Како направити мрљу на бази јаја

Видео: Французская меренга. Безе. Для украшения торта. English Subtitles

Садржај

Метод 2 од 3: Алтернативе
Метода 3 од 3: Печени производи подмазани
Савјети
Шта ти треба

1 Разбијте јаје у малу чинију. Могу се користити јаја било које врсте и величине. Међутим, ако користите велика јаја, имат ћете више подмазивања јаја у односу на мала јаја пилетине или препелице.

Ако желите да направите подмазивање јаја тамне боје, користите само жуманце и прстохват соли. Сол чини да жуманце постане млако и олакшава подмазивање хлеба или колача.

2 Додајте 1 кашичицу (5 мл) течности. Можете користити воду, млеко, густу павлаку или сојино млеко према вашим жељама. Млеко, вода или павлака ће разблажити жуманце. Захваљујући овом подмазивању, хлеб или колач се неће осушити. Осим тога, ваша пецива неће бити напукла. Такође можете додати још течности ако је мешавина јаја превише густа. Додајте још 1-2 кашичице течности.

Имајте на уму да ће течност коју користите утицати на изглед масти. На пример, ако користите воду, на крају ћете добити мат маст, а млеко и кајмак ће вашој храни дати леп сјај.

3 Умутити мешавина јаја. Требало би да имате мешавину уједначене конзистенције. Узмите мутилицу или виљушку и кружним покретима умутите главне састојке. Смешу можете умутити и руком. Мешајте смешу 10 секунди тако да се жуманце и бело добро измешају.

Немојте претјеривати - нема потребе да тучете јаја док се не запјене.

4 Додајте додатне састојке по свом укусу. Можете додати неколико прстохвата зачина, попут мушкатног орашчића или цимета, ако желите да мешавина јаја буде тамније боје и укуса. Додајте мало соли ако желите да површина колача или хлеба буде сјајна. Ако користите мазиво на бази јаја за држање печених производа заједно, со ће ојачати приањање.

5 Додајте још течности у смешу јаја ако је потребно. Ако морате да користите мазиво на бази јаја за тесто које расте у величини, као што је лиснато тесто, додајте 1-2 кашичице течности како бисте спречили пукотине у хлебу или колачу које могу настати када пециво постане веће.

Метод 2 од 3: Алтернативе

1 Користите високу до средњу крему. Ако не желите да користите јаја за прављење подмазивања, није све изгубљено. Својим пецивима можете дати златну кору. Намажите тешку или средње масну крему на хлеб или колач да бисте створили жељени сјај.
- Имајте на уму да је већа вероватноћа да ће густа крема пуцати док колач расте у величини.
2 Уместо јајета користите маслиново уље. Маслиново уље је добра замена за веганска јаја. Печене премажите маслиновим уљем. Иако ће маслиново уље додати леп сјај вашим пецивима, ваш хлеб или колач могу упити укус маслиновог уља, па га немојте користити ако правите слатке печене производе.
- Алтернативно, можете користити мешавину неколико кашичица воде и сојиног праха.
3 Користите замену за јаја коју можете пронаћи у продавници природне хране или на мрежи. Купите вегански замена за јаја или замену за јаја од беланаца и згушњивача. Ако користите замену за течна јаја, нанесите директно на пецива. Ако користите прах, помешајте малу количину воде са прахом да бисте формирали течну пасту.

Метода 3 од 3: Печени производи подмазани

1 Премажите хлеб мешавином јаја. Умочите четку за кување у подмазивање јаја или замену. Смесу равномерно распоредите по целој површини хлеба. Међутим, немојте претјеривати - смјеса не би требала отјецати са страна. То може проузроковати да се хлеб залепи за посуду за печење. Испеците хлеб према упутству.
- Превише масти из јаја може да доведе до њеног сакупљања на дну посуде, капања са страница хлеба. Ово ће завршити са комадом куваног јајета причвршћеним за дно хлеба.
2 Подмажите доњи слој колача пре печења. Да бисте спречили влажно тесто, премажите доњи слој колача мешавином јаја пре него што ставите фил на њега. Када је пита готова, маст од јаја ће послужити као заштитни слој између теста и фила. Течност из пуњења неће продирати у доњи слој теста и неће га навлажити.
3 Учврстите ивице теста мешавином јаја. Ако правите лиснато пециво, обрте или сендвиче, премажите ивице са једне стране мазивом на бази јаја помоћу четке за кување. Преклопите или поставите горњи слој преко теста, размазаног по ивицама и лагано притисните надоле. Захваљујући томе, слојеви ће бити залепљени заједно.
- Ако желите да тесто буде светло и хрскаво, направите подлогу од беланаца и воде.
4 Одозго намастите печене производе. Након стављања теста у посуду за печење, смотајте ролат или скувајте кроасане, премажите врх будућег печења мешавином јаја. Одмах након тога, плех или посуду за печење пошаљите у рерну. Подмажите следећа пецива мешавином јаја:
- хлеб и кифлице;
- колачи и колачи;
- пита;
- пите са месом као што су пите са месом, кулебиаки и чобанска пита;
- грицкалице од лиснатог пецива;
- колачићи који се режу посебним калупима.
5 За подмазивање семена, шећера или других украсних предмета користите мазиво на бази јаја. Ако желите да украсите печене производе, премажите их мешавином јаја, а затим поспите одговарајућим састојцима на врху. Тако ће бити чврсто везани за пецива.
- На пример, премажите колач мешавином јаја и поспите га крупним шећером по врху. Ако печете хлеб, поспите сусамом или маком.
- Ако желите да торту украсите украсним комадима теста, премажите комаде теста мешавином јаја и причврстите на торту.

Савјети

Ако имате преосталу подлогу од јаја која нема комадића сировог меса или рибе, можете затворити посуду са поклопцем и ставити у фрижидер за укусан доручак следећег дана.