Како кувати пиринчане резанце

Видео: Бешбармак - национальное блюдо казахов и не только. Пошаговый рецепт от ARGoStav Kitchen

Садржај

Метода 2 од 4: Потапање у кључалој води
Метода 3 од 4: Шта учинити ако су резанци прекувани
Метод 4 од 4: Методе подношења
Савјети
Шта ти треба

1 Знајте када треба да користите топлу воду. Ако намеравате да користите пиринчане резанце за неко друго топло јело (као што је Пад Таи), користите методу топле воде да бисте само делимично скували резанце. Споља ће постати мекано, али изнутра и даље чврсто.

Ова метода је такође одлична ако ћете у јуху додавати пиринчане резанце, али их можете додати без претходног намакања.

2 Ставите резанце у велику чинију или шерпу. Резанци од пиринча су изузетно крхки, па рукујте пажљиво. У супротном, можете га сломити.

Имајте на уму да су резанци од свежег пиринча мекани, али се најчешће продају суви и ломљиви. Резанци од свежег пиринча не морају се претходно намочити у води. Додаје се директно у друга јела.

3 Прелијте резанце топлом водом. Вода треба да буде топла на додир, али не и врела. Оставите резанце 7-10 минута док се не почну цепати.

4 Припремите резанце за следећи корак. Пошто су у овој фази резанци делимично скувани, морају се или одмах пребацити у друго јело, или складиштити на такав начин да се не осуше и не залепе.

Испустите воду. Најлакши начин да то учините је да користите цедиљку.
Исперите резанце под хладном водом да бисте престали да кувате. Поново исцедите воду.
Додајте резанце у гулаше или супу ако се јело ближи крају процеса кувања.
Ако још нисте спремни да додате резанце у јело, помешајте их са мало сусамовог уља да се не осуше и не залепе. Чувати у херметички затвореној посуди на собној температури како би се успорио процес сушења.

Метода 2 од 4: Потапање у кључалој води

1 Знајте када треба да користите топлу воду. Топла вода се користи за кување неких или свих пиринчаних резанци, али ово није једини начин да их скувате до краја ако их не планирате додавати у друга јела.
- Врела вода добро функционише ако планирате да користите резанце од пиринча у хладним јелима, попут салата. Коришћење топле воде се такође препоручује за прављење равних резанци.
2 Ставите резанце у шерпу или чинију отпорну на топлоту. Суви пиринчани резанци су врло крхки и са њима се мора руковати изузетно пажљиво како би се избегла оштећења.
- Резанци од свежег пиринча нису ломљиви, али се не кувају са топлом водом. По правилу се кува на пари или додаје у друга јела без претходне импрегнације.
3 Резанце прелијте кључалом водом. За разлику од пшеничних резанци, пиринчани резанци се не кувају у води користећи директне изворе топлоте. Прелије се кључалом водом и остави да упије са шпорета.
- Да бисте потпуно скували резанце, оставите их да седе 7-10 минута, лагано мешајући сваких 1-2 минута да бисте одвојили резанце. Резанци су спремни ако су апсолутно мекани. Танки, нанизани резанци биће готови за мање од 7 минута, док за равне и дебеле резанце може требати више од 10 минута.
- Уклоните резанце раније ако их планирате користити у другој посуди за кување. Резанци се морају уклонити чим се почну цепати ако их планирате користити за друга топла јела. Потребно је само неколико минута.
- Да би резанци постали "гумени", прво их потопите у топлу воду, а затим скувајте у врућој. Потопите резанце у топлу воду док мало не омекшају. Оцедите, а затим довршите кување у врелој води још 2 минута, док центар јуфки мало не омекша.
4 Помијешајте резанце с мало сусамовог уља како се не би осушили и залијепили. Ова опција је одлична ако планирате да користите резанце у хладним јелима или их послужите без додатака.
- Прескочите овај корак ако планирате да одмах додате резанце од пиринча другом куваном јелу.

Метода 3 од 4: Шта учинити ако су резанци прекувани

1 Нека резанци одстоје. Ако су резанци превише засићени, али нису превише мекани или се распадају, можете их оставити да одстоје неко време. Неће се вратити у првобитно стање, али ће се мало осушити.
- Исцедите воду из пиринчаних резанци. Најлакши начин да то учините је да користите цедиљку.
- Мокре резанце ставите на равну површину. Ставите га у једном слоју на велику плочу или тањир. Оставите да се осуши око 30 минута.
2 Ставите пиринчане резанце у микроталасну на неколико секунди. Пренамочене резанце ставите на плочу заштићену у микроталасној пећници и загрејте 5-10 секунди.
- Користите цедиљку да исцедите воду из резанци.
- Ставите резанце у тањир за микроталасну пећницу и загрејте на високој температури 5-10 секунди. Резанци ће имати благо "гумену" конзистенцију.

Метод 4 од 4: Методе подношења

1 Послужите топло. Танки кувани пиринчани резанци одлична су замена за пиринач у топлим јелима у азијском стилу.
- Пиринчани резанци су кључни састојак Пад Тхаи -а, класичног тајландског јела направљеног од пржених пиринчаних резанци, обично помешаног са јајима, рибљим сосом, црвеним чили папричицама, соком од индијске датуље и другим састојцима протеина и поврћа.
- Ако током кувања у вруће јело додате резанце од пиринча, учините то у последњих неколико минута кувања и претходно само делимично скувајте резанце.
- Ако преливате вруће јело преко пиринчаних резанци, користите потпуно скуване резанце.
- Ако користите свеже резанце, а не суве, додајте их директно у јело у последњих неколико минута без претходног намакања или кувања.
2 Додајте у супу. Пиринчани резанци добро функционишу за супе у азијском стилу и супе из других врста кухиње.
- У супу је најбоље додати сирове резанце током последњих неколико минута кувања. Пазите на процес како се резанци не би прекували.
- У супу можете додати и делимично куване пиринчане резанце, али то треба учинити након што сте скинули супу са шпорета и непосредно пре служења. Врућа чорба ће омогућити резанцима да се скувају без излагања директним изворима топлоте.
3 Користите резанце у хладним јелима. Користите потпуно куване пиринчане резанце у оброцима који не захтевају додатно кување.
- Добри примери су салате од поврћа у азијском стилу, јела од хладног пасуља и хладне супе.

Савјети

Да бисте скували гнезда од тестенина, потопите их у 2 литра прокључале воде 8 минута. Оцедите кроз цедиљку и охладите под хладном текућом водом. Ставите на тањире и користите према упутству. По жељи прелијте сусамовим уљем и оставите да натапају гнезда 30 минута пре служења. Ставите их у микроталасну да се загреју неколико секунди.
Било да кувате Пад Тхаи (пржени пиринчани резанци са поврћем и укусним сосом) или фо (супа од резанци), добра је идеја да их намочите пре употребе.