Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Пеците у рерни
• Метода 2 од 3: Кување на шпорету
• Метода 3 од 3: споро кување
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Може бити тешко рећи када је говедина готова, јер постаје ружичаста када се користи со за сољење. Најбољи начин да утврдите да ли је то учињено је да правилно мерите време и проверите месо термометром за кување.

Кораци

Метода 1 од 3: Пеците у рерни

1. 1 Загрејте рерну на 325 до 350 степени Целзијуса (163 до 177 степени Целзијуса). Према америчкој Агенцији за безбедност хране и УСДА, не можете кувати на температурама испод 162 степена Целзијуса.
2. 2 Опционо, говеђе груди се могу ставити у врећу за печење. Усољено говеђе месо може се кувати на исти начин као и ћуретина у сопственом соку.
   • Кад се испече у врећици, додајте једну кашику брашна и добро протресите пре него што ставите месо.
   • Ставите врећицу од говедине у врећицама на лим за печење.
3. 3 Боље је пржити прса у тигању. Приликом пржења у тигању са мало воде лакше је проверити спремност, али се природни сок губи на високој температури.
   • Увек кувајте са масном страном нагоре.
   • Сипајте воду на дно посуде. Требало би да покрије око 1 инча (2,5 центиметра) дна грудног коша.
   • Вода ће омекшати месо.
   • Покријте посуду поклопцем. Ако га немате, можете користити фолију за хватање влаге унутра.
4. 4 Подесите тајмер за кување. Следећа упутства ће вам помоћи да се уверите да је говеђе месо на време за вечеру.
   • Ако кувате у кеси, биће вам потребно око 2,5 до 3 сата за 2 до 3 килограма прса (0,9 до 1,4 килограма). За груди од 3,5 до 5 килограма (1,6 до 2,3 килограма) потребно је 3,5 сата.
   • Ако кувате у тави, потрошићете око сат времена на 1 килограм меса (0,5 килограма).
5. 5 Када аларм зазвони, извадите грудњак из пећнице. Ставите га на шпорет и по потреби извадите из кесе.
6. 6 Уметните термометар за месо за кување у средину прса. Ако је температура језгре досегла 145 степени целзијуса (63 степена Целзијуса), не морате више пећи и можете је послужити.
   • Покушајте да месо доведете на температуру између 145 и 160 степени Фаренхајта (63 до 71 степен Целзијуса).

Метода 2 од 3: Кување на шпорету

1. 1 Ставите прса у велики лонац и ставите на шпорет. Сипајте толико воде да прекрије месо.
2. 2 Пустите воду да проври, загрејте средњу температуру до најниже и динстајте.
   • Покријте одмах након смањења топлоте.
3. 3 Поставите тајмер на 1 сат за 1 килограм груди (0,5 килограма).
   • Ово треба учинити ако кухате говеђе месо на традиционалан начин.
4. 4 Припремите чајник кључале воде. После 1 сата крчкања, подигните једну страну поклопца да проверите да ли вода још увек прекрива грудни кош или не.
   • Ако има мање воде, у шерпу додајте 1 шољу (237 мл) кључале воде.
   • Проверите месо једном или два пута да бисте одржали исправан ниво воде.
   • Ово ће заменити воду која напушта паром.
5. 5 Не проверавајте суво месо пречесто. Сваки пут када подигнете поклопац, продужавате време кувања.
6. 6 Додајте поврће 30 минута пре краја кувања.
7. 7 Уклоните поклопац када звони аларм. Избушите месо виљушком. Ако је мекано, месо је скоро готово.
8. 8 Суво месо и поврће. Уметните кухињски термометар за месо у средиште грудног коша.
   • Ако термометар показује 145 степени Фаренхајта (63 степена Целзијуса), месо је готово.

Метода 3 од 3: споро кување

1. 1 Ако користите ову методу, коренасто поврће прво ставите на дно спорог шпорета.
   • Купус се може додати 30 минута пре краја кувања.
2. 2 Ставите прса преко поврћа у спор лонац. Сипајте воду да покрије месо.
   • Ова метода кувања не захтева стално доливање воде.
3. 3 Кувајте 1 сат на јакој ватри.
4. 4 Запали малу ватру. Кувајте 10 до 12 сати на тихој ватри.
   • Ако желите брже да скувате месо, кувајте га на јакој ватри још 5 до 6 сати.
   • Спори штедњаци разликују се у зависности од модела. Ако знате да ваш спор штедњак одржава топлоту довољно високом на лаганој ватри, можете смањити време кувања за 2 сата.
   • Старији модели за споро кухање морају кухати месо на нижој температури од новијих модела.
5. 5 Не скидајте поклопац са штедњака раније 45 минута пре краја кувања. Потребно је доста времена да спори штедњак достигне потребну температуру.
   • Кад год отворите поклопац пре овог времена, додајте 20 до 30 минута на укупно време кувања.
6. 6 Уклоните поклопац и укључите кухињски термометар за месо како бисте били сигурни да унутрашња температура достиже 145 степени Фаренхајта (63 степена Целзијуса).
   • Месо можете тестирати и виљушком. Требало би да буде веома мекано.

Савјети

• Скувано говеђе месо сместите у замрзивач одмах након кувања. Тамо се може чувати 2 до 3 месеца.
• У фрижидеру се готова говедина може чувати 3 до 4 дана.
• Остатке говедине увек оставите у фрижидеру највише 2 сата након што сте је извадили из рерне, шпорета или шпорета.

Упозорења

• Никада не кушајте говеђе месо из рерне или на шпорету без заштитне кухињске рукавице. Уклоните месо са врућих површина како бисте избегли опекотине.
• Не кувајте говеђе месо које је ускладиштено сирово у фрижидеру дуже од 7 дана. Пре куповине или припреме проверите датум истека.

Шта ти треба

• Тимер
• Кухињски термометар за месо
• Форк
• Заштитне кухињске рукавице
• Кувана вода