Садржај

• Део 2 од 4: Припремите мешавину за трљање
• 3. део од 4: Припремите роштиљ
• 4. део од 4: Послужите ребра
• Шта ти треба

1 Одмрзните ребра ако нисте купили свежа. Врећицу са ребрима ставите у фрижидер преко ноћи. Већим ребрима може бити потребно 24-36 сати да се потпуно одмрзну.

2 Извадите ребра из фрижидера. Ставите их на површину која се лако може дезинфиковати. Одаберите пластичну или велику посуду и ставите је на дрвену даску за резање.

3 Малим, оштрим ножем отворите пљеву која прекрива стражњу страну ребара. Подигните химен и полако га уклоните. Кад завршите, баците га у канту за смеће.

Део 2 од 4: Припремите мешавину за трљање

1. 1 Одлучите коју врсту решетке за месо ћете користити. Претходно помешајте решетку и ставите у чинију. Већина рецепата користи сос за роштиљ након што су ребра скувана.
   • Можете се одлучити за једноставно трљање сољу и бибером. Ово ће месу додати укус, али не и традиционални укус роштиља.
   • Такође можете створити традиционалну решетку за роштиљ која садржи 1 кашику. л. (8 гр.) чили у праху, 2 кашике. (14 гр.) Димљена паприка, 2 кашике. л. (24 грама) смеђег шећера, 2 кашичице. (6 грама) белог лука у праху и 1/2 - 1 кашичице. (3-6 грама) соли и бибера. Можете прилагодити количину сваког састојка према вашим жељама.
2. 2 Натрљајте површину меса мешавином зачина по свом избору. Равномјерно га утрљајте с обје стране.
3. 3 Оставите зачине на ребрима док печете.
   • За богатији укус ставите зачињена ребра на лим за печење и прекријте их прозирном фолијом. Ставите лим за печење са ребрима у фрижидер преко ноћи.

3. део од 4: Припремите роштиљ

1. 1 Одлучите коју врсту роштиља ћете користити. Начин кувања ће се мало разликовати у зависности од употребе роштиља на угаљ или гас. Роштиљ на дрвени угљен даје месу димљени укус, али му је потребно дуже време кувања.
   • Ако користите роштиљ на дрвени угљен, запалите дрвени угљен с једне стране роштиља. Пустите да се крчка најмање 30 минута пре него што почнете да кувате ребра. Ребра треба кувати на индиректној ватри. Ставите лим за печење испод подручја за кување ребара. Напуните га са 5 центиметара воде. Поставите ребра на супротну страну роштиља на угаљ. Кухајте их 1,5-2 сата, месо окренуто према доље. Повремено окрећите ребра.
   • Ако користите плински роштиљ, можете запалити једну страну роштиља, а другу оставити да скува ребра. Ставите ребра са стране даље од ватре. Ребра пеците 30 до 45 минута са сваке стране.
   • Ако су ребра превелика да би се могла индиректно скувати, или на роштиљу на угаљ или гас, умотајте их у дебелу алуминијумску фолију. Ставите их на роштиљ на директну ватру 30 минута са сваке стране за плински роштиљ, и 30-45 минута са сваке стране за роштиљ на угаљ. Уклоните ребра из врећица од фолије и ставите их директно на решетку око 5-10 минута са сваке стране.
   • Дрвну сјечку можете намочити у води и ставити преко дрвеног угљена ако желите да месо поприми хикоријеву или сличну арому.

4. део од 4: Послужите ребра

1. 1 Уклоните ребра на жару са роштиља великим клештима.
2. 2 Ставите их на чинију за сервирање и прекријте алуминијумском фолијом. Оставите ребра 10 минута.
3. 3 Ребра нарежите на мале делове, оштрим ножем исеците између ребара.
4. 4 Послужите одмах након сецкања са сосом са роштиља (по жељи).
5. 5 Реади.

Шта ти треба

• Ребра
• Дебела алуминијумска фолија
• ББК сос
• Со
• Бибер
• Палета
• Вода
• Пинцета
• Димљена паприка
• Чили у праху
• Бели лук у праху
• браон шећер
• Оштар нож
• Јело
• Дрвна сјечка (опционално)
• Роштиљ на плин
• Роштиљ на дрвени угљен са брикетима