Како кувати свињски филе

Видео: Вкусная СВИНАЯ ГРУДИНКА без хлопот. как легко приготовить свиную грудинку? #722

Садржај

Метода 1 од 2: Припрема свињског изреза
Метода 2 од 2: Кување свињског изреза
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Купите свињски филе у локалној месници или продавници.Већина филета тежи између 350 и 600 г, што ће износити око 3-4 оброка. Планирајте према броју гостију које ћете хранити.

2 Одаберите методу за припрему свињског филеа са следећег. Експериментишите са различитим зачинима и сигурно ћете пронаћи оно што вам се свиђа.

3 Одаберите методу за припрему свињског филеа са следећег. Свињски филе можете пећи, пећи на роштиљу или пржити у тигању.

Метода 1 од 2: Припрема свињског изреза

1 Припремите суву мешавину за утрљавање у изрез. Користите своје омиљено биље и зачине. Утрљајте смешу у сирови свињски филе. Када се печење испече, зачини ће бити хрскави.
- Биће вам потребно до ½ шоље суве мешавине зачина на сваких 450 грама фила.
- Смесом једноставно кашиком прелијте свињски филе и рукама га премажите да премаже све месо.
- Зачињену смешу можете пробати са чилијем у праху, белим луком у праху, кимом и бибером. Или направите италијанску биљну мешавину сушеног оригана, першуна, мајчине душице и коријандера. Само проверите да ли је зачин ½ шоље и додајте мало соли на врх.
2 Ставите изрезак у саламуру. Ово је неопходно како би се ублажио укус меса, а арома зачина проширила према средини. Припремите саламуру са 1 делом воде и ¼ делом соли као подлогу.
- Припремите саламуру у шерпи, додајте свињски филе, поклопите и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Кад будете спремни да скувате свињски филе, извадите га из саламуре и осушите.
- Зачините додатним зачинима, попут кима, пахуљица црвене паприке или чак јаворовог сирупа. Додајте онолико зачина колико желите.
3 Свињски филе маринирајте. Маринада је слична саламури, само што уместо воде морате свињетину потопити у мешавину сирћета, уља и зачина. Направите маринаду са ½ шоље маслиновог уља и ½ шоље сирћета. Додајте кашичицу сваког од својих омиљених зачина.
- Свињски филе ставите у херметички затворену врећу за складиштење хране. Сипајте маринаду. Затворите кесу и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Када ћете спремати свињски филе, извадите га из вреће и осушите.
4 Покрените свињски филе.
- Прережите изрез на пола у облику лептира, заустављајући се неколико центиметара од ивице. Расклопите га тако да имате један велики комад фила.
- Покријте пластичном фолијом и чекићем.
- Поспите омиљеном мешавином зачина или напуните сиром и презлом.
- Почевши од краја, пресавијте изрезак у дневник. Учврстите чачкалицама.
- Свињски филе припремите на један од следећих начина.

Метода 2 од 2: Кување свињског изреза

1 Направите печење у рерни.
- Исјечак припремите према методи по вашем избору.
- Загрејати рерну на 200 ° Ц.
- Свињски филе ставите на бројлер.
- Пеците 30 минута. Преокрените свињетину и пеците још 25 минута.
- Свињски филе се пече када унутрашња температура достигне 63 ° Ц.
- Извадите свињетину из рерне и оставите 10 минута пре служења.
2 Свињски филе на жару.
- Исјечак припремите према методи по вашем избору.
- Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
- Ставите одрезак на роштиљ. Не стављајте га директно на ватру или врући угаљ. Користите индиректан начин кувања, иначе ће месо изгорети.
- Кувати резак 30-40 минута, повремено окрећући.
- Свињски филе се пече када унутрашња температура достигне 63 ° Ц.
- Пре послуживања оставите свињетину 10 минута.
3 Припремите свињски изрезак на тави.
- Исјечак припремите према методи по вашем избору.
- Загрејати рерну на 300 ° Ц.
- Ставите тигањ са маслацем на средњу ватру.
- Испржите филе у тигању. Кад се с једне стране запече, окрените је помоћу клешта и смеђом с друге стране.
- Изрезак ставите на тепсију за печење.
- Ставите бројлер у рерну и пеците око 15 минута, или док температура језгра не достигне 63 ° Ц.
- Пре послуживања оставите свињетину 10 минута.

Савјети

Кад је свињетина готова, оставите је да одстоји најмање 5-10 минута. Ово ће омогућити да се сокови рашире и омекшају месо. Ако месо прерано исечете, сок ће се исцедити и месо неће бити тако ароматично.
За сочније месо уклоните свињски филе чим температура језгре достигне 63–68 ° Ц и оставите га да се одмори 5–10 минута пре сервирања. Што пре уклоните месо, то ће бити ружичасто. Експериментишите са температурама и комбинацијама ружичасте боје и сочности да бисте пронашли оно што вам се највише свиђа.
Свињски филе поделите на порције од приближно 2 цм тек након што се месо одморило. За боље послуживање исеците цео комад да бисте олакшали послуживање меса. Алтернативно, можете исецкати и само првих неколико комада, а гостима оставити остатак.
Повремено користите термометар за месо током кувања. Уметните термометар док врх не досегне средину свињетине. Тајна кувања савршене свињетине је зауставити процес кувања на одговарајућој температури. Вреди погрешити са температуром, а месо можете лако препећи.