Како направити пршуту

Видео: Как правильно вести электрод? (Уроки сварки.)

Садржај

Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Свињетина се може користити на много различитих начина. Пршут је италијанска шунка која се соли и суши. Када научите да кувате пршут, видећете да је врло једноставан, а укусни италијански пршут, који је у продавницама веома скуп, можете сами да скувате. Месо за сољење може бити суво или мокро. Пршут се додаје разним јелима и може се послужити куван или сиров.

Кораци

1 Купите свињски бут тежине око 4,5 - 5,4 кг.
2 Мокри пршут.
- Припремите саламуру са 2-4 шоље (470-950 мл морске соли или крупне нејодиране соли у 3,8 л воде. Ставите свињски бут у посуду за саламуру. Уверите се да је месо потпуно у течности).
- Свињски бут ставите у саламуру у фрижидер на 3-4 недеље. Повремено промешајте.
- Исперите месо под хладном водом. Обришите вишак влаге папирним убрусом.
- Окачите свињску ногу на удицу у пушачу и пушите 7-10 дана.
- Сушите пршуте 4-5 месеци у хладном, проветреном простору.
3 Припремите пршут на суво.
- Осушите комад меса папирним убрусом.
- Свињски бут зачините сувим или течним састојцима. Можете користити бели лук, бибер, па чак и бурбон или ракију. Натрљајте свињетину зачинима или попрскајте месо течношћу.
- Узети 1,4 кг морске соли или крупне нејодиране соли и потпуно прекрити месо с њом.
- Ставите месо на решетку, а решетку у велику таву. Сол ће сву влагу извући из меса, а та влага ће бити у тигању. Такође, захваљујући роштиљу, ваздух ће слободно циркулисати са свих страна.
- Свињетину ставите у таву у пластичну кесу и оставите у фрижидеру 4-6 недеља.
- Исперите месо под хладном водом.
- Замотајте пршут у газу и оставите на хладном и сувом месту 6 месеци до 2 године.

Савјети

Користите морску сол или грубу, нејодирану со да побољшате укус меса.
Пршут се може чувати у саламури у фрижидеру или на било ком другом хладном и сувом месту.
Зачини се могу додати пре вешања меса да се осуши.
По жељи, саламури се може додати мала количина шећера.
Приликом пушења најбоље је користити чипс јабуке, трешње, хикорија, јавора или храста. Свако дрво даје свој мирис.
Пршут се може сушити до две године.