Како припремити и скувати шкампе

Видео: ХОЛОДЕЦ Правильный! Как готовили МАМА и БАБУШКА! Все СЕКРЕТЫ! Готовим Дома

Садржај

Кораци
Метода 1 од 4: Ољуштити и припремити шкампе за кување
Метода 2 од 4: Пржење шкампи у тигању
Метода 3 од 4: Скувајте шкампе
Метода 4 од 4: Пржени шкампи на ражњу
Упозорења
Шта ти треба

Упркос неким анатомским разликама, различите врсте шкампи су готово заменљиве у било ком рецепту. Мале разлике између такозваних шкампа и козица су мале гриње у шкампима и уско тело у козици.Неки тврде да је разлика у величини; "Шкампи" су обично мање величине. Шкампи се могу припремити и скувати на различите начине.

Кораци

Метода 1 од 4: Ољуштити и припремити шкампе за кување

1 Уклоните главе ако су на месту и баците их.
2 Извуците ноге.
3 Провуците палац испод љуске на већој страни шкампа и гурните га према доле док уклањате љуску.
4 Откините репове или их по жељи одрежите. Многи људи желе оставити репове на месту док пеку храну, или их користити као прикладну ручку.
5 Повуците мали, оштар нож по леђима шкампа и извадите месо, исечено тек толико да открије вену. Врхом ножа повуците крај вене према горе, ухватите га прстима и повуците према себи.
6 Исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом.
7 Оставите шкампе на леду у фрижидеру док не буду спремне за кување.

Метода 2 од 4: Пржење шкампи у тигању

1 Растопите једнак однос несољеног маслаца и маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Требало би да има довољно маслаца и уља да покрије дно посуде.
2 Ставите један слој огуљених рачића и пржите док доња страна не постане ружичаста. Преокрените на другу страну и кувајте док се не скува.
- Ови шкампи су добри као главна јела и служе се са украсом од дивљег пиринча.
- За додатну корицу, пре него што додате шкампе, у тигањ поспите сецкани бели лук или лук.

Метода 3 од 4: Скувајте шкампе

1 Сипајте толико воде да једва покрије шкампе док кључају. Додајте пола лимуна, исецканог или нарезаног на коцкице, мало Олд Баи -а и 1 чешањ млевеног белог лука. Кувати 1 минут.
2 Смањите ватру тако да вода једва прокључа и додајте шкампе, остављајући репове. Уверите се да су сви прекривени водом. Пирјајте око 3 минута или док шкампи не постану ружичасти. Склоните са ватре.
3 Ставите шкампе у чинију са леденом водом да бисте престали да кувате.
- Ове козице су добар додатак доручку на бази шведског стола када се положе на велики тањир и послуже уз разне умаке, попут коктел соса, тартара или гхее -а.
- Ова метода се такође користи за прављење коктела од тиграстих козица где се шкампи држе за обод коктел чаше напуњене жељеним сосом.
- Ови шкампи су такође одлични за прављење салате са сосом на бази мајонезе, послужене на биљном јастуку или у лепињи.

Метода 4 од 4: Пржени шкампи на ражњу

1 Намочите дрвене ражњеве у воду док се потпуно не засите водом.
2 Запалите ватру испод роштиља или загрејте унутрашњи роштиљ за бројлере.
3 Нарежите 3 ољуштене и опране шкампе на ражањ, наизменично са поврћем по вашем избору. Печурке, паприка, чери парадајз или тиква су одлични.
4 Клијештима обришите науљени роштиљ папирним убрусом како бисте спријечили лијепљење.
5 Шкампе распоредите на роштиљ тако да се не додирују.
6 Кухајте их док дно не поприми ружичасту боју и окрећите се, пажљиво гледајући да не изгоре.
- Ове шкампе се препоручује послужити уз зелену салату и зачинити лаганим балзамико сирћетом и маслиновим уљем.