Како направити рамстек

Видео: Поделки поделки из бумаги для детей | бумаги Рыб

Садржај

Метода 2 од 3: Печени рамстек
Метода 3 од 3: Рамп одрезак у мултикувачу
Шта ти треба
Раширани бифтек
Печени рамстек
Рамстек у лаганом шпорету

1 Растопите једну кашику (15 мл) путера у великој тави. Загрејте уље на средњој ватри док се не истопи.

За пријатнији укус и арому можете користити говеђу маст или маст отопљену од масти. Могу се користити и биљне масти.

2 Месо поспите сољу и бибером. Уверите се да су зачини равномерно распоређени са обе стране како би се укус равномерно распоредио по месу.

3 Месо испржите на уљу. Ставите припремљене одреске у таву са растопљеним врелим путером и пржите их око 3 минута са сваке стране, док не порумене.

Кад одресци порумене, извадите их из посуде и ставите у плитки тањир са ниским ободом. Међутим, висина ивица треба да буде довољна да сок не исцури из меса.

4 Растопите преостали маслац у тигању. Ставите 2 кашике (30 мл) путера у тигањ и загревајте на средње јакој ватри док се путер не отопи.

Као и раније, за бољи укус можете користити маст или маст уместо путера. Ако сте присташа здраве исхране, замените маслац биљним уљем.

5 Лук и бели лук пропржите на уљу. Ставите лук у таву и динстајте, често мешајући, око 5 минута. Додајте сецкани бели лук и динстајте 1 минут као и пре, често мешајући.

Пасивирани лук треба да буде мекан и да мирише.
Готови бели лук треба да буде златно браон и да добро мирише.
Бели лук се кува брже од лука, па се не може додати у исто време. Штавише, бели лук може лако да изгори, па морате бити опрезни да се то не догоди.

6 Помешајте састојке за сос. Додајте сос од парадајза, јаворов сируп, соја сос, јабуково сирће и пахуљице црвене паприке (по жељи) у тигањ. Добро промешајте, па додајте чорбу и поново промешајте.

Умак је погодније мешати у тави пре него што му вратите месо. Ако месо остане у тигању, то ће ометати и отежати вам мешање свих састојака у сосу.

7 Вратите одреске у тигањ. Доведите смешу до кључања пре него што смањите ватру и пустите је да стално кључа.

Не заборавите да исцедите сокове из меса у шерпу док је на тањиру. Ови сокови су веома вредни у погледу укуса и ароме.

8 Динстајте док не омекша. Покријте посуду поклопцем и динстајте 60-90 минута. Скините поклопац 20 минута пре краја.

Повремено мешајте садржај тигања током кувања.
Уклањање поклопца током последње фазе кувања помаже да се сос згусне и постане гушћи и пунији.
Споро пирјање идеалан је начин за кухање рамстека, који је често сух и није превише мекан. Дуг процес кувања омогућава месу да се боље прокува, а течност присутна током динстања спречава да се месо осуши.

9 Послужите топло. Рамс одреске пребаците на тањире за послуживање и прелијте сосом.

Метода 2 од 3: Печени рамстек

1 Загрејте рерну на 163 степена Целзијуса. Док се пећница греје, припремите посуду за печење и нанесите спреј за кување налепљен на дно и са стране.
- Ако имате велику таву са дебелим зидовима, која је сигурна у рерни, онда вам не треба посебна посуда за печење. Моћи ћете да скувате рамстек само помоћу њега.
2 Загрејте уље у великој тави. Запалите ватру изнад просека. Ставите маслац у тигањ и оставите да се отопи, требало би да буде гладак и сјајан. Ово ће вам одузети око минут.
3 Одбијте месо. Ставите месо између два слоја науљеног или пергаментног папира. Чекићем за месо истуците одреске на приближно 1/4 инча (6,35 мм) дебљине.
- Тучењем меса готов рамстек постаје мекши и лакши за жвакање.
4 Помешајте брашно и со. Помешајте брашно и со у великој пластичној кеси са затварачем. Врећицу снажно протресите да се брашно равномерно помеша са сољу.
- Алтернативно, можете помешати брашно и со у широкој чинији са високим ободом. Уверите се да је чинија удобна за претучене комаде меса. Просијте састојке како бисте били сигурни да су добро измешани.
5 Умочите месо у мешавину брашна и соли. Ставите комад меса у врећу са брашном и сољу, поклопите и добро протресите тако да брашно прекрије месо са свих страна.
- Ако користите чинију уместо кесе, ставите месо у њу и окрените сваки комад неколико пута тако да се брашно за њу прилепи са свих страна.
6 Одреске испржите на врелом уљу. Побрашњене одреске ставите у врело уље и кувајте око 3 минута са сваке стране, или док не порумене.
- Печене одреске извадите из тигања. Ставите их у тањир са ниским ивицама да се загреју и сокове који ће исцурити из меса.
7 Пирјајте целер, шаргарепу и лук. Ставите поврће у велику таву и кувајте 3-4 минута уз стално мешање.
- Готово поврће треба да буде мало хрскаво. Требали би бити довољно мекани да гризу, али би у исто време требали мало да хрскају.
8 Додајте парадајз и Ворцестерсхире сос. Састојке ставите у шерпу и прокухајте. Након што је садржај проврео, смањите ватру и оставите да се крчка 5 минута.
- Након тога морате темељито промешати садржај да се отопе сви пржени комадићи који су се залепили за дно. Ови комади су посебно вредни јер имају добар укус.
- Не покривајте посуду док кључа.
9 Пренесите садржај тигања у припремљену посуду за печење. Ставите одреске у једном слоју на посуду за печење и ставите садржај посуде на њих.
- Ако сте рамстек пекли у истој тави на којој сте пекли поврће, једноставно ставите одреске у њега и мало умочите у мешавину поврћа.
10 Пеците док не омекша. Покријте посуду алуминијумском фолијом и пеците 60 минута у загрејаној рерни.
- Полако печење у сосу је још један одличан начин да направите рамстек, који је често мршав и није баш нежан. Дуг процес печења у сосу чини месо мекшим и сочнијим.
11 Додајте и растопите сир. Отворите посуду и поспите одреске сиром. Вратите у рерну на 5 минута или док се сир не истопи.
- По жељи можете додати више сира него што је написано у рецепту, у том случају ће се време кувања мало повећати, јер је дебљем слоју сира потребно више времена да се отопи.
12 Послужите топло. Припремљени рамстек извадите из рерне и ставите на тањире, прелијте мешавином поврћа.

Метода 3 од 3: Рамп одрезак у мултикувачу

1 Растопите маслац у великој тави. Ставите маслац у тигањ и загрејте га на средње јакој ватри док се путер не истопи.
- Можда бисте хтели да попрскате површину вашег мултиваркера или да је прекријете прозирном фолијом за споро кување. У принципу, ово није неопходно, али тада морате бити опрезни, у супротном комади бифтека могу изгорети и залепити се за дно, а то ће касније отежати прање.
2 Брашно помешајте са белим луком у праху, сољу и бибером. Ставите све састојке у врећицу са затварачем и затворите је. Протресите кесу да се зачини равномерно помешају са брашном.
- Алтернативно, можете помешати брашно и зачине у широкој чинији са високим ободом. Уверите се да је чинија удобна за постављање комада меса. Просијте састојке како бисте били сигурни да су добро измешани.
3 Умочите одреске у мешавину брашна и зачина. Ставите комад меса у врећу мешавине брашна, поклопите и добро протресите тако да брашно и зачини прекрију месо са свих страна.
- Ако користите чинију уместо кесе, ставите месо у њу и окрените сваки комад неколико пута тако да се брашно за њу прилепи са свих страна.
4 Одреске испржите на врелом уљу. Ставите одреске у врело уље и кувајте око 3 минута са сваке стране, или док не порумене.
- Са техничке тачке гледишта, горње кораке можете прескочити са тигањем, али се топло препоручују. Пржење одрезака пре кувања у спором шпорету значајно ће побољшати њихов укус.
- Кад одресци порумене, пребаците их директно из таве у мултиваркер.
5 Састојке за сос ставите у тигањ. У шерпу ставите месну чорбу, сецкани лук, суви лук за супу, смеђи шећер, паприку, ђумбир, печурке и ловоров лист. Такође, ако имате преосталог брашна, додајте га овде. Пустите сос да лагано проври, непрестано мешајући мутилицом, то ће потрајати око 5 минута.
- Претходно кување соса у тигању није обавезно, али је препоручљиво. Додавањем течности у тигањ и мешањем састојака помаже се отплињавање растварањем пржених комада који се лепе за тигањ у сосу. Такође помаже при згушњавању соса док кључа.
6 Одреске прелијте сосом у мултиварку. Уверите се да је сваки одрезак потпуно прекривен сосом.
7 Покријте и кувајте на тихој ватри 7 сати. Готови одресци требали би бити врло мекани.
- Кување рамстека са сосом у шпорету је још један одличан начин. Рум одресци су често прилично посни и нису баш нежни, али дуготрајно кување у спором шпорету помаже месу да се боље прокува и чини га веома меканим. Такође, сос у којем се припрема рамстек не дозвољава да се осуши.
8 Послужите топло. Уклоните одреске из мултиварке и ставите на тањире. Пре сваког оброка прелијте сосом сваки комад меса.
- Не заборавите да пре послуживања уклоните ловоров лист из соса.