Како пећи сусам

Видео: Susam kolacici ili keksici! Jednostavno a ukusno, sa sastojcima koje svi imamo u kuci.

Садржај

Кораци
Метода 1 од 3: Брзо печење
Метода 2 од 3: Дуго печење
Метода 3 од 3: Коришћење печених семенки
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Додатни чланци

Пржене сусамове семенке користе се у припреми многих јела, довољно је само посипати сусамово семе по готовом јелу, то ће му дати укус и пријатну хрскавост. Печење сировог семена је брзо и једноставно, а ако вам не скрене пажњу, семенке неће изгорети.

Кораци

Метода 1 од 3: Брзо печење

1 Пржите на шпорету. Ако у сусаму нема прашине или других страних зрна, одмах га сипајте у посуду. Загрејте тигањ на средњој ватри, редовно га мућкајте, пирјајте 2-3 минута, док семенке не постану браон, сјајне и поскакују.
- Немојте додавати уље у тигањ.
- За орашнији укус, пржите сусамово семе дуже.
2 Загрејте сусам у рерни. Загрејте рерну на 175ºЦ, равномерно распоредите сусамово семе на сув плех. Ова метода обично траје 8 до 15 минута, у зависности од дебљине слоја семена.
- Користите лим за печење са високим странама како бисте спречили изливање семена.
- Сезамово семе врло брзо гори ако је ватра прејака. Останите у кухињи и редовно проверавајте сусам.
3 Оставите да се семе охлади. Након печења на један од ових начина, оставите их да се охладе на собној температури. Семе се брже хлади на металним него на пластичним или стакленим површинама.

Метода 2 од 3: Дуго печење

1 Узмите ољуштено или неољуштено сирово семе. Ољуштено семе је обично досадно, са љуском и има боју од беле до црне. Ољуштено семе је обично без премаза, бело, скоро провидно и сјајно. Можете изабрати било коју врсту семена, неолупљено семе је хрскавије и има мало другачији укус. Ово семе садржи више калцијума, али га је теже прогутати. Ако их планирате самљети, њихова нутритивна вриједност неће бити изгубљена.
- Ољуштено семе можете намочити преко ноћи, а затим ручно уклонити љуску. Али ова метода је веома напорна, семенке сусама ретко се чисте код куће. Обе сорте сусама доступне су у продавницама.
2 Оперите семе. Исперите семе под честим ситом под текућом водом, исперите док текућа вода не постане бистра. Ако је семе донето директно са фарме или вода предуго остаје прљава, оставите семе у посуди са водом неколико минута, промешајте и оставите да одстоји.Уклоните прљавштину накупљену на површини воде и страна зрна која су се таложила на дну.
- Прање неће ни на који начин утицати на нутритивну вредност сезама. Неки људи намерно остављају семе у води преко ноћи да проклија, што може повећати хранљиву вредност семена сусама. Проклијало семе се обично једе сирово, а не печено.
3 Загрејте семе на јакој ватри док се не осуши. Опрано семе ставите у тигањ и ставите на јаку ватру. Редовно мешајте дрвеном лопатицом, пазите на семенке, семенке могу брзо да изгоре. Овај корак може трајати 10 минута. Када се семенке осуше, изгледаће другачије, а звук ће бити другачији када се помеша. У посуди не сме остати вода.
4 Смањите топлоту. Непрестано мешајте семенке 7-8 минута. Када су семенке потпуно испржене, постаће светлосмеђе, сјајне и почети ће да поскакују у тигању.
- Узмите неколико семенки кашиком и покушајте да их исцедите прстима. Печено семе ће се претворити у прах и имати више орашастог укуса од сировог семена.
5 Оставите семе да се охлади и запакујте. Распоредите семенке на метални плех и оставите да се охладе на собној температури. Ако их нећете одмах користити, пребаците их у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер или замрзивач.
- Семенке сусама могу да трају до годину дана у фрижидеру или замрзивачу, али временом ће почети да губе свој посебан укус. Да бисте вратили укус, пре употребе пржите семенке 2 минута.

Метода 3 од 3: Коришћење печених семенки

1 По готовим јелима поспите сусамово семе. Сусам је широко распрострањен у многим кухињама света, од Кореје до Либана. Семенке сусама могу се посипати по салатама, јелима од поврћа, јелима од пиринча и десертима.
- Опционо, сусамово семе можете самлети у кухињском процесору или блендеру, у малтеру и тучку, ако вам је потребан прах или желите да направите смоотхие или шејк.
- Зачине можете брзо сами припремити мешањем шећера, соли, црног бибера и сусама.
2 Скувајте тахини. Тахини је сусамова паста или сусамова паста. За израду вам је потребно само маслиново уље. Маслиново уље се традиционално користи за додавање окуса јелу, али можете користити и уље од уљане репице или сусама како бисте побољшали укус сусама. Семенке сусама ставите у кухињски процесор, самељите их са 1 кашиком уља док не постану глатке, али не и течне.
- Пређите на следећи корак и претворите тахини у хумус.
3 Семе сусама користите у десертима. Пржене семенке сезама су добре за додавање колачићима, можете их безбедно користити у рецептима без глутена. У целом свету, сусам се помеша са путером и шећером или медом за прављење бомбона.
4 У другим рецептима користите сусамово семе. Покушајте додати мало сусамовог семена у домаћи фалафел, пржено поврће са месом или га додајте у прелив за салату.

Савјети

Чак и претходно пржено семе које се купује у продавници (у корејским продавницама се назива боккеун-кхае или боккеум-кхае) може се пржити 2 минута да би се освежио орашаст укус. Овај савет може вам добро доћи и ако је сусам током складиштења упио мало влаге.