Како пећи шкампе на жару

Видео: 🌸 Škampi u Perfect Umaku / Shrimps Perfect recipe with Rice. 2019

Садржај

Метода 2 од 2: Шкампи на жару
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Купите шкампе у продавници морских плодова. Ако је могуће, купите шкампе на дан када планирате да их скувате. Шкампи се брзо одмрзавају и могу се брже покварити. Купујте свеже шкампе на дан када планирате да их скувате. Купите или огромне или изузетно велике козице за лакше печење на жару. Мање сорте шкампа ће вероватније пасти кроз роштиљ.

Шкампи долазе у разним бојама. Најчешће боје су браон, сиво-зелена и благо ружичаста.

2 Ољуштите шкампе (опционо). Шкампи се могу пећи са или без љуске. Уклоните целу љуску, искључујући део око репа шкампа. Реп ће послужити као дршка за умакање и једење пржене морске хране. Кување у љусци ће створити мекше месо и јачи укус шкампа. Уклањањем љуске маринада ће заситити месо и морским плодовима дати богатији зачински укус.

Маказама или оштрим ножем исеците љуску дуж задње стране шкампа. Пазите да не исцепате месо шкампи. Понекад шкампи имају врло меке љуске. Ако установите да је то случај, онда можете уклонити љуску прстима.

3 Извуците вене из шкампа. Малим, али оштрим ножем одрежите леђа свакој ољуштеној шкампи. Извуците жиле док перете шкампе под хладном водом. Вене су најистакнутије код џиновских или врло великих шкампа. Не морате да уклањате вену, али вене шкампа су често испуњене песком, што значи да ће шкампи имати песковиту текстуру.

Ако погледате шкампе и уопште не видите вену, то значи да су већ ољуштени у продавници морских плодова.

4 Појачајте укус шкампи. Одличан начин за то је маринирање шкампа. Постоји стотине врста маринада које можете испробати, од зачињених до пријатно слатких и сланих. Ставите шкампе у чинију и прелијте маринадом. Покријте чинију поклопцем или фолијом и пустите да шкампи упију укус маринаде.

Такође можете само премазати шкампе маслиновим уљем како бисте их лакше испекли.
Ољуштене шкампе натрљајте зачинима да бисте додали укус.

Метода 2 од 2: Шкампи на жару

1 Бирајте између жичане полице и ражњића. Шкампи се могу пећи на роштиљу, или на решетки, или кад се набоде на ражњеве. Ако одлучите да користите дрвене ражњеве, намочите их у води неколико сати пре печења - ражњићи се могу запалити ако нису намочени. Роштиљу није потребна припрема. Коју год методу да користите, елемент треба поставити 8-10 цм даље од умерене до велике ватре.
- Метални ражњићи не морају бити натопљени и радити исто као и дрвени ражњићи.
2 Шкампи са роштиља. Шкампе држите на роштиљу пет до седам минута. Шкампе ћете морати да окренете на пола кухања тако да се обе стране шкампи равномерно пеку. Посматрајте шкампе док се кувају - споља шкампи би требало да постану лепо ружичасти док се кувају, док месо изнутра треба да постане бело и непрозирно.
- Пазите да не прекувате шкампе јер ће они постати жилави и „гумени“ (ово је лоша текстура за шкампе).
3 Кад су готови, извадите шкампе са роштиља. Ставите их на чисту плочу. Према Управи за храну и лекове, кувана морска храна стављена на посуду која је некада садржавала сирове морске плодове довешће до контаминације хране. Једите шкампе одмах јер су најукуснији и најсвежији када се скину са роштиља.
4 Уживати!

Савјети

Оставите довољно слободног простора на крају сваког ражња тако да га можете лако покупити за листање.
Нагните шкампе, савијте плодове мора у облику слова У и двапут их пробушите. Ово ће им помоћи да остану стабилни и неоштећени на штапу док их померате.

Упозорења

Шкампи који миришу на амонијак су устајали и нису безбедни за јело. Ако осетите непожељан мирис, питајте особље сервиса морских плодова за свежу, свеже одмрзнуту шкампу.