Садржај

• Кораци
• Метод 1 од 4: Безбедна куповина намирница
• Метода 2 од 4: Сигурни температурни режими
• Метод 3 од 4: Одржавајте чистоћу свог радног места
• Метода 4 од 4: Избегавајте контаминацију
• Савјети

Највећа сметња која се може догодити током вечере је када су ваши гости приморани да се гомилају око тоалета. Овај чланак пружа неколико корисних савета који ће вам помоћи да избегнете гњаважу са поквареном храном.

Кораци

Метод 1 од 4: Безбедна куповина намирница

1. 1 Не купујте конзервирану храну у прљавим лименкама. Приликом куповине немојте покупити лименке које цуре, испупчене или наборане. Поклопци морају бити добро затворени. Не купујте тегле на којима је дугме већ поломљено.
2. 2 Не купујте хреновке ако се осећају устајалима.
3. 3 Знајте како да изаберете праву смрзнуту храну. Замрзнута храна мора бити савршено чврста. Замрзнута храна не би требало да садржи кристале леда и снега, јер је то знак да је храна одмрзнута, а затим поново замрзнута.
4. 4 Изаберите праву пилетину. Пилетина се брзо поквари ако се не складишти правилно. Будите посебно опрезни при избору пилећег меса.
   • Бирајте пилеће месо већ у завршној фази. Што је пилетина дуже у корпи, већа је вероватноћа да ће се покварити.
   • Одаберите омотане вреће без рупа и оштећења. Врећа би требала бити хладна и чврста ако је благо стиснете.
   • Помиришите пилетину. Ако смрди, немојте га купити.
   • Проверите временски оквир имплементације. Запамтите да се рок трајања разликује од датума истека; покушајте да употребите пилетину у року од два дана од продаје.
5. 5 Изаберите праву ћурку. Као и код пилећег меса, ћуреће месо може брзо пропасти.Зато одаберите месо на крају куповине како ћурка не би покварила.
   • Приликом одабира умотаног пурећег меса потражите врећу без рупа и оштећења. Врећа би требала бити хладна и чврста ако је благо стиснете.
   • Одаберите ћуретину која се налази на дну полице. Месо које се обично налази на врху није довољно охлађено да би се обезбедио сигуран оброк.

Метода 2 од 4: Сигурни температурни режими

1. 1 Проверите температуру. Запамтите да температура вруће хране мора бити изнад 60 ˚Ц за храну која се чува у фрижидеру - 2 ˚ Ц до -5 Ц и храну у замрзивачу - мора бити испод 7 ˚ Ц.
2. 2 Не остављајте врућу храну на собној температури дуже од 2 сата. Ово укључује и време кувања. Ако је храна на собној температури дуже од наведеног времена, храну загрејте или охладите да бисте смањили могућност загађења.
   • Увек у потпуности скувајте перад, месо, рибу или морске плодове. Неке домаћице чине велику грешку: пошто су делимично скухале рибу, одлажу процес кувања како би га касније довршиле (упркос чињеници да је домаћица охладила храну). Ово заправо може довести до раста бактерија које могу довести до тровања храном.
3. 3 Охладите храну пре него што је ставите у фрижидер. Ово такође укључује заостале оброке у ресторану. Остатке хране ставите у мале посуде да се брже охладе.
   • Када стављате топлу храну у фрижидер, ако је могуће, укључите поставку хладњака. Вратите се на првобитну температуру након отприлике 8 сати.
   • Температура за загревање хране је најмање 75 ˚ Ц. Користите поклопац да задржите влагу и равномерно загревате храну. Све сосове треба прокухати.
4. 4 Одмрзните храну у микроталасној пећници или фрижидеру. Никада не одмрзавајте храну на собној температури. Кувати одмах након одмрзавања.
   • Ако одмрзнете храну у фрижидеру, биће потребно 5 сати да одмрзнете 0,5 кг смрзнуте хране. Ако сте у микроталасној, следите препоруке произвођача.
5. 5 Чувајте храну у одговарајућим одељцима фрижидера. Различите преграде фрижидера имају различите температуре, па је веома важно знати шта и где правилно складиштити.
   • Чувајте јаја у кутији на полици у фрижидеру. Немојте их чувати у вратима фрижидера, јер овај одељак није довољно хладан да поквари јаја.
   • Чувајте пилеће месо у одељку за месо. Пронађите најхладније место у фрижидеру и тамо одложите пилетину. Алтернативно, пилетину можете замрзнути.
   • Чувајте ћуретину у најхладнијем делу фрижидера. Ако је могуће, чувајте је у тацни како бисте спречили проливање течности на другу храну.

Метод 3 од 4: Одржавајте чистоћу свог радног места

1. 1 Перите руке. Иако ово може изгледати као тривијални савет, важно је да оперете руке пре тога и након прераде хране. Ово је посебно важно при раду са сировим месом, живином, рибом, шкољкама или јајима.
2. 2 Припремите раствор вреле воде са сапуном. Оперите сав прибор и површине одмах након контакта са сировим месом, живином, рибом или морским плодовима.
3. 3 Оперите прљаве сунђере и крпе. Крпе можете прати у машини за веш. Намочите крпе у раствор 3/4 шоље хлорног избељивача и 3,7 литара воде.

Метода 4 од 4: Избегавајте контаминацију

1. 1 Купујте паметно. У корпи са намирницама држите сирову живину, месо, рибу или морске плодове што даље од друге хране.
2. 2 Сирову живину, месо, рибу и морске плодове одмрзните у великој тави. Посуда мора бити довољно велика да дозволи да се свака течност која исцури из процеса одмрзавања уклопи у тацну. Тако ће остала храна у фрижидеру бити сува и чиста.
   • За додатну сигурност, одмрзавање поставите послужавник на доњу полицу фрижидера.
3. 3 Користите различите даске за сечење. За сирово живинско месо / месо / рибу / морске плодове користите засебну даску за резање.
   • Стаклене или пластичне даске за резање најбоље су за резање хране која може довести до контаминације. Дрвене даске су порозније, што значи да честице хране могу лако ући у пукотине.
   • Користите даске за сечење сирове живине / меса / рибе / морских плодова за једнократну употребу како бисте заштитили даску за сечење од контаминације.
4. 4 Темељито оперите даске за сечење. Одмах након употребе оперите даску за резање у врућој води са сапуном или је ставите у машину за прање судова. Плочу можете третирати и раствором направљеним од 1 кашичице избељивача хлора у 1 литру воде. Оставите да стоји 2 до 3 минута пре него што темељно исперите.
5. 5 Користите пуњење у последњем тренутку. Пуњење се мора користити непосредно пре кувања. Што је мањи контакт између пуњења и сировог меса, мања је вероватноћа да ће бити загађена бактеријама.
6. 6 Одбаците сву преосталу маринаду која је дошла у контакт са сировом перадом / месом / рибом / морским плодовима. Ако ово желите да послужите као сос, прокухајте. Пре сервирања прокувати.
7. 7 Одржавајте тањире чистим. Никада не стављајте кувану храну на тањир који се користио за сирово живинско месо, месо, рибу или морске плодове, осим ако тањир није добро опран.

Савјети

• Чврсто затворите пластичне посуде у којима складиштите сирову храну како бисте спречили мешање мириса.
• Млевено месо (нпр. Месна штруца) мора се кувати док температура у средини најдебљег дела не достигне 70 ˚Ц
• Иако су хреновке већ скуване, подгрејте их пре јела.