Садржај

• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

1 Почните са добрим месом. Замолите месара да за вас самеље 15% говедине.(Више масти и само ће исцурити из меса и изазвати пожар; мање и хамбургери ће бити суви.) Ако је могуће, месо купујте дан пре кувања.

• Замолите свог месара да двапут самеље месо, једном кроз велику плочу за млевење, а затим кроз танку плочу.

2 Млевено говеђе месо ставите у чинију.

3 Лук и бели лук грубо исецкати. Ставите их у чинију и мешајте док се не сједине.

• Додајте било који састојак који желите у свој хамбургер - Ворцестерсхире сос, кечап, сенф и сецкано зеље.

4 Додајте жуманце. Зачините сољу и бибером и све заједно промешајте.

5 Помешајте све заједно. Лакше је почети мешати кашиком; затим добро измешајте састојке чистим рукама.

6 Направите хамбургере. Додирните месо што је могуће мање како бисте избегли истискивање сокова.

• Рукама направите 6 куглица исте величине од смесе.
• Притисните куглице да направите пљескавицу дебљине око 1,27 цм. Палцем направите мало удубљење у средини хамбургера. Ово ће спречити отицање средине, што доводи до неједнаког кувања.

7 Ставите хамбургере на тањир. Покријте их пластичном фолијом или воштаним папиром. Оставите у фрижидеру на 30 минута до неколико сати како би хамбургери постали чвршћи и лакши за припрему. Месо за хамбургере најбоље је кувати хладно.

8 Одаберите начин кувања. Домаћи хамбургери могу се кувати у бројлеру или роштиљу, пржити у тави или бројлеру или роштиљати. Могу се и пећи. Начин који одаберете зависи од тога шта имате на залихи и каквог укуса и текстуре хамбургера више волите. Који год начин да изаберете, пре него што извадите пљескавице из фрижидера, пре кувања попрскајте их са мало уља за кухање или премажите растопљеним путером.

• Бројлер / роштиљ: Загријте бројлере (горњи ниво роштиља) на средњу температуру. Решетку обложите фолијом како бисте олакшали чишћење након кувања. Котлете ставите на припремљену решетку. Кухајте их 6-7 минута са сваке стране или док се не скухају.
• Тигањ или бројлер: Додајте биљно уље или путер у тигањ и добро динстајте пљескавице. Обавезно користите лагану ватру и дуго кувајте да би хамбургери били исправни.
• Ставите на роштиљ. Припремите хамбургере као и обично.
• Печење: Ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц на 15-30 минута, у зависности од дебљине. Можете их окренути када протекне половина времена кувања, редовно проверавајући спремност.

9 Када се хамбургери кувају, припремите преливе:

• Оперите зелену салату и парадајз.
• Пецива за хамбургере преполовите, а парадајз танко исеците.
• Ставите кечап и мајонез на трпезаријски сто по сопственом избору.

10 Покријте фил другом половином лепиње и уживајте.

Савјети

• Ако су вам лепиње са хамбургером влажне, покушајте их претходно препећи.
• Послужите уз помфрит, колутове лука, чипс или друге грицкалице, уз безалкохолно пиће.
• Комбинујте месо са јајима и презлама у чинији пре него што обликујете пљескавице. Ово ће им дати богатији укус и помоћи им да се не распадну.
• Ако користите лепињу од сусама, испржите их са сусамом окренутом према горе. Додаје леп укус печеног сусама.
• Покушајте да помешате месо са сувом мешавином супе од лука уместо јачег укуса.

Упозорења

• Уверите се да је ваш хамбургер добро куван. Иако више волите крваво или средње ретко месо, оно повећава ризик од тровања храном. Кувано месо мора да достигне одређену температуру у одређеном временском периоду да би убило све бактерије које се могу наћи унутра.
• Не заборавите да оперете руке након сваког додира са сировим месом.

Шта ти треба

• Млевено месо или млевено месо: лопатица, печеница, ангус итд.
• Кришке сира: Цхеддар, Америцан, Цолби, Монтереи Јацк, Проволоне итд.
• Хамбургер лепиње: обичне, сусам, лук, округле хрскаве лепиње итд.

• Додатни састојци:
  
  
  • Јаја и мрвице хлеба
  • Мешавина супе од лука
  • Зачињавање
  • Посуда за мешање
  • Пуњење: зелена салата, парадајз, лук, кисели краставци итд.
  • Зачини: кечап, сенф, мајонез, прелив за салату итд.