Како кувати филете лососа

Видео: Вы удивитесь какой он СОЧНЫЙ! ЛОСОСЬ в духовке за 7 минут

Садржај

Метода 2 од 6: Прва метода: Печење
Метода 3 од 6: Друга метода: Пећница на жару
Метода 4 од 6: Трећа метода: Роштиљ
Метода 5 од 6: Четврта метода: Пржење у тигању
Метода 6 од 6: Метода 5: опекотине
Савјети
Шта ти треба

1 Помешајте бели лук, сок од лимуна и маслиново уље. Све заједно умутите у малој чинији и пребаците у пластичну кесу са затварачем запремине 4 литре.

Уместо пластичне кесе можете користити и стаклено посуђе обложено алуминијумском фолијом.

2 Покријте лососа. Ставите рибу у маринаду и чврсто затворите врећицу. Окрените кесу неколико пута да премаже лососа са свих страна.

Ако користите стаклено посуђе, окрећите лососа неколико пута у маринади да премаже рибу са свих страна и посуду прекрије алуминијумском фолијом.

3 Ставите у фрижидер на 30 минута. Врећицу са маринадом и филете лососа ставите у фрижидер на 30 минута.

Лосос, као и остале рибе, није тако густ као месо и живина. Због тога нема потребе да га маринирате дуго.
Извадите лосос из фрижидера најмање 10 минута пре кувања. Температура рибе ће порасти и пећи ће се равномерније.

Метода 2 од 6: Прва метода: Печење

1 Загрејати рерну на 200 степени Целзијуса. Припремите плитки лим за печење тако што ћете га обложити алуминијумском фолијом која се не лепи.
- Подмажите плех масноћом за кухање ако немате алуминијумску фолију при руци.
2 Ставите лосос на припремљени лим за печење. Ако су филети лососа огуљени, рибљу кожу положите према доље.
- Филете поређајте у један слој, равномерно распоређен између комада.
3 Пеците 15 минута. Ставите лим за печење у рерну на средњу решетку и пеците док не омекша.
- Када је лосос готов, можете лако одвојити комаде виљушком. Средина треба да буде непрозирна.
4 Послужите на жељеној температури. Филети лососа могу се послужити топли, право из пећнице или охлађени на собну температуру.

Метода 3 од 6: Друга метода: Пећница на жару

1 Елемент роштиља загрејте у рерни 5-10 минута.
- Већина елемената роштиља нема контролу температуре, али ако можете, поставите температуру на високу.
2 Пренесите филете у грилл таву. Ставите рибљу кожу на доле на унутрашњу решетку.
- Филете поређајте у један слој, равномерно распоређен између комада.
- По жељи, пре него што ставите рибу, премажите сталак масноћом за кухање. То се не препоручује у случају масног меса, али лосос не производи много масти. Ово ће у великој мери смањити ризик да се риба залепи за решетку током кувања.
3 Кувајте 10-12 минута. Ставите лонац за роштиљ 14 центиметара од горњег грејног елемента и пирјајте лосос док не омекша.
- Лосос је спреман ако га можете лако поделити виљушком. Средина треба да буде непрозирна.
- Лосос можете једном окренути током кувања како бисте осигурали равномерно запечење, али то није неопходно. Осим тога, рибу није лако окренути и може се прерано распасти у пећници.
4 Послужите. Лосос се може послужити врућ, директно из рерне или охлађен на собну температуру.

Метода 4 од 6: Трећа метода: Роштиљ

1 Претходно загрејте роштиљ. За кухање филета лососа можете користити плински роштиљ или роштиљ.
- Ако имате плински роштиљ, загрејте га на 230 степени Целзијуса.
- Ако користите роштиљ, ставите слој дрвеног угља на дно роштиља и запалите га. Нека угљен гори 30 минута.
2 Умотајте филете лососа у алуминијумску фолију. Ставите сваки филе у средину комада алуминијумске фолије. Чврсто преклопите и причврстите ивице фолије.
- Ако користите алуминијумску фолију која се не лепи, ставите филете лососа на неприањајућу страну.
3 Паковани лосос ставите на роштиљ и кувајте 14-16 минута. Једном окрените рибу 7 или 8 минута помоћу клешта или лопатице отпорне на топлоту.
- Може бити тешко проверити да ли су филети готови, јер ће фолија бити врућа на додир. Можда ћете морати да сачекате док не уклоните рибу са роштиља. Ако се филети виљушком не одвајају лако или је центар прозиран, омотајте фолију и вратите рибу на роштиљ.
4 Пустите да се риба мало охлади пре сервирања. Оставите лосос у фолији 5 минута на собној температури пре служења.

Метода 5 од 6: Четврта метода: Пржење у тигању

1 Загрејте тигањ или шерпу на јакој ватри. Тигањ треба да буде врућ, али не и дим.
- По жељи, можете у тањир попрскати танак слој масти за кухање или га пре загревања покрити са 1 кашиком. (15 мл) маслиновог уља. Међутим, то није потребно ако претходно кувате мариниране филете лососа или подмазане маслиновим уљем.
2 Ставите рибу у загрејану таву. Кухајте 3 минуте, затим окрените сваки комад и кухајте још 3-4 минуте.
- Лопатицом за рибу окрећите филете. Немојте га окретати клијештима јер се лосос може распасти.
- Лосос је готов ако га можете лако поделити виљушком и цео филе није прозиран.
3 Оставите лососа да се мало охлади пре сервирања. Оставите рибу на собној температури 5 минута пре служења.

Метода 6 од 6: Метода 5: опекотине

1 Нека вода лагано проври. Сипајте воду у дубоку шерпу. Загревајте на средњој ватри док вода не почне лагано да кључа.
- По жељи, воду можете додати соли чим се загреје. Такође можете додати 1 сецкану љутику или зелени лук и неколико гранчица свежег рузмарина или другог биља у воду ради ароме. Ово је уобичајен начин за побољшање укусности куваног лососа, а користи се чак и чешће од кисељења.
2 Филете лососа ставите у шерпу. Ако је на кожи, ставите рибу са кожом надоле. Поклопите и кувајте 5-10 минута.
- Ако се лосос вилицом лако одваја и више није прозиран, спреман је.
3 Послужите топло. Уклоните филете лососа са ватре и оставите да се охладе 3-5 минута пре служења.

Савјети

Ако желите, можете направити још једну маринаду и користити је као сос или глазуру. Да бисте га користили као глазуру, прекријте лосос четком за кување на пола процеса печења, роштиља или рерне. Да бисте га користили као сос, згусните маринаду на шпорету на средње јакој ватри.
Приликом печења или пржења у тигању, рибу не морате маринирати, већ је једноставно прекријте слојем свежег зачинског биља, попут першуна, босиљка или копра.
Можете експериментирати с маринадом додавањем различитих комбинација уља, киселина и зачина. Киселине обично укључују сирће и сокове од цитруса, а зачини могу бити суви или влажни. На пример, можете направити маринаду са соја сосом, пиринчаним сирћетом, маслиновим уљем и смеђим шећером. Такође можете користити сос од винаигрета који већ укључује сирће, уље и зачине.