Аутор:
Laura McKinney
Датум Стварања:
2 Април 2021
Ажурирати Датум:
1 Јули 2024
Садржај
Ћурећа прса без костију укусна су замена за пилетину и одличан су избор када немате времена да кувате целу ћуретину. Пилећа прса су обично тешка од 1 кг до 5 кг, са довољно меса да служи већини људи. Овај састојак је лако кувати у рерни или спором шпорету. Меко бело месо ћуретине погодно је за свако зачињање.
Кораци
Метод 1 од 3: Купите и симулирајте ћурећа прса
Купите пилећа прса у количини. Ћурећа прса без костију обично се продају по тежини у облику свежег или смрзнутог меса. Ћурећа прса су много већа од пилећих, па бисте то требали узети у обзир приликом одлучивања о количини куповине. Порција ћурећих прса по особи обично износи 100г - 200г. Кувану ћуретину можете врло добро чувати у фрижидеру, па на сендвичима можете купити још за више.
- Ако купујете свеже месо, бирајте пилећа прса светло розе без мрља у боји. Ако купујете претходно упаковано свеже месо, обавезно га користите или замрзните пре истека рока употребе.
- Изаберите смрзнута ћурећа прса која не показују знакове смрзавања. Сирова ћурећа прса могу се држати у замрзивачу до 9 месеци.
Смрзнута ћуретина одмрзните. Ако покушате да ћуретина остане замрзнута, то ће потрајати јако дуго. Препоручена метода је полако одмрзавање у фрижидеру. Око ноћи пре него што планирате да кувате, смрзнута ћурећа прса ставите у фрижидер да се полако одмрзавају. Мораћете да проведете 24 сата одмрзавајући ћуреће груди од 2 до 2,5 кг.- Ћурећа прса држите у фрижидеру док се не отопе. Ставите месо на тањир или послужавник да ухвати сокове који искачу из паковања док се месо топи.
- Ако немате пуно времена, пилетину можете одмрзнути у хладној води. Намочите неотворену ћуретину у сливу са хладном водом или судоперу. Чорбу мењајте на сваких пола сата хладном водом. Време одмрзавања за свако пола килограма меса у овој методи је око 30 минута.
- Најбржи начин одмрзавања је коришћење микроталасне пећнице.Извадите пилећа прса из паковања и ставите у микроталасну рерну да ухвати сокове. Користите препоручени капацитет и време одмрзавања меса у упутству произвођача.
Извадите месо из паковања. Извадите пурећа прса из вреће након одмрзавања. Свежа или смрзнута ћурећа прса обично се налазе у мрежастој врећици коју морате уклонити пре него што је припремите. Ако су пилећа прса увијена, отворите их пре него што почнете да кувате.
Размислите о маринирању ћурећих прса. Иако није потребно, месо ће бити нежно и богато ако је зачињено. Маринаду треба да направите 1 сат пре него што ћете да кувате. Изаберите било коју маринаду из продавнице за маринирање ћурећих прса или направите своју. Ставите месо у оставу и сипајте маринаду. За сваке 0,5 кг ћуреће дојке потребно је око 1/4 шоље (60 мл) маринаде. Маринирајте месо 1-3 сата пре кувања.
- Можете брзо направити сопствену маринаду тако што ћете на сваких 0,5 килограма меса помешати ½ шоље сирћета, ¼ шоље маслиновог уља, 4 кашичице млевеног белог лука, 1 кашичицу бибера и 1 кашичицу соли.
- Ставите ћуретину у фрижидер док се маринира.
- Будући да методе одмрзавања на високој температури (намакање хладном водом и употреба микроталасне пећнице) могу да помогну размножавању бактерија, добра идеја је да се брзо кува одмах након одмрзавања. Због тога морате полако одмрзавати у фрижидеру ако желите да маринирате месо неколико сати унапред.
Метод 2 од 3: Испеците пурећа прса без костију у рерни
Загрејте рерну на 163 степени Целзијуса.
Израчунајте време печења. Што су пилећа прса већа, време печења је дуже. Када печете на 163 степени Ц, време печења биће 25 минута за сваких 0,5 кг.
- Код ћурећих прса мањих од 2 кг - 3 кг, време печења треба да подесите са 1,5 на 2,5 сата. Ако су пилећа прса већа од 3 кг - 4 кг, потребно је да печете око 2,5 до 3,5 сата.
- Ако сте на 5.000 метара или више, мораћете да додате 5-10 минута печења на сваких 0,5 кг.
Плоча маринирана месом. Месо ћурећих прса маринирајте маслиновим уљем и поспите прстохват соли и бибера по пилећој кожи. Ако желите, месо можете посути сувим зачинима попут мајчине душице, оригана, жалфије или босиљка.
- Ако желите да користите свеже зачинско биље, можете га лагано исећи и угурати под кожу како би укус могао продрети у месо.
- Ако вам се свиђа укус лимуна у живини, исеците неколико кришки лимуновог сока и угурајте га испод пилеће коже да бисте га уклонили након печења.
Ставите пилетину на плех. Плех попрскајте неприлепљивим уљем или нанесите уље за јело како бисте спречили да се пилетина залепи за плех. Ставите пилећа прса у плех са кожом окренутом нагоре.
Пилетина са роштиља. Испеците ћурећа прса док унутрашња температура меса не достигне 68 степени Ц, мерено термометром за месо. Печење на температури нижој од 163 степени Ц спречиће да се пилећа прса осуше.
- Ако желите да будете сигурни да ћурећа прса задржавају влагу, с времена на време током процеса печења треба јуху распоредити по дојкама. Можете да користите велику кашику или шприц за маринирање ћуретине да бисте растопљену чорбу из шерпе посули по површини пилећих прса.
- За хрскаву кожу укључите траку са високом температуром и пеците око 5 минута након што унутрашња температура меса достигне 68 степени Целзијуса.
Оставите печена пилећа прса да се „одморе“ на собној температури 20 минута. Покријте пилећа прса фолијом и оставите неколико минута на кухињском столу. За то време, чорба из пилећих прса повући ће се назад у месо. Ако прескочите овај корак, месо ће се осушити.
Исечени оброк. Ножем за резбарење ћуреће дојке исеците на кришке величине једне величине. Ставите кришке пилетине на велики тањир када их послужите. реклама
Метод 3 од 3: Ћурећа прса кувајте у спори шпорету
Израчунајте време кувања. Споре везе за кување раде на много нижим температурама од рерне, па је потребно много више времена да се унутрашњост пилећих прса скува да достигне 68 степени Целзијуса. На овај начин можете само укључити лонац и заборавити га сатима док сте заузети другим стварима.
- Мала пилећа прса величине 2 кг - 3 кг, кувана на „ниско“ у спором шпорету, трајаће 5-6 сати. Пилеће бело месо веће од 3 кг - 5 кг мораће да се кува 8-9 сати.
- Коришћење „високе“ скратиће време кувања еквивалентно уобичајеној рерни.
Ставите ћурећа прса у спор шпорет. Запамтите да се пилећа прса морају одмрзнути и уклонити пластичну фолију пре кувања. Пре кувања, требало би да уклоните и пилећу кожу, јер она неће бити хрскава у спором шпорету.
Арома. Све што ставите у споро шпорет, биће прекувано са пилећим прсима цео дан и створиће богат, ароматичан резултат. Можете сами направити зачине или купити зачине у продавници. Испробајте једну од следећих мешавина зачина:
- Помешајте сопствену мешавину зачина са 1 кашичицом сувог млевеног белог лука, 1 кашичицом соли за зачин, 1 кашичицом италијанског зачина и 1 кашичицом бибера.
- Ако не можете да пронађете одговарајуће зачине, можете да користите пакетић супе од лука у праху или куглу за супу. Растворите куглице пелета / супе у 1 шољи вреле воде и сипајте у споро шпорет.
Размислите о додавању поврћа и зачинског биља. Сјајна ствар код спорог шпорета је што може да скува све у једном лонцу, а да не забрља састојке, тако да можете само да ставите све у фрижидер са свим поврћем и зачинским биљем у фрижидер да бисте имали времена за кување. са пилећим прсима. Кромпир, шаргарепа и лук, као и зачинско биље попут першуна, жалфије и оригана, погодни су састојци за ово јело.
- Нарежите поврће на велике комаде како се дуго не би распадало.
- Ако у фрижидеру или у башти немате свеже зачинско биље, можете га заменити сушеним биљем са свог кухињског шанка.
Напуните лонац водом. Напуните лонац са довољно воде да покрије пилетину, тако да се месо неће осушити током кувања. Уместо воде можете користити и пилећу чорбу.
Подесите ниво снаге спорог шпорета. У зависности од тога колико времена имате, подесићете пот на велику или малу снагу. Имајте на уму да ће полаком шпорету на ниском подешавању требати 5-8 сати; Ако лонац поставите на висок ниво, време кувања ће бити краће.
Проверите унутрашњу температуру меса како бисте се уверили да је добро урађено. Уверите се да температура унутар пилећих прса износи најмање 68 степени Ц када се мери термометром за месо. Врх термометра уметните у најдебљи део пилећих прса, пазећи да не пробадате цело месо. Сачекајте да се број приказан на термометру заустави и очитајте температуру.
Извадите пилећа прса из лонца и полако кувајте и исеците их. Ставите месо на даску за резање и ножем га исеците на кришке.
Заврши. реклама
Савет
- Ако немате термометар за месо, пеците пилећа прса на жару док се сос не очисти. Да бисте је тестирали, исеците малу линију у средини пилећих прса. Сос који излази из прозирног реза значи да је дојка зрела.
Упозорење
- Увек месо одмрзавајте у фрижидеру ако желите да га маринирате, јер месо које се брзо одмрзава треба одмах скувати.
- Не замрзавајте брзо одмрзнуто месо; Морате га обрадити одмах након одмрзавања.
- Кувајте одмах ако брзо одмрзавате методом хладне воде или микроталасном.
- Увек оперите руке сапуном и топлом водом након додиривања сировог меса.
- Не одмрзавајте ћуретину пребрзо, јер то може омогућити раст опасних патогена.
