Садржај

• Савјети
• Упозорења

1 Купите комад чоколаде или мале чоколадице у паковањима. Не треба мешати са чоколадном глазуром, која је слана. Немојте користити чоколадне комаде, ликер од какаа или чоколадице купљене у продавници јер нису тако густе / течне (техничка реч "вискозна") за сипање у калуп.

2 Доведите форму. Најбољи избор за почетнике је прозирни пластични калуп. Обрасци су генерално јефтини и долазе у различитим облицима.

3 Растопите чоколаду. Овај корак је изузетно важан како би се добио визуелно привлачан крајњи производ одговарајуће текстуре и укуса. Отопите чоколаду у парном котлу.

4 Тамна чоколада мора да се загреје на 45 ° Ц и охлади на 31 ° Ц. Загрејте млеко и белу чоколаду на 45 ºС и охладите на 28 ºС.

5 Четкицом за печење нанесите танки слој чоколаде на калуп (е). Пазите да све стране, кутове и пукотине премажете чоколадом.

6 Калуп ставите у замрзивач и оставите 5-7 минута.

7 Извадите калуп из замрзивача и премажите други танки слој чоколаде. Вратите калуп у замрзивач. Понављајте овај поступак док не добијете чврсту љуску чоколаде. У зависности од величине калупа, вероватно ће вам требати око 7 слојева.

8 Попуните образац вишњама, орасима, кремом или нечим другим. Кашиком напуните калуп до ивице чоколадом. Вратите калуп у замрзивач и оставите да стоји неколико сати (или преко ноћи) да се учврсти. Када извадите калуп, нежно га окрените на кухињски сто или даску за резање. Слаткиши би требали изаћи без проблема, али ако се заглаве, притисните облик уз радну површину или га мало савијте, то би их требало ослободити.

9 Уживајте у домаћим чоколадама.

Савјети

• Чак и у парном котлу чоколада ће врло брзо изгорети ако је не промешате. Непрестано мешајте током целог процеса топљења.
• Чоколаду можете растопити у микроталасној. Међутим, будите веома опрезни ако сте навикли на пару. Чоколада ће се отопити много брже него што се очекивало.
• Иако ће вам током кувања можда требати више чоколаде, није препоручљиво у било ком тренутку прекорачити количину једне чаше у пари. док не можете организовати рад на такав начин да неко меша чоколаду током целог процеса.

Упозорења

• „Прављење чоколаде“ није исто што и прављење праве чоколаде од нуле, и неће имати исти укус. „Производња чоколаде“ користи друге масти (попут палминог уља) уместо какао путера, који је одговоран за глатку пасту висококвалитетне растопљене праве чоколаде. За прављење чоколадних бомбона потребна је хладна кухиња, термометар и много стрпљења.