Садржај

• Кораци
• Савјети

Чак и ако се чини да је кување овог дела ћуретине врло једноставно, у пракси је много компликованије. Многи људи верују да су пилећа и ћурећа прса иста у кувању. Међутим, пуреће месо је испуњено неколико тајни у које многи чак и не сумњају. Учење правилног процеса кувања претворит ће ваше сирове комаде меса у укусно мекана уметничка дела.

Кораци

1. 1 Без обзира на начин кувања који изаберете, груди увек треба да буду у што је могуће већој количини течности.
   • Најједноставнији начин је кување ћурећих филета без костију у спором шпорету, само се уверите да је комад довољно влажан. Да бисте то урадили, једноставно ставите месо у спор лонац, додајте теглу омиљеног темељца и поврћа и зачините по укусу сољу и бибером. Поставите тајмер на ниску температуру 2-3 сата.
   • Када кувате прса у пећници, обавезно с времена на време сипајте чорбу на врх. Покријте лонац или посуду за печење поклопцем како бисте задржали влагу. И овде иста ствар, дуго време кувања на ниској температури, сигуран начин да се постигне максимална нежност и сочност.
2. 2 Зачините или маринирајте дојке неколико сати пре кувања ради пунијег укуса.
   • У пластичну кесу, по жељи, дојке баците зачинима попут соли, бибера, белог лука у праху и једном или две кашике уља или маринаде за кухање. Пљусак лимуновог сока или лимете ће додати зачин вашој ћурки. Врећицу мућкајте све док месо није равномерно прекривено садржајем.
   • Дојке можете маринирати у врећици или у затвореној посуди преко ноћи. Само запамтите да га оставите на хладном месту.
   • Ако ћете пећи или пећи груди, додајте неколико комада меког воћног дрвета попут трешње, јабуке или храста. Ово ће вашем месу додати пикантан димљени укус, посебно ако се пржи или дими неколико сати на ниским температурама.
3. 3 Да бисте безбедно конзумирали филете ћуретине, загрејте их на унутрашњој температури од 160-165 степени целзијуса. Повећањем температуре на 170 степени месо ће вероватно постати суво и тврдо.
   • Да бисте добили исправну температуру језгре, користите термометар. Уметните врх термометра у најдебљи део дојке водећи рачуна да га не пробушите.
   • За најбоље резултате, уклоните груди са извора топлоте када термометар покаже 155 степени. Пребаците филете у посуду обложену фолијом и оставите да одстоји неколико минута. За то време, дојка ће се загрејати још 5-6 степени, достижући жељену температуру. Остављање ћуретине још неколико минута ризикује да се јело препече.

Савјети

• Ако немате посебан термометар, кувајте ћуретину док из ње не изађе бистри сок. Да бисте то видели, направите мали рез у средини дојке. Сокови који теку кроз рупу треба да буду апсолутно провидни, што указује на потпуну спремност јела.