Како кувати јетру

Видео: Snizite holesterol i šećer u krvi: Prirodni lek od 3 sastojka

Садржај

Састојци
Јетра печена са сланином и луком
Говеђа јетра са роштиља
Пржена пилећа јетра у јужном стилу
Кораци
Метода 1 од 3: Јетра печена са сланином и луком
Метода 2 од 3: Говеђа јетра са роштиља
Метода 3 од 3: Јужно пржена пилећа јетра
Шта ти треба
Јетра печена са сланином и луком
Говеђа јетра са роштиља
Пржена пилећа јетра у јужном стилу
Савјети

Јетра се често избегава да се скува, али ако се правилно скуха, заправо може бити укусна. Ево неколико прилично једноставних, али укусних начина да направите ово јело.

Састојци

Јетра печена са сланином и луком

За 4-6 порција

675 г телеће јетре, говедине или јагњетине, исечене на 6 комада
6 кришки сланине
2 велика лука, исечена на кришке (1,25 цм)
4 кашике. л. (60 мл) уље
½ шоље (125 мл) сувог црног вина
¼ шоље свежег першуна, исецканог
1 ловоров лист, исецкан
1 тсп (5 мл) сушене мајчине душице
½ шоље (125 мл) брашна
½ шоље (125 мл) воде
1 тсп (5 мл) соли
½ кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера

Говеђа јетра са роштиља

Служи 4

450 г говеђе јетре, исечене на комаде (1,25 цм)
3 тбсп. л. (45 мл) брашна
½ кашичице (2,5 мл) соли
½ кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера
1/3 шоље (80 мл) воде
¼ шоље (60 мл) кечапа
2 тбсп. л. (30 мл) смеђег шећера
1 тбсп. л. (15 мл) јабуковог сирћета
1 тбсп. л. (15 мл) Ворцестерсхире (или Ворцестер) сос
1/8 кашичице млевени сушени бели лук
1 тбсп. л. (15 мл) биљног уља

Пржена пилећа јетра у јужном стилу

Служи 4

450 г пилеће јетре, опрано и осушено
1 јаје
½ шоље (125 мл) млека
1 шоља (250 мл) брашна
1 тбсп. л. (15 мл) млевеног сувог белог лука
½ кашичице (2,5 мл) соли
Сп тсп (1,25 мл) млевени црни бибер
1 л. биљно уље

Кораци

Метода 1 од 3: Јетра печена са сланином и луком

1 Загрејати рерну на 180 ° Ц. Посуду за печење лагано премажите спрејом за кување који се не лепи.
- Посуду за печење морате мало подмазати. Маст са масти спречава да се садржај залепи за калуп, чак и са мало спреја за кување или додатне масти.
2 Положите сланину и лук у слојевима. Распоредите три комада сланине равномерно распоређене у посуди за печење. Поспите лук, па додајте преостале кришке сланине и поново прекријте слојем лука.
- Додајте мало маслаца на врх (у комадима).
3 Помешајте вино, першун, ловоров лист, мајчину душицу, со, бибер и воду. Овом смесом прелијте лук и сланину што је могуће равномерније.
- Препоручује се да све састојке помешате пре сипања у калуп како би се цела смеса што равномерније распоредила по сланини и луку.
4 Пеците 30 минута. Лим покријте алуминијумском фолијом и ставите у загрејану рерну. Пеците док лук и сланина не буду веома укусни.
5 Умочите јетру у брашно. Кад је лук готов, сипајте брашно у чинију и сваки комад јетре уваљајте у њега са свих страна.
- Уместо чиније, можете додати брашно у велику кесу. Ставите комаде јетре, један по један, у врећицу, затворите је и добро протресите док се све стране комада не побрашњеју.
- Без обзира на то коју методу користите, јетру морате добро протрести преко вреће или чиније како бисте уклонили вишак брашна.
6 Ставите јетру у посуду за печење. Привремено уклоните поклопац фолије и ставите јетру на сланину, што је могуће равномерније.
- Кад је готово, посуду поново прекријте фолијом.
7 Пеците још 40 минута. Држите посуду покривеном првих 30 минута.Задњих 10 минута уклоните фолију и наставите пећи јетру непокривену.
- Залијевајте јетру два или три пута током печења. Четкицом прекријте јетру на неким местима соком прикупљеним са дна калупа. Ово ће распршити укус и спречити исушивање јетре.
8 Послужите одмах. Извадите јело из рерне и ставите јетру, лук и сланину на тањир за послуживање.

Метода 2 од 3: Говеђа јетра са роштиља

1 Помешајте брашно, со и бибер. Ставите три састојка у велику кесу. Затворите га и добро протресите да се сви састојци помешају.
- Алтернативно, можете додати три састојка у плитку чинију и промешати их кашиком или мутилицом.
2 Умочите јетру у смешу брашна. Ставите комаде говеђе јетре у врећицу за брашно. Поново га затворите и добро протресите да све стране буду побрашњене.
- Да не бисте претрпали кесу, додајте неколико комада одједном. Ако пуните врећицу, биће тешко тешко побрашнити странице свих делова.
- Ако сте уместо у кеси смешу припремили у плиткој чинији, јетру ставите у чинију брашна и преврните прстима, виљушком или клештима.
- Без обзира на то коју методу користите, треба лагано протрести јетру преко врећице или посуде како бисте уклонили вишак брашна.
3 Комбинујте састојке за ББК сос. У малој чинији помешајте воду, кечап, смеђи шећер, јабуково сирће, Ворцестерсхире сос и млевени сушени бели лук. Мешајте све састојке жлицом или кашиком док се добро не сједине.
4 Загрејте уље у тигању. Сипајте уље у велику таву и загрејте га на средњој температури 1 до 2 минута, док не постане сјајно и лако се размаже.
- Не дозволите да уље почне да пуши. Ако почне да се дими, почеће да се распада и да буде превруће за овај рецепт.
5 Испржите јетру. Ставите кришке јетре у уље и пржите их 4-6 минута са обе стране или док не порумене са обе стране.
- Пинцетом нежно окрените јетру. У идеалном случају, морате једном окренути јетру када порумени, али ако је потребно окренути неколико пута како се не би залепили или опекли на једној страни, то је у реду: то неће покварити јело.
6 Додајте сос. Прелијте јетру сосом и прокухајте. Кад прокључа, смањите ватру на ниску и поклопите посуду.
- Пуштајући сос да проври пре додавања, можете бити сигурни да је све загрејано на одговарајућу температуру. Не дозволите да се сос превише крчка јер се јетра може скувати пребрзо и због тога постати тврда.
7 Кухајте 20 минута. Када се јетра заврши, требало би да буде мекано.
- У току кувања уклањајте поклопац што је ређе могуће (само у најнеопходнијим случајевима).
- Ако желите, можете јетру окренути неколико пута. Ово ће спречити лепљење на тигању.
8 Послужите одмах. Врућу јетру ставите на тањир за послуживање, прелијте сосом из таве и уживајте.

Метода 3 од 3: Јужно пржена пилећа јетра

1 Загрејте уље у фритези или великој шерпи са тешким дном. Уље треба да достигне температуру од око 190 ° Ц.
- Помоћу термометра за бомбоне проверите температуру уља. Ови термометри могу издржати високе температуре, тако да термометар можете причврстити на лонац како бисте пратили температуру.
2 Умутите јаја са млеком. Умутите јаја и млеко у плиткој, широкој чинији док се не сједине.
- Када се све добро измеша, смеша треба да буде бледожуте боје. Не би требало да постоје беле или тамно жуте пруге, али неке мрље могу остати.
3 Комбинујте измрвљене састојке. У кесу ставите брашно, млевени сушени бели лук и бибер. Затворите кесу и добро протресите да се састојци помешају.
- Алтернативно, можете додати три састојка у малу чинију и промешати их кашиком или метлицом.
4 Умочите пилећу јетру у мешавину јаја. Умочите сваку пилећу јетру у смесу са јајима, пазећи да све стране буду прекривене.
- Потопите пилећа јетра на мешавину јаја неколико минута да дозволите вишак стакла.
5 Умочите јетру у смешу брашна. Ставите јетру у врећу брашна, затворите је и добро протресите тако да свака страна јетре буде у мешавини брашна.
- Да бисте избегли пренатрпаност, додајте неколико комада одједном. Ако пуните врећицу, бит ће прилично тешко побрашнити све стране свих комада.
- Ако сте уместо у кеси смешу припремили у плиткој чинији, јетру ставите у чинију брашна и преврните прстима, виљушком или клештима.
- Без обзира на то коју методу користите, треба лагано протрести јетру преко врећице или посуде како бисте уклонили вишак брашна.
6 Кухајте јетру 5-6 минута. Нежно ставите јетру (неколико кришки одједном) у врело уље. Сваку пилећу јетру скувајте до златно смеђе боје.
- Да бисте се заштитили од прскања уља, користите мрежу за пржење да покријете тигањ док се јетра куха. Не покривајте лонац поклопцем јер ће унутрашња температура порасти и време кувања ће се прекинути.
7 Послужите одмах. Кухану јетру извадите шупљом кашиком. Ставите јетру на папирне убрусе или папирне кесе неколико минута пре него што их ставите на посуде за сервирање. Уживати.