном аромом. Међутим, најбоље резултате ћете постићи ако оставите лосос да се маринира неколико сати како би арома продрла у труп. Ако имате времена за ово, онда ће се исплатити. Ево примера маринирања лососа:

1. 1 Припремите маринаду. Комбинујте хрен, сенф, сос од острига, соја сос и вино у малој чинији. Темељно мешајте док не постане глатко.
2. 2 Набавите 4 -литарску пластичну кесу која се може затворити за складиштење хране у замрзивачу. У њу сипајте маринаду и додајте филете лососа. Уверите се да је риба потпуно прекривена маринадом.
   • Ставите кесу у фрижидер и охладите лосос 8 сати или преко ноћи.
3. 3 Док се рерна загрева на 200ºЦ, обложите плитку посуду за печење алуминијумском фолијом. Попрскајте масноћу за кување на фолију.
4. 4 Пребаците лососа из кесе у посуду за печење. Положите рибљу кожу доле и месо нагоре.
   • Баците врећицу преостале маринаде.
5. 5 Пеците лососа. Време кувања зависи од дебљине филета. За сваких 2,5 цм печење ће трајати 10 минута. Ако је ваш филе дебљине 4 цм, биће готов за 15 минута.
   • Време кувања лососа не зависи од начина зачињавања. Ако нађете неки други начин за припрему лососа, почните од горе наведених времена кувања.
6. 6 Проверите да ли је лосос куван. На крају кувања проверите да ли је лосос готов виљушком; његово месо би требало лако да се одвоји.
   • Лосос поделите на 4 једнака дела и послужите уз салату, тестенине, поврће и бело вино.

Метода 3 од 5: Глазура

Мраз ће додати слаткоћу филету лососа. И маринада и глазура су методе влажних зачина. Разлика је у томе што рибу маринирате да бисте јој дали укус пре кувања, а глазуру лососа постижете након кувања.

1. 1 Ставите маслац и брескве у чинију погодну за микроталасну. Покријте чинију папирним убрусом и микроталасном пећницом 45-60 секунди. Маслац и брескве треба да се почну комбиновати.
2. 2Додајте сок од лимете, бели лук и сенф и добро промешајте виљушком или малом мутилицом.
3. 3 Сипајте 1 шољу (240 мл) глазура у засебну посуду. Овом мешавином ћете прелити филете лососа на крају процеса кувања. Ову глазуру ставите у фрижидер.
4. 4 Набавите 4 -литарску пластичну кесу која се може затворити за складиштење хране у замрзивачу. У то сипајте преосталу глазуру и додајте лососа. Преврните рибу клештима за равномерно покривање.
5. 5 Ставите лосос у фрижидер 20 минута. За то време загрејте рерну на 200ºЦ. Металну посуду за печење обложите алуминијумском фолијом и попрскајте масноћом за кухање на врху.
6. 6 Извадите лососа из кесе и баците преосталу маринаду. Ставите рибљу кожу према доле у ​​лим за печење.
7. 7 Лосос пеците 10 минута на сваких 2,5 цм дебљине филета, глазурите сваких 5 минута. Користите стакло (240 мл) глазуре коју сте претходно охладили и четку за кување. Подмажите врх лососа глазуром.
   • Тестирајте лососа одсецањем меса виљушком. Ако више волите мање кувани лосос, кувајте га мање времена.
8. 8 Кувани лосос извадите из рерне. Поделите на 6-8 порција и послужите.

Метода 4 од 5: Зачињавање сосом

Припремљени сос је још један начин за влажење лососа. Док се маринада наноси пре кувања, глазура током и после кувања, сос се једноставно служи на столу заједно са готовим јелом. Лосос можете умочити у сос или прелити готовим филетом.

1. 1 Узмите металну посуду за печење. Обложите га алуминијумском фолијом и попрскајте масноћом за кухање на врху. Укључите рерну на 200 ° Ц и почните да припремате сос.
2. 2 Кожу лососа ставите на фолију са страном надоле. Намажите врх филета маслацем помоћу ножа за маслац. Затим филете поспите циметом и босиљком.
3. 3 Пеците лососа. Да би филети били добро печени, лосос пеците 10 минута на сваких 2,5 цм дебљине филета. Ако више волите мање кувани лосос, кувајте га мање времена.
   • Тестирајте лососа одсецањем меса виљушком.
4. 4 Комбинујте купине и шећер у блендеру или у процесору хране. Направите глатки пире од бобица. Пребаците у чинију за сервирање.
5. 5Лосос поделите на 6-8 порција и послужите са сосом.

Метода 5 од 5: Зачињавање целим лососом

Да бисте зачинили цео лосос, мораћете да обрадите и кожу и шупљину рибе. Замолите трговца рибом да уклони утробу лососа и одреже пераје и шкрге.

1. 1 Загрејте роштиљ на 160 ° Ц и попрскајте масноћом за кухање. Ако је роштиљ прљав, очистите га папирним убрусом, мало уља и клештима. Ово ће спречити да се лосос залепи.
2. 2 По шупљини рибе поспите 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Ово ће побољшати укус.
3. 3 Комбинујте по 1 кашику маслиновог уља, белог лука и семена коморача у малој чинији. Овом мешавином напуните шупљину лососа.
   • Ставите гранчице рузмарина преко семенки белог лука и коморача.
   • Затим покријте рибу.
4. 4 Натрљајте кожу лососа мешавином 1 кашике маслиновог уља, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Не бојте се прљати прсте!
5. 5Рибу кувајте 15-20 минута или док кожа не постане провидна.
6. 6 Преокрените рибу на другу страну. Кухајте још 15 минута или док термометар за месо који је уметнут у најдебљи део рибе не покаже 55 Ц.
7. 7 Скините кожу с горње стране и отворите рибу, откривајући месо. Затим извадите кичму и кости. Одбаците млевени бели лук који сте користили за пуњење лососа.
8. 8 Одрежите главу и реп ножем. Остатак лососа поделите на порције и послужите.

Савјети

• Купујте филете лососа јарких боја. Не купујте рибу ако има изражен мирис рибе.

Упозорења

• Лосос може садржати трагове живе, што је опасно за труднице. Труднице би требало да се консултују са лекаром пре конзумирања лососа.
• Оперите руке након руковања сировим лососом.

Шта ти треба

• Плитка метална посуда за печење
• Алуминијумска фолија
• Кување масти
• Мала чинија
• Виљушка или метлица
• 4 -литарска пластична кеса која се може затворити за складиштење хране у замрзивачу
• Посуда за микроталасну
• Папирни убруси
• Одвојена посуда за залеђивање
• Нож за путер
• Кухач или блендер (за сос)
• Роштиљ (за целу рибу)
• Книфе