Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савјети
• Упозорења

Можда сте свеже змијско месо купили са пијаце јер су змије популарно јело, или сте можда сами одерали змију, али рецепт не можете пронаћи у обичној куварици. Змија је нешто између пилетине и рибе по текстури и укусу, а може се кувати на исти начин као и остало месо. Овај чланак описује рецепт погодан за плавошкргу, па месо има укус попут мале језерске рибе.

Састојци

• 1 змија купљена са поуздане или познате локације избегавајте змије које су појеле отровног глодара.
• 1 кутија мешавине кукурузног хлеба
• 1/2 шоље беланца
• Црни бибер
• Уље (у зависности од величине тигања)

Кораци

1. 1 Охладите оквир што је пре могуће. Такође се може замрзнути. Интегритет меса ће остати исти и боја коже се неће променити.
2. 2 Освежите змију. Одсеците главу, скините кожу и уклоните утробу мртвој змији.
3. 3 Исперите месо и исеците га на комаде оштрим ножем или маказама. Комадиће треба резати под истим углом као и ребра како се ребра не би оштетила. Ако су ребра оштећена, можда ће их бити тешко извући након кувања змије. Неки људи одлуче намочити комаде змије у слану воду на дан или два како би уклонили сву крв из меса.
4. 4 Умочите комаде меса у беланца(млеко ће такође радити) пре него што га поспите бибером и мешавином слатког кукуруза (или кукурузних мрвица са мало црног бибера). Уклоните вишак.
5. 5 Загријте око 2 цм маслаца од уљане репице, поврћа или кикирикија у тешкој тави. Кашиком стављајте комаде змије један по један како бисте спречили да температура уља пребрзо опадне. Клијештима спријечите да вам вруће уље доспије на прсте. Пазите на прскање и покушајте да избегнете неред. Окрећите комаде змије када тесто почне да постаје златно. Док тесто постане браон, змија ће се препећи. На змијским костима нема много меса, а лигаменти су прилично танки.
6. 6 Обришите и охладите комаде змије. Када завршите, уклоните комаде змије из посуде. Наставиће да пеку на роштиљу и након што их извадите из тигања. Ставите их на папирне убрусе да уклоните вишак уља и охладите их.
7. 7 Комадиће змије послужите топло , и ставите салвете на сто, јер се змијско месо једе прстима. Ставите на сто све што бисте ставили на рибу на жару.
8. 8 Уживајте у змијском месу. Са сваке стране кичме биће линија лигамената. Ово је најгушћи део змијског тела. Ребра су чврсто причвршћена за кичму тако да се месо са њих може јести зубима.

Савјети

• Месо које је прекувано (као што је приказано на сликама) има укус прженог, али ако га правилно скувате, имаће орашаст укус.
• Ако вам је остало теста, узмите поврће, па га потопите у беланца и / или млеко, уваљајте у тесто и испржите.
• Такође можете додати течност у тесто и препећи кукурузне палачинке.
• Змијско месо има бољи укус ако се зачини и правилно скува. Методе кувања пилетине погодне су и за змијско месо, али у овом случају имаће укус пилетине.

Упозорења

• Не једите змијску главу јер може садржати отров ако је змија отровна. Тело змије је без отрова и може се безбедно јести.
• Оперите руке пре кувања сировог меса.
• Сматра се да је незаконито убити неколико врста змија (посебно змије отровнице).Неки од њих заштићени су савезним законима, а за убијање ове врсте змија можете ићи у затвор.
• Будите веома опрезни ако ловите змије у дивљини како бисте скували змијско месо.
• Не заборавите да змију скувате на најмање 80 ° Ц како бисте убили све бактерије.