Како кувати гусле

Видео: Первый шаг к кузнечному ремеслу. Мастер-класс от первого лица!

Садржај

Састојци
Кораци
Метода 1 од 3: На пари
Метода 2 од 3: Прокухајте
Метода 3 од 3: Сеаринг
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Гусле су млади изданци нојеве папрати (Маттеуцциа струтхиоптерис). Такав колоквијални назив добили су јер подсећају на облик врата на виолини. Ове пролећне делиције имају укус попут шпарога, добро се смрзавају и лако се припремају, али не без ризика. Показаћемо вам неколико начина да их учините без ризика. Прочитајте на!

Састојци

„Фиддлехеадс“
Вода
Биљно уље или путер, ако су пржени
Маслац, сол по укусу

Кораци

1 Очистите гусле. Темељно исперите, а затим ставите у чинију хладне воде. Уклоните остатке смеђег филма и поново исперите док не изгледа зелено и чисто, без филмова.
- Пажљиво... Не једите гусле сирове као друго поврће! Морају се кувати да би били јестиви. Већ је било неколико случајева тровања храном повезаних са једењем сирових или недовољно куханих гуслача.
2 Припремите их помоћу једне од доле описаних метода.
3 Послужите са путером. Ако је храна топла, зачините је лагано и запамтите - што је пре поједете, то је укус бољи! Ево још неких гастрономских комбинација:
- Свеже припремљеним гусларима додајте мало сирћета.
- Послужите као ужина, уз кростине или тост.
- Охладите и послужите у салати са луком и сирћетом.
- У готово сваком рецепту шпароге ће се одлично слагати са гуслама.

Метода 1 од 3: На пари

1 Ставите гусле у посуду за кување на пари. Пара ће помоћи у очувању нежних арома изданака папрати.
- Додајте воду у лонац или на пару, али не заливајте изданке водом.
2 Пустите воду да прокључа. На пари гуслајте 10-12 минута док се не скувају.

Метода 2 од 3: Прокухајте

1 Чир вода. У лонац сипајте довољно воде да потпуно покрије гусле.
2 Додајте прстохват соли. Када вода потпуно прокључа, посолите.
3 Премешајте гусле. Поново доведите воду до кључања, па кувајте још 15 минута.

Метода 3 од 3: Сеаринг

1 Загрејте уље. У тигању загрејте неутрално уље, попут семенки грожђа или биљног уља, на средњој температури до златно смеђе боје. Можете користити путер, али смањите ватру на средњу јер овај путер има нижу температуру пржења.
2 Додајте припремљене „гусле“. Папрат се прво мора угасити или скувати. Само пржење није довољно да се заштитите од болести.
3 Пржите у уљу док не почну да порумене. Додајте соли и ситно исецканог белог лука или љутике по укусу ако вам се свиђа. Наставите са кувањем око минут.
4 Послужите одмах и уживајте!

Савјети

Листови папрати треба да буду чврсто увијени. Ако су гранчице старије и опуштеније, немојте их јести. Молимо вас да овде прочитате Здравствене савете о безбедности хране у Канади.
Изданци нојеве папрати имају пречник око 2,5 цм. Препознају се по смеђој превлаци сличној љусци на растреситом делу, као и глатком стаблу папрати, као и по дубоком жлебу у облику слова „У“ на унутрашњој страни стабљике папрати.
Правилно идентификујте "гусле". Иако постоји много сорти папрати, нојева папрат је једина јестива и сигурна. Друге сорте папрати могу изгледати исто, али могу бити отровне или непријатног укуса.
Гусле су доступне у продавницама и безбедне су за јело, али треба бити опрезан ако сами тражите ово зеленило.

Упозорења

Уверите се да су ваше гусле из поузданог извора. Продавнице прехрамбених производа имају тенденцију да добију сигурну храну, али питајте свог продавца за добављача ради додатне поузданости. Гусле се често узгајају у Канади, па ако их купујете локално, уверите се да продавац има добру репутацију. Ако се дивље гусле сакупљају близу пута, могу садржати загађиваче.
Гусле се морају темељито скувати пре јела. У најбољем случају, имаће ужасан укус ако се не скувају правилно. У гусларима постоји токсин познат као шикиминска киселина који се не сме јести. Вероватне болести гуслара укључују дијареју, мучнину, повраћање и грчеве у трбуху.
Гусле се често беру у рано пролеће, а само три од седам изданака могу се одрезати или ће биљка умрети.
Увек будите сигурни да сте правилно идентификовали дивљу биљку пре него што је поједете.